今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊猪肺汤做法,以下观点希望能帮助到您。

答「导读」 猪肺怎么煲汤呢？作为一种普通但又普遍受到认可的食材，它可以煲出多种风味不同的汤品。 猪肺怎么煲汤

猪肺食疗作用猪肺味甘，性平，入肺经；补肺虚，止咳嗽。用它来煲汤那就是上好的汤品，对人体有着较高的营养价值与食疗价值。现在，我们就来说一说猪肺是怎么来煲汤的呢？

1、清润猪肺汤。材料猪肺半个，瘦肉半斤，无花果6颗，罗汉果五分之一个，南北杏、百合各少许。做法：猪肺清水洗净后切小块在热锅里干炒一会，如果打水的猪肺一会就能炒出很多水；瘦肉洗净后飞水；其余材料清水洗净，无花果一开二；全部材料放瓦锅里注入约四个人份量的清水，水开后转小火煲一个半小时收火加带伍族盐即可。 2、金银菜南北杏煲猪肺。材料白菜，菜乾，猪肉，南北杏若干，蜜枣2颗，姜2片，猪肺。做法：菜干用水泡软，洗净后切成两段。这个汤最麻烦之处就是处理猪肺了，在市场上把猪肺买回来以后，先用水管把水灌到猪肺里面，然后再把水挤出来，如是反复多次，直到把猪肺里的血污冲干净为止，再将猪肺切成大小合适的块状，放锅里飞一下水，捞出来洗干净之后再放锅里把水烘干。最后把所有的材料放煲里煲两个小时即可。 3、沙参玉竹菜干煲猪肺汤。猪肺1个、白菜干一小把、玉竹30克、陈皮1块、沙参30克、蜜枣3粒、猪展肉200克、水10碗(3－4人份)。做法：把猪肺的喉管套在水龙头下，灌得涨涨的，然后把水挤出来，反复多次，直到猪肺里的血污洗净为止，然后把猪肺切成适中的块状，汆水捞起，沥干水；热锅（不用放油），倒入猪肺，把水炒干，盛起待用；白菜干用清水泡开，洗净，注意抖净沙子，切段；瘦肉洗净切块，汆水捞起；沙参、玉竹、蜜枣洗净；陈皮用清水泡软，刮去白瓤；煮沸清水，放入所有材料，用大火煮开，转中小火煲两个小时，下盐即可品尝。

猪肺的食疗价值

在寒冷的冬季，我们最怕患上感冒，因为小小的感冒就会引发咳嗽、发烧等疾病，重的则会导致肺部炎症。但是一碗平淡的猪肺汤却能在寒冷中为我们带来温暖，同时为我们预防感冒与止咳是相当具有效用的。现在，我们一起来看看猪肺的食疗价值有哪些？

猪肺含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1，维生素B2，维生素B3等B族维生素等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。每100克猪肺，含蛋白质12.2克，与猪肉（肥瘦）含13.2克相当；但猪肺只含脂肪3.9克，比猪肉（肥）含脂肪88.6克低，也比猪肉（肥瘦）含脂肪37克低得多。每100克猪肺含铁5.3毫克，比猪肉（肥）含铁1毫克高，也比猪肉（肥瘦）含铁1.6毫克高得多。猪肺含有大量人体所必需的营养成分，包括蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸以及维生素B1、维生素B2等。它是具有很高的食疗价值与营养价值的。我们可以用猪肺一具，洗净血水，加入北沙参20克，北五味子10克，诃子15克（或用川贝母10克，南杏仁15克；或用罗汉果四分之一个，南、北杏仁各10克，百合、蜜枣、龙利叶各30克）。同放锅内煮汤。煮熟后捞去药渣分作数次吃猪肺喝汤。可治肺虚引起的久咳，痰少，气短，声嘶等症。

猪肺的清洗方法

猪肺的养受生价值是普遍受到人们认可的，同时由它所烹制的菜肴也是十分美味受到广大朋友的喜爱的。但是猪肺的清洗是十分麻烦的，如果不能清洗干净的话，它带给人们身体的负面影响也是较大的。现在，我们就一起来看看猪肺的清洗方法有哪些？

洗猪肺是相当麻烦的事情。猪肺的洗法与它的组织结构有关，洗猪肺主要是要将肺泡里的血水冲洗掉。所以，通常的做法是：用一根塑料管，一头接在自来水的龙头上，一头插在猪肺的大气管橘册里，再将自来水龙头打开、放水，让水直接灌入猪肺，这时肺泡里都是自来水，有的肺泡被冲破了，血水就流掉了。经过一段时间（大概反复洗什么次吧），猪肺里的血水和杂质被冲洗掉，猪肺就发白了，表明已经洗干净了。或者我们也可以在洗猪肺的时候是将肺泡里的血水冲洗掉，将水冲到猪肺里，肺里的血水就会流出来的，多少这个要反复洗什么次，把血水和脏东西冲洗掉，然后放切块放在锅子里煮，锅子里的水沸腾了，用冷水冲洗，就ok了，做你喜欢的口味就可以了。

