立秋之后，前一天晚上还是闷热蝉鸣，楼下只有少数人遛弯儿，多数人都在空调屋里猫着，躲避着暑热。可这早上刚立的秋，到了黄昏，晚风一吹，就不似前几日的潮热，甚至连呼吸都有些喘不过气，这会儿的风，有一丝微凉，把全身的汗毛孔都吹的感到舒服极了。

趁着，立了秋，早晚凉飕飕的风，早早锻炼完，去菜市场赶紧买条鱼，要开始吃肉肉，贴膘膘啦。今中午做个清口味的水煮鱼，饭店里麻麻辣辣的好吃，下饭，但是又麻又辣的，不适合家里的老人小孩吃。

先在水产店寻觅一条活蹦乱跳的鱼儿，实在是不忍心看下一个场面，于是跟店主说好，一会儿就来取处理好的鱼。接着再去买黄豆芽，豆腐皮，小油菜，几根香菜。【只有黄豆芽才和水煮鱼相配，个人认为，哈】

回家要做的第一件就是，赶紧把鱼洗净，然后将鱼骨两边的肉用刀片下，稍微薄些，片成鱼片，鱼骨切断成一段段的，放入盆里，加入适量盐，料酒，胡椒粉，抓匀，再打入蛋清抓匀，最后放入淀粉抓匀，腌……

接下来，摘黄豆芽，洗净；豆腐皮一张，切成稍宽一点的条；小油菜洗净。烧半锅水，开了之后往水中放一丢丢盐，几滴油，倒入黄豆芽，焯熟，捞出放入大小适中的汤盆垫底，豆腐条焯熟，再铺在黄豆芽上，小油菜焯熟，铺在豆腐上，等待。

水煮鱼香不香，全在配料上。取出炒菜的锅，倒上油，放八角，桂皮，香叶，花椒，小火炒香，捞出，留底油，放入姜蒜片爆香，再放剁碎的郫县豆瓣酱，一小块火锅底料，一定要少些，炒至出红油。

倒入【估计刚没过鱼片】的凉白开，水开后，倒入适量酱油，生抽，盐，继续煮一会，大约2--3分钟，用漏勺捞出锅里的调料，放入腌好的鱼片，只要一变色发白，就连汤一起倒入有菜等待的盆里。

这时鱼香味就已经飘香四溢了，哈哈。如要再香，往有菜有鱼的汤盆里，上面放上蒜末。香葱末，香菜段，少许花椒面，再用热油一泼，发出“呲啦呲啦”的响声，瞬间香味扑鼻，嘴里又不得你，不做出咽下口水的动作。

俗话说：立秋贴秋膘。然依照祖国医学春夏养阳、秋冬养阴的秋季是进补的好时机原理，秋冬需要进补。而秋季适当进补是恢复和调节人体各脏器机能的最佳时机。

但是由于，夏季的酷暑，人们的食欲一般都会有所减弱。立秋之后，随着天气凉了，人们胃口就会好转，如果在这时候贴秋膘，大量进补就会突然加重脾胃的负担，可能会出现身体不舒服的现象。

因此，立秋贴秋膘，进补之前要给身体一个调整适应的时期，吃些容易消化，有营养的食物，如鱼，瘦肉，禽蛋，山药，莲子，芡实，豆类，新鲜蔬菜，水果，奶制品等。

而这个清口味的水煮鱼，我觉得贴秋膘挺适合的哈。欢迎大家来各抒己见，注意立秋贴秋膘时，千万不要长胖啦！祝大家生活开心愉快。

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