今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊鱼皮花生,以下关于鱼皮花生米最正宗的做法的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

优质回答鱼皮花生材料：花生米400克，糯米粉100克，面粉100克，麦芽糖200克（可用白砂糖代替），清水200克，色素适量（家庭制作可用酱油代替色素），食用油适量。

鱼皮花生做法步骤：

1、盆里放入糯米粉20克，砂糖200克。

2、加200克清水搅匀成糖浆备用。

3、取一个大一些的盆子，干净无水，盆底撒上适量混合粉备用（混合粉是60%面粉+40%糯米粉）

4、花生米放在笊篱中，用勺子舀起糖浆浇在花生米上，所有花生米都要浇湿。

5、把湿的花生米倒在铺了混合粉的大盆里。

6、朝一个方向摇晃盆子，让花生米在盆里旋转，花生米就会沾上混合粉，重复这三个动作：浇湿花生米、放在混合粉上、摇晃，花生米沾的粉就会越来越厚，重复4次，花生米就变成上面图里样子了。

7、多摇晃一会儿，会有抛光效果，但表面还是有粉，看上去像蚕茧，不够清爽，办法是在这些小球上，再加少许熟油。

8、加油后再摇晃一会儿，花生米表面就光滑圆润多了。

9、烤箱上、下火200度，烤20分钟。

10、烤好的鱼皮花生，颜色差了点，但香甜酥脆没得说，晾凉后已经可以直接吃了。要让颜色更深也更均匀一些，就进行下一步上色。

11. 刚烤好滚烫的花生米倒在盆里，立即浇上酱油（商业做法用色素），马上拌匀，再加一点熟油晃匀，表面会更有光泽，然后马上摊开凉干。

12.、鱼皮花生变凉后非常脆，吃起来口齿留香，很有小时候零食的味道。

注意事项

1、制作前，要对花生进行简单挑选，尽量选大、小一样的。

2、如果用纯面粉制作，面粉里要加2%泡打粉。

3、一些乡土零食小吃，比如怪味蚕豆，麻辣花生米之类的，也可以用这个方法做得更美观一些。

优质回答鱼皮花生以花生仁、糕粉、白糖、淀粉等为主要原料精制而成，最早源于日本，因当年制作时在其表皮糕粉坯里掺有鱼皮胶故称为鱼皮花生，有诱人的香味，而且营养丰富，吃起来咸中带甜、香郁酥脆，很受群众欢迎，下面我们就一起来看一看鱼皮花生的功效及做法吧！

鱼皮花生以花生仁、糕粉、白糖、淀粉等为主要原料精制而成，最早源于日本，因当年制作时在其表皮糕粉坯里掺有鱼皮胶故称为鱼皮花生，有诱人的香味，而且营养丰富，吃起来咸中带甜、香郁酥脆，很受群众欢迎，下面我们就一起来看一看鱼皮花生的功效及做法吧！

鱼皮花生的家庭做法

【材料】花生米200克，面粉100克，白糖20克，鸡蛋适量。

【做法】①花生米小火炒熟凉却备用。②将鸡蛋打散，将面粉、白糖放入碗内，加入三勺蛋液，用筷子搅拌成絮花状。③揉成光滑面团盖上盘或保鲜膜醒发20分钟，取一小部分面团将花生米放入中间包好搓成圆型。④锅内倒油烧至6成热时转小火后再放入包好的花生米，小火炸至金黄放凉即可。

【技巧】①花生米可以多准备点，剩花生好过剩面团，花生米熟了怎么吃都行。②加蛋液会使面皮松脆，加的越多就越松脆，喜欢硬些的就少加点。③喜欢咸味的就在面团里加盐或自己喜好酌情添加。

鱼皮花生的专业做法

1、做调味浆：用18公斤水把4公斤盐溶化、煮沸，再取适量水将0.65公斤淀粉和0.35公斤糯米粉调匀、过滤，倒入盐水中煮浆，浆面起泡时加入0.25公斤味精、红色素15克拌匀。