猪肺能经常吃吗

猪肺属于食饵性药物,在一般中药书中未载入，但查阅李时珍《本草纲目》有猪肺的药用记载：猪肺味甘、微寒、能补肺、疗肺虚咳嗽、治肺虚咳血。猪肺做汤最鲜香，但现在的人总认为肺比较脏而不吃它了，但对于一些爱吃的人来说还蠢弊是诱惑较大的，但是猪肺能经常吃吗？

猪肺含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1，维生素B2，维生素B3等B族维生素等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。但是动物内脏最好不要多吃，不仅高胆固醇，而且如果动物生活环境不好的话，内脏会含有重金属等有毒物质。但如果真要吃的话，吃肺时肺要反复的洗揉，至到雪白为止。起来很有营养的！猪肺质嫩，色红白，适于炖、卤、拌，如“卤五香肺”、“银杏炖肺”等。猪肺有补虚、止咳、止血之功效。可用于治疗肺虚咳嗽、久咳咯血等症。吃猪肺能治肺虚咳嗽，具有补肺的功用。吃猪肺最好的吃法是做成猪肺汤。猪肺做汤最鲜香，肺片汤在过去的成都算得上小有名气，肺片汤的做法根肉片汤类同，菜多为小白菜、西红柿、黄花菜、粉条等，汤是用猪骨与猪肺炖出来的。肺片是将生肺切成薄片以盐、料酒、花椒面、姜水、味精、淀粉拌匀，再下入沸腾的汤中。这时火候和时间要掌握好，不够就生，过了则老（吃不动）。

猪肺的药膳菜谱

猪肺汤作为一道美味、养生的汤品，它的营养价值十分之高，同时它还有止咳、补血、止血、调理身体的功效。那么用这简单美味的食材，我们又能烹制出怎样的美味营养菜肴呢？下面，我们为大家介绍几道关于猪肺的营养菜谱。

1、菜干南北杏猪肺汤。主料：菜干60克、猪肺250克、腰子180克；辅料：杏20克、姜15克、陈皮5克、盐3克。菜干南北杏猪肺汤烹饪方法：菜干用清水浸泡软，洗净切成片，进行烹制。

2、薏米猪肺汤：薏米100-150克，猪肺一具洗净血水共煮汤，煮熟后食用。可治痰浓气臭，喘咳气促。可分作2-3次空腹食用。5、猪肺粥：猪肺一具，洗净切片，用麻油炒熟后放入锅内，加入粳米100克共煮粥食用。治肺虚咳嗽。

3、清润猪肺汤。准备猪肺半个，瘦肉半斤，无花果6颗，罗汉果五分之一个，南北杏、百合各少许；猪肺清水洗净后切小块在热锅里干炒一会，如果打水的猪肺一会就能炒出很多水；瘦肉洗净后飞水；其余材料清水洗净，无花果一开二；全部材料放瓦锅里注入约四个人份量的清水，水开后转小火煲一个半小时收火加盐即可。

答一、猪肺汤的做法及功效：

1、川贝雪梨猪肺汤

制法：猪肺半个，川贝母15个，梨4个。猪肺煮沸切成厚片，泡在水中用手挤干净，放在开水中煮5分钟后，过冷水，沥干水分。雪梨洗净，连皮切四块，去核，川贝母洗净。把全部材料放入开水锅内，武火煮沸后，文火2-3小时，调味供用。

功效：川贝母是一味中药，味苦、甘，食用的时候可以不吃。川贝母入肺、心经，有化痰止咳，清热散结的作用。梨味甘，性寒，入肺经，有清热、化痰、止咳的作用。

2、菜干猪肺汤

制法：猪肺500克、菜干200克、北杏、桂圆肉、扁豆少许。先将猪肺切件，再拿粗盐“拉”一下它，十分钟之后用清水洗净，用沸水灼之后在过冷河（这样就什么脏东西都没有了）；菜干也是用沸水灼一下；加入北杏、桂圆肉、扁豆少许；用大火煲半小时后，改用文火煲一个小时。

功效：菜干有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒衫枯性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。

3、罗汉果杏仁猪肺汤

制法：猪肺1个，罗汉果1个，甜杏仁15克，百合15克，盐1小匙。将猪肺清洗干净后，切成小块，将处理干净的猪肺沥干水备用。罗汉果、南杏仁和百合洗净洞塌橡备用。在锅中加水，将罗汉果、南杏仁和百合洗净备用。将猪肺也放在锅中，开大火煮开，转小火煲1个小时，加1小匙盐即可。

功效：润肺止咳。

4、花生猪肺汤

制法：猪肺治净焯好水，切成小块，与两小块焯好水的排骨一起放入汤盅里。花生洗净，也放入汤盅里，再放清水，盖上盖子，大火烧开水，转小火蒸3个小时，中途注意加水，不要烧干锅。炖好的汤，可以根据个人口味加少许盐调味即可。

