自从前几天突然的“断崖式”降温，长沙亦是“一夜入冬”，还时常伴有“妖风”肆虐。在这寒冷的秋冬季节里，一锅热腾腾的鱼籽鱼泡火锅，就是长沙初冬的最佳打开方式啦！

鱼籽鱼泡火锅，是长沙的特色美食，也是长沙人最喜欢的火锅。

鱼籽，是食用鱼类的精华，富含多种人体所需的营养成份；而鱼泡中则含有较为丰富的胶原蛋白，女人吃它还可以对皮肤好哦~

【鱼籽鱼泡火锅】

材料：鱼籽鱼泡 、红尖椒 、青蒜叶、大蒜、姜适量、豆腐

调料：生抽、料酒、蚝油 、高汤、盐 、 郫县豆瓣酱、白糖、花椒

做法：

1、将鱼籽冲洗干净，冲洗的时候小心一点，不要把鱼籽弄散了，稍微把表面的血水杂物冲掉即可 ；

2、用牙签把鱼泡戳破放气冲洗干净；

3、用盐、姜丝、料酒腌制鱼籽鱼泡去腥，放置待用；

4、红尖椒切片，青蒜叶切段，豆腐切块，姜、蒜切片备用；

5、起冷锅入油，轻轻放入鱼籽小火慢煎，平整摆好，不要糊锅，在煎制的过程中，要注意不要把鱼籽弄散，否则很容易炸起飞溅；

6、待煎制两面金黄的时候（或用锅铲铲底试探鱼籽块的硬度来判断煎制程度），盛出备用；

7、锅底留油，下鱼泡稍微煎炸一下，盛出；

8、起锅热油，依次放入花椒、姜蒜片、尖椒、青蒜头、豆瓣酱炒香；

9、下入之前煎好的鱼籽鱼泡，翻炒出香，这个时候，就可以用锅铲把大块的鱼籽戳断成小块；

10、倾高汤（或开水），下入豆腐一同炖煮，添生抽、蚝油、高汤精、白糖调味；

11、加青蒜叶点缀，端出即可。

一锅热腾腾的鱼籽鱼泡就出锅啦！这道菜做好后可以直接吃，也可以当做火锅锅底，放在电磁炉上，喜欢加其他配菜的涮上即可。

鱼籽入口即化，鱼泡口感爽滑，夹起鱼泡时，一定要浸过咕噜咕噜冒着热气的热汤，一口送进嘴里，简直就是人间美味！！！

备上一碗白米饭，再淋上一勺鲜美浓郁的汤汁，把金黄的鱼籽碾碎，和米饭一起搅拌起来，真的非常入味下饭，就连减肥的小湘，一口气都可以吃上好几碗！

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