2、制糖浆：取15公斤水，加5公斤砂糖搅拌溶化，再取1.5公斤糯米粉，用冷水调成浆，然后将糖水煮沸，并立即把糯米粉浆冲入，搅匀成熟糖浆(熟度应达90%)。

3、浇浆撒粉：取花生仁24公斤、倒入滚锅，随滚锅滚动多次。浇熟糖浆撒粉，使花生仁外表粉层达3毫米厚。同时要求裹粉花生仁表面不干不湿，颗粒间不粘连，表面有光泽。

4、烘烤：花生仁粘好粉后放入烘笼内烘制。每次40公斤，烤时开足炉温，烘笼转速与炉温要均匀。烘烤的花生仁要求不焦、不变形、不脱皮，以研去外皮的花生仁呈黄色为宜。

5、加调味浆：花生仁出笼后立即倒入铁锅内，趁热加调味浆0.5公斤，并用木制铲刀快速搅拌(每笼分两次搅拌)。搅拌至颜色均匀时即铲入盘内，均匀铺开冷却，不使粘连即可。

优质回答1、食材：熟花生250g、鸡蛋1个、普通面粉150g、白砂糖1勺、食用油适量、五香粉1勺。

2、取1个大碗，打入1个鸡蛋，倒入1勺白砂糖、1勺五香粉调味，再倒入1碗清水（大约50ml），搅拌成棉絮状之后，倒入1碗普通面粉（大约150g），用手揉成光滑的面团，盖上一层保鲜膜，醒发30分钟，即可进行下一步。

3、面团醒发好之后，揪出一小块面团，在手上揉圆之后压平，大概硬币大小即可，将1颗熟花生米包在面团中，再次揉圆即可，将每颗花生米都裹好之后，即可进行下一步。

4、取炒锅预热，倒入足量的食用油，待油温6成热时，将花生米倒入锅中，全程开小火慢慢炸制，过程中记得翻动花生米，待花生米呈金黄色之后，控油捞出，盛盘之后就可以享用。

优质回答【鱼皮花生的做法】

用料：花生 一斤、面粉（和面） 60克、白糖 50克、干酵母 适量、鸡蛋 2个、面粉 适量。

步骤：

面粉，白糖，干酵母，称好，拌匀；

把鸡蛋打进去，搅拌均匀；

把花生倒进去，拌匀；

撒干面粉，不断搅拌，面粉要试着试着地放；

搅到花生大部分分开，不黏在一起，少部分粘在一起的，用手弄一下，用筛子去除干粉；

锅中放多些的油，油温较高时，下适量花生下锅，我炸了三锅，炸花生时，用1小火慢炸；

炸至颜色黄，漏勺起锅，控油；

凉了，就可以吃了。

【香脆鱼皮花生米的做法】

食材用料：花生米 500克、鸡蛋 2个、糖 60克、胡椒粉 适量、五香粉 胡适量、咖喱粉 适量、面粉 60克、糯米粉 160克、盐 适量、泡打粉 5克、油 适量。

做法：

把花生米洗净、控干水分，倒入盆中，加入鸡蛋、面粉60克、糯米粉60克、胡椒粉、五香粉、咖喱粉、糖、泡打粉、盐搅拌均匀；

另外用一个空盆，倒入100克的糯米粉，把搅拌均匀的花生米，倒入糯米粉中；

再进行搅拌，直到糯米粉完全裹住花生米；

把裹好糯米粉的花生米倒入菜篮里，筛去多余的糖米粉；

冷锅加油，倒入花生米，用勺子不停翻炒，先用中火炒，最后用小火慢慢翻炒；

翻炒到颜色变黄色出锅；

成品图。

小 贴 士

火力不能太大，先中火炒至油温热，再改小火慢炒。

今天的内容先分享到这里了，读完本文《鱼皮花生米最正宗的做法 鱼皮花生》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多，敬请关注baike.ccv168.com,您的关注是给小编最大的鼓励。

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