来到梧州，一定要试试当地的非遗美食——梧州纸包鸡。俗话说，“食在梧州，必须得尝纸包鸡。”

说起梧州纸包鸡，它乃一道脍炙人口的粤西名菜。早在清朝咸丰年间，梧州纸包鸡的雏形就已经出现了。

因其新颖的做法，很快成为了梧州饮食文化的名片，梧州纸包鸡迄今已有150年历史。

首先，纸包鸡的鸡为三黄鸡；

然后，配以老抽酱油、姜汁、八角、茴香、陈皮、草果、红谷米、古月粉等多种调味料腌制；

最后，用炸过的玉扣纸（此种纸张无色无味、安全环保、卫生无毒。）包裹鸡肉。在锅中倒入花生油，待花生油烧得滚烫后，把纸包鸡放入锅浸炸，直至浮于油面而成。

所以，纸包鸡又有许多人叫纸炸鸡。

虽烹饪手法为“炸”，但实则与普通的“炸”区分开来。

隔纸浸炸隔离了滚油直接接触鸡肉，防止鸡肉的营养受到破坏。在高温作用下的三黄鸡，释放了它浓郁的香味，流出了它鲜美的鸡汁。

虽汁水不外溢，但在纸内反复热流动，酱油的作用下，如同卤味，使鸡肉锁住了其原有的味道。

当一碟热气腾腾的梧州纸包鸡端上桌前，观其外观，无色的玉扣纸早已变成了酱油色。

再用小刀划开表面且打开，这时香气浓郁、芳香扑鼻、色泽金黄的纸包鸡就映入眼帘了。

夹起一块三黄鸡，一口下去，鸡肉的鲜嫩甘滑、醇厚不腻的口感在嘴巴散开，并没有因为是炸过的就因此而变柴，保持水分的同时又充分吸收了酱汁的味道，实在是美味极了。

此时，如果是米饭爱好者，不妨再用勺子舀上一勺鸡汁，淋入白米饭，让口味更上一层楼，感觉还能再来一碗。

如此独特的梧州纸包鸡，你吃过吗？欢迎下方留言！

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