三七全身都是宝，但是主要使用的部位是花、根部，我们常见的有很多三七花、三七根做的美食，但是少见三七叶做菜，三七茎叶的营养成分其实跟三七花一样，做成保健品或药品，如七叶神安片、三七花叶片等都很好，但是总的来说利用率还是比较低。某天在吃日本料理时突然灵感一现，用三七叶来做天妇罗应该不错!后来找机会实验了一把，品相很棒，味道让人印象挺深刻，可以跟大家分享一下。天妇罗一般有多种配菜，除了三七叶，可以再准备些其他配菜。

　　材料：

　　1、 新鲜三七叶数片。

　　2、茄子、蘑菇、胡萝卜、西葫芦等蔬菜。(选择水分少，有一定硬度的蔬菜)

　　3、天妇罗糊：低筋面粉70克、玉米淀粉20克、粘米粉20克、苏打水(冷藏)150毫升，半勺清酒或啤酒

　　4、蘸酱：白萝卜、日本清酒、酱油

　　5、鸡蛋一个

　　三七叶推荐使用苗乡三七家的，选有机三七或者无公害三七，质量好点，口感会更好，而且更安全，就是比普通三七贵点，如果不在意这些的话，也千万不要选到土三七的，含有有毒物质的。

　　做法：

　　1、蔬菜清洗干净后切薄片，用厨房纸吸干水分

　　2、天妇罗糊调制：取一稍大的盆，加入冰水，将准备调糊的容器放冰水里，加入材料2里所有原料调匀，有一点小疙瘩没关系。(天妇罗现用现调)

　　3、蔬菜放案板上，筛上一层低筋面粉。

　　4、油锅宽油，烧热到八成熟，取一片粘上面粉的三七叶在天妇罗面糊里拉一下，然后入油锅炸。

　　5、其它蔬菜按照此步骤，一次不要炸太多，炸好一批最好用漏勺捞干净油渣，保持油清亮。

　　6、炸好的三七叶和其它蔬菜放厨房纸上吸去多余油脂。

　　7、蘸料调制：白萝卜去皮擦成泥，加入一勺清酒一勺生抽(昆布酱油更好)

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