哈喽大家好！我是爱美食，爱分享的涵妈，今天给大家分享一个卤鸡爪鸡蛋腐竹的做法。

每次卤过熟食店，老远都能闻到的各种卤香味，总是忍不住想买点偿偿。说实话外面的卢鸡爪、鸡蛋、腐竹，是很好吃，但总比不过在家里自己卤的吃起放心。关键外面的还贵，买少了吃不过瘾，今天刚好是假期，想着孩子们都在家里，就去超市里买了点鸡爪，鸡蛋和腐竹，打算自己在家里卤，一是健康卫生，吃的放心，二来是自己在家卤省钱，吃的放心啊！可以买多点，再配上自己喜欢吃的菜卤在一起。味道超棒，超实惠。话不多说，下面我们一起分享一下具体做法吧！

食材：鸡爪500克，鸡蛋5个，腐竹1把，大葱，小葱，大蒜，生姜适量

1.买回来的鸡爪剪掉指甲，清洗干净备用，生姜切片，小葱切末备用。

2.锅中注入适量的清水，鸡爪冷水下锅，倒入适量的料酒和葱段焯水3分钟，捞出清洗干净备用，腐竹提前用冷水泡软，洗净切段备用。

3.新鲜的鸡蛋洗净放入锅中，注入没过鸡蛋的水，大火烧开转小火煮10分钟捞出，放入冷水盆中浸泡5分钟，剥壳划上几刀（没拍到）备用。

4.起锅烧油，油热后，将鸡蛋下入锅中，煎至微微起皱盛出备用。

5.锅中倒入少许的油，下入冰糖，不停的翻炒至冰糖完全融化有大气炮变成小气泡时，倒入鸡爪翻炒至均匀裹上糖色，注入没过鸡爪小半指的水，下入，生姜片，大葱段，八角，桂皮，香叶，砂仁，茴香，花椒，干海椒，大蒜瓣，加入适量的生抽，老抽，黄豆酱，盖上锅盖，大火烧开，转小火焖30分钟，加入鸡蛋，腐竹，再加入少许的盐，鸡精盖上锅盖焖10分钟，关火焖上半个小时以上装盘撒上葱花即可。

一道香味浓郁的卤鸡爪，鸡蛋，腐竹就做好了，是不是特别的简单，一看就会，喜欢的朋友赶紧收藏起来吧！

温馨小帖示：1.买回来的鸡爪，要剪掉指甲，清洗干净，冷水下锅，加入料酒，姜片焯水3分钟去除腥味和血水。

2.鸡蛋要洗净，冷水下锅，大火烧开转小火煮10分钟，火太大，鸡蛋很容易破掉。

3.腐竹要用温水或冷水泡发。不能自己用热水，热水泡发很容易碎掉。

4.卤好的鸡爪，腐竹，鸡蛋，要关火焖半个小时以上，色泽更漂亮，并且更入味。

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