1、主料：芹菜500g，猪肉300g。

2、辅料：盐适量，葱适量，料酒适量，酱油少许，味精少许。

3、将芹菜切段备用。

4、将猪肉切片备用。

5、锅中放油，油烧热后放入肉片炒至肉片变色。

6、肉变色后，加入料酒、酱油翻炒几下，放入芹菜。

7、翻炒几分钟，加入盐和味精，翻炒几下即可出锅装盘。

好吃又简单的芹菜炒肉的做法如下：

操作材料：芹菜300克、猪瘦肉300克、洋葱少许、盐适量、鸡精适量、一品鲜酱油少许、鸡蛋一颗、玉米淀粉适量、水淀粉适量。

1、首先把猪瘦肉切成1元硬币厚的薄片，放在清水中多冲洗几遍，然后把水分挤干备用。

2、把挤干水分的肉片放在盆中，先加入少许料酒、白胡椒粉、盐、30克左右清水朝一个方向抓拌均匀，让肉片把水分充分吸收进去。然后打入一颗鸡蛋再次抓拌均匀，接着加入适量玉米淀粉朝一个方向继续抓匀，使肉片表面均匀地裹上一层薄浆。最后在肉片表面淋上适量食用油，放入冰箱冷藏腌制15分钟左右，让肉片更好的入味。

3、把芹菜洗净后切成小段，锅里坐水，水开后加入一小勺盐，把芹菜段下入锅中焯水，煮至芹菜颜色变深后即可捞出备用。把芹菜提前焯水，炒出来的芹菜颜色更绿、口感更脆。

4、先把铁锅烧热，然后加入多一点的食用油，油热后倒出，再加入适量的凉油，把油烧至四成热左右，下入腌制好的肉片，用筷子迅速拨散，把肉片炒至变色、成熟后盛出控油备用。掌握好这个滑肉片的技巧，保证你以后滑肉片的时候不会再粘锅。

5、锅里留少许底油，油热后下入洋葱丝和焯过水的芹菜段大火翻炒，炒出芹菜的香味后加入提前滑好的肉片，加入少许盐和鸡精调味，继续大火翻炒。

6、最后沿锅边淋入少许一品鲜酱油，大火翻炒出香味后即可出锅装盘。

叶子会比茎熟得快。要是一起炒会变得很烂，口感也不好。

芹菜炒肉的做法，准备材料：芹菜：1把、香葱：适量、五花肉：适量、盐：适量、酱油：少量。

1、五花肉洗净切丝，芹菜摘去芹菜叶洗净，葱切片备用。

2、起锅烧热，然后倒入适量的食用油。

3、加入五花肉翻炒。

4、肉上色之后加入香葱和少量的酱油，翻炒。

5、倒入芹菜。

6、翻炒片刻，加入少许水，适量的盐，大约5分钟即可出锅。

7、完成。

当然可以。以下是肉丝炒芹菜的家常做法：

所需材料：

猪肉：250克

芹菜：适量

食用油：适量

盐：适量

酱油：适量

料酒：适量

生姜：适量

豆瓣酱：适量

大葱：适量

步骤：

将猪肉切成丝状，加入盐、酱油和料酒拌匀腌制；

芹菜洗净切成段，生姜切成丝，大葱切成葱花备用；

热锅凉油，将腌制好的猪肉丝放入锅中煸炒至变色；

加入生姜丝和豆瓣酱炒香，再加入芹菜段翻炒均匀；

最后加入适量盐和水继续炒制，待芹菜变软烂后淋上酱油炒匀，炒至收干汁水；

起锅前撒上葱花即可。

这道菜健康又美味，建议多吃蔬菜，少吃油腻食物，注意饮食搭配，保持健康饮食习惯。

食材准备：西芹菜300克，猪肉200克，粉条一小把，蒜两瓣，生抽、花椒粉、盐、鸡精、油适量。

做法：

1、把粉条用温水泡软备用。

2、西芹菜去叶留梗洗净切寸段备用。

3、猪肉切丝备用，蒜切碎备用。

4、炒锅注油烧热，下入蒜碎爆香，中火，下入猪肉丝煸炒变色后，倒少许花椒粉和生抽，炒至上色。

5、倒入芹菜煽炒，调入适量盐。

6、接着放入粉丝，向锅内倒少许水，将粉丝炒软，最后调入少许鸡精即可出锅装盘食用。

食材清单

芹菜 150g 、 牛肉 200g 、 鸡蛋清 1个 、 红辣椒 3个 、 小米椒 2个 、 生姜 1小块 、 大蒜 2瓣 、 清水 少许 、 盐 少许 、 生抽 2勺 、 老抽 3克 、 红薯淀粉 1勺 、 食用油 适量

