糖醋炸排骨
材料:
排骨700g、盐8g、生抽15g、蕃茄酱适量、水淀粉少许、白砂糖100g、菜籽油适量、料洒10克、胡椒粉少许、米醋50g、葱姜蒜未少许
做法:
1、排骨剁长寸长的段,洗净控干
2、用盐、料酒和胡椒粉,将排骨抓匀,腌制20分钟
3、起锅将油烧至微冒青烟,关火待油稍凉重新开火,放入排骨中火炸制15-20分钟,炸至肉开始离骨、表面焦黄,捞出控油
4、原锅留少许油,小火爆香葱姜蒜末
5、放入米醋将白糖化开,放入蕃茄酱炒匀
6、勾入少许水淀粉,不停搅拌至汤汁透亮
7、放入炸好的排骨翻炒均匀装盘即可
炸鸭头
材料:
干辣椒1把、花椒、生抽半碗、姜2块、盐2勺、烧酒、啤酒半瓶、八角适量、鸭头10个、蒜
做法:
1、先把鸭头焯水洗净,不要太烂
2、热锅下油,放入鸭头翻炒
3、依次放入啤酒,辣椒干,生抽,花椒,盐,烧酒开始卤
4、卤制好捞出下油锅炸至金黄色
5、炸好捞出,另起锅加油,放入姜,蒜,辣椒翻炒
6、炒均匀捞出装盘即可
电饭锅焗鸡
材料:
鸡、葱头、姜、酱油(生油)、老抽、盐、鸡精、胡椒粉
做法:
1、鸡清洗干净
2、葱头剁碎 姜 生抽 老抽 鸡精 胡椒粉 盐,调和均匀
3、把调和好的葱头酱均匀的涂抹在鸡的身上腌制半个小时
4、把鸡放进电饭锅,腌制的酱也倒进去,加小半碗水,按下电饭锅开关,焗至电饭锅自动跳闸(约15到20分钟)即可
原味煎鸡翅
材料:
鸡翅、姜、盐、生抽、蜂蜜、白胡椒粉、酒、孜然粉
做法:
1.、洗干净鸡翅,在鸡翅双面各划一刀,或者背面划两刀,都可以
2.、腌制鸡翅:两片姜、适量的盐、少许生抽、一勺蜂蜜、适量白胡椒粉、少许酒,腌制大概半小时
3、锅内放入油,油不能太多、也不能太少,采用半煎炸,油面大概到鸡翅平放的一半高,待油到5、6成热,可以把滤干的鸡翅摊开放入锅中煎
4、中火,煎的时间大约五分钟,只要鸡肉内血已经没有了,表面金黄就可以
5、最后,熄火后撒上一把孜然粉
酱香五花肉
材料:
姜 、葱 、五花肉、桂皮、 砂糖 、豆瓣酱、 生抽、 老抽
做法:
1、姜去皮切丝,葱洗净切段,五花肉洗净切小块
2、开水放入五花肉,大火煮5分钟,撇去浮沫捞出
3、五花肉入电饭煲中,放入洗干净的桂皮、姜丝
4、砂糖放小碗中,加豆瓣酱、生抽、老抽、加清水拌匀,入电饭锅中
5、盖盖,按煮饭键,煮至收汁加葱段,拌匀后即可
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