红糖小麻花是一种特色小吃，也是很美味的零食。几千年的中华美食文化中，小麻花是炎黄子孙喜爱的民族传统食品。

其制作是把两三股条状的面拧在一起，然后用油炸制而成。外形呈铰链形，故又称“铰链棒”。麻花有很多种，有甜、咸两味之分，甜味又有拌糖的和不拌糖的区别。

这种红糖小麻花是义乌的特产，是一款很网红的小吃零食。炸得香酥的小麻花再裹上红糖撒点芝麻，一个个放在嘴里，外面的红糖香甜可口，里面的麻花外脆内酥，吃一口满嘴留香，令人赞不绝口。因为这，每年到义乌买红糖麻花的人络绎不绝，有的是慕名而来，有的是对那独特的美味不能忘怀。

成品麻花金黄醒目，甘甜爽脆，甜而不腻，口感清新，齿颊留香，好吃而不油腻，多吃亦不上火。小麻花 热量适中，低脂肪，既可休闲品味，又可佐酒伴茶，是理想的休闲小食品。

麻花因其制作简单，食用方便，被历来的文人墨客倍加赞誉。宋代的大文豪苏东坡就曾有一首赞美麻花的诗，《寒具诗》：“纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深，夜来春睡无轻重，压扁佳人缠臂金。”

那么我们在家里也是可以很容易操作的，分享一下制作方法。

麻花做法；

1.将300g面粉放盆中倒入油放40g、盐2g，然后用手将面粉和油搓均、搓透后加水150ml左右揉成面团（面团不可太硬）盖湿布饧30分钟。 　

2.将饧好的面团拿出再次揉均匀，擀成长形切出小剂子、表面刷一层油防止干燥，盖湿布或保鲜膜再饧15分钟。

3.饧好后均匀的搓成细长条、两头向不同方向搓上劲。

4.合并两头捏紧，提起自然形成扭绳状。　

5.再重复上劲一次、两端合拢做成麻花生坯。 把尾部放入圈里收拢好即成。

6.依次做好所有的小剂子，成麻花生坯。

7.锅内放多油烧至3～5成热时下入麻花生坯炸制。（5成热的油温测试，用手置于油锅上面感觉有点热）。麻花炸至外表金黄酥脆就好了。

8.锅中放红糖80g，水20ml熬煮至粘稠。晾凉一会再用。

9.炸好的小麻花沾红糖糖浆，再撒上熟芝麻就完成了。

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