功效：花生含有多种维生素和卵磷脂，具有养血补脾、润肺化痰、止血增乳、润肠通便的作用；猪肺味甘、性平。具有补肺止咳功效。

二、猪肺如何清理

1、将买回来的新鲜猪肺，不要切开，通过大气管往里面冲水，猪肺会慢慢的膨胀变大。

2、用手抓肺叶用力把水挤出来。

3、再通纳旁过大气管往里冲水，再挤水，如此反复多次，直至冲洗干净猪肺里面的血水，猪肺变白。

4、把猪肺切成小块，放盆里冲洗，捞起来再冲洗，重复2遍。

5、在锅中放凉水，加入煮沸，大火煮开。

6、水煮开后，猪肺受热收缩，会有大量的浮沫挤出。

7、水开后煮1分钟左右，将猪肺沥干水，再倒进盆里冲洗干净浮沫，冲洗2遍。这样处理过的猪肺就非常的干净了，可以放心的用来做吃的了。

答食材：猪肺：250克；白萝卜：250克；猪排骨：250克；料酒：3勺；盐：1.5勺；姜：1块；葱：1根；八角：1个。

方法/步骤：

1、猪肺清洗干净后，放入锅中添加适量清水，放入姜片，料酒2勺烧煮去腥味。

2、水煮过的猪肺会慢慢变小变紧致。

3、煮好的猪肺切成片放盘中待用。

4、准备排骨，用刀剁成小块，锅中放入排骨添加适量清水，水烧开煮几分，去排骨血水和腥味儿。

5、白萝卜去皮洗猜烂净切成块待用。

6、准备喊蠢一口砂锅，焯水的排骨倒入砂锅中。

7、切好的猪肺一起倒入砂锅中。

8、姜片、八角这些调料放入砂锅里，加入2勺盐提味。

9、加入1勺料酒去腥。

10、倒入适量清水，水量不要太多，水刚刚把肉类盖过即可穗渗漏。

11、将砂锅放在电陶炉上，开火慢慢炖煮一个小时。

12、一个小时后，倒入切好的萝卜块，盖上砂锅盖，再炖10多分钟萝卜熟透就可以了。

13、最后美味的猪肺汤就做好了。

答猪肺汤的做法迹兄如下：

材料/工具：猪肺400g、白萝卜350g、油适量、盐适量、鸡精大岩适量、姜适量、刀、炖锅。

1、猪肺多灌水几次，切片，在沸水中焯出血水，黑水，沥干。

2、炖锅加水，倒入猪肺。

3、煮开，再撇去浮沫。

4、加入姜片。姿仿袭

5、加一勺盐，中小火煮1小时。

6、倒入萝卜。

7、煮开，小火煮三十分钟。

8、最后再加一勺盐。

9、适量的鸡精，出锅。

10、成品。

答【西洋菜南北杏煲猪肺汤】

食材：西洋菜2斤，猪肺1对，食盐、淀粉大量（清洗猪肺用），南北杏20克，陈皮1片，生姜1块。

具体步骤：

1.西洋菜买较细嫩的，如果特别粗的又看到有冒白色根的，说明西洋菜有点老了，当然，较粗的西洋菜粗纤维更多，更适合煲汤久煮。先把西洋菜摘洗干净，控干水分。

2.猪肺一对，买猪肺要看颜色，色泽粉红有光泽，同时有弹性，无破损为佳。把喉管部分对着水龙头，冲灌注大量清水，使整个猪肺膨胀，能看到毛细血管，然后再把灌注的清水挤压出来，如此重复几遍，直至猪肺整个变白。

3.灌洗干净之后，把猪肺切块，放入洗菜池里，撒上食盐和纳芹宴淀粉，这是第二道清洗。淀粉能粘附在猪肺上，并把脏物带出，搓洗几遍后冲洗干净，再重复撒上食盐和淀粉，重复步骤2-3遍。食盐同时能去除猪肺的异味。

4.搓洗干净之后，把切成块的洗的白白的猪肺放入冷水锅中，加入2勺料酒和姜片，大火煮沸2分钟，使剩余的血水和杂质全部煮出，洞银浮首激在表面上。

5.汆烫后的猪肺冲洗干净，一副猪肺也没剩多少了。

6.准备南北杏，南北杏有润肺化痰的作用，陈皮益气顺气提气，生姜能驱寒。

7.准备汤锅，加入适量清水，把猪肺和其他食材全部加入汤锅中，大火煮开后转小火煲1个半小时。

8.煲至西洋菜变黄，锅里的水分会被蒸发少许，汤色变得有点淡黄色，加少许盐调味，大火煮沸后就可以关火了。

这一碗广东人最经典的猪肺煲西洋菜汤，你学会了吗？猪肺这样处理，无异味也不腥，还特别干净，别再说你不会煲汤啦！

接受生活中的风雨，时光匆匆流去，留下的是风雨过后的经历，那时我们可以让自己的心灵得到另一种安慰。所以遇到说明问题我们可以积极的去寻找解决的方法，时刻告诉自己没有什么难过的坎。窝牛号关于猪肺汤做法就整理到这了。

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