烹饪步骤

步骤1

首先准备好需要的食材

步骤2

先将牛肉清洗干净，然后逆着纹路切薄片，切记牛肉一定要逆着纹路切，否则嚼不动哦，这是窍门之一。

步骤3

在切好的牛肉里加入1个鸡蛋清、1勺生抽、少许老抽、少许清水和1勺红薯淀粉，用手抓匀后再加入1勺食用油搅匀腌制片刻。

步骤4

接着将芹菜去根后洗净，切成小段，再将生姜去皮后洗净切丝，大蒜拍扁去皮后剁碎，一起装入盘子里备用。

步骤5

锅中倒入适量食用油，油温6成热时下入牛肉，大火煸炒，炒至牛肉变色后盛入碗里备用。

步骤6

锅里留少许油，放入姜末和蒜末，炒出香气后放入辣椒不停翻炒。

步骤7

辣椒炒至断生后加入芹菜，继续大火翻炒，接着加入少许盐调味，芹菜不能炒太久，否则颜色不翠绿，口感也不爽脆，这是窍门之二。

步骤8

再加入提前炒好的牛肉，牛肉在出锅前加入，可以保证牛肉的口感嫩滑。

步骤9

最后加入1勺生抽翻炒均匀

区别是：肉炒芹菜是肉多，而芹菜炒肉是芹菜多。主语不同，原材料也不同。但是做法是一样的。就看想吃的人是喜欢多吃肉还是想多吃芹菜。

喜欢吃肉的人，少放芹菜，借一下芹菜的味道而已。而喜欢吃芹菜的人，就少放肉，借一下肉的味道而已。但是要是单独炒肉或者单独炒芹菜又非常单一不好吃。

可以和胡萝卜一起炒，做法如下：

准备用料：芹菜250g、胡萝卜1段、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、花椒适量、香油少许

1、准备食材，

2、胡萝卜切片，芹菜斜着切片，葱切碎，

3、烧开水把芹菜放入焯水，捞出过凉水，控干，

4、锅内加油，放入花椒爆香，捞出丢掉，

5、放入姜丝爆香，再加葱花，

6、加胡萝卜翻炒，变色变软，

7、放入芹菜大火煸炒，

8、加盐调味，滴入香油拌匀即可，

9、成品。

芹菜炒肉

所需食材：芹菜，猪肉，油，盐，料酒，生抽，淀粉。

具体步骤：

第一步：首先将猪肉的肥肉和瘦肉分开，肥肉切成片备用，猪肉切成丝，当然切成块也是可以的。把切好的瘦肉丝放在盘子中，放入适量食用油，盐，料酒，生抽和淀粉，用手抓均匀，腌制15分钟左右。加入淀粉能包裹住肉的外表，锁住内在水分，使得肉在成熟后，口感嫩滑，这就是保证肉不老的小诀窍。

第二步：芹菜摘掉叶子，洗干净后，从中间把芹菜折断，能看到有一些粗的丝，可以去掉一部分，这样相当于去掉了一部分芹菜的纤维，吃起来的口感更好。再把芹菜切段备用。

第三步：锅内倒油，先将肥肉放进去，把油逼出来，我比较喜欢把它们炸的干干的，咬起来还脆脆的。然后把肥肉扒一边，放入腌好的瘦肉，翻炒到变色。

第四步：放入芹菜段，翻炒均匀，加入生抽和盐，喜欢生脆口感的，炒3分钟就可以，如果喜欢熟一点的，可以加少量清水，多煮一会，但是最好不要盖锅盖，容易把芹菜焖黄了，这样就不翠绿了，这就是保证芹菜翠绿的小诀窍了。

小贴士：

芹菜虽好却并不适合所有人，它性质寒凉，而且可以滑肠，那些平时脾胃虚寒和腹泻便溏的人群，是不宜吃芹菜的，不然会让身体的不良症状加重，不利于身体恢复。众所周知芹菜是一种可以降血压的菜品，平时血压就低的人群，在食用芹菜以后会让血压变得更低，会出现头晕和无力等多种不良症状，对身体健康不利。

优质

用料：芹菜200克，猪肉250克，姜适量，蒜适量，醋适量。

做法：

1.芹菜洗尽，切成比较薄的块儿。骨头肉切成薄片，用酱油和盐腌上15分钟左右。

2.葱姜切片，锅内下油，冒烟后，倒入葱姜炒香。放入肉片，因为腌了一下，炒起来好香。

3.肉炒至7成熟时，放入芹菜，翻炒，中间加入盐、鸡精和一点醋。熟了就装盘。

芹菜炒肉的做法

芹菜炒肉不仅富含营养，味道也很棒。要做出一份美味的芹菜炒肉，方法也很简单。下面介绍几种比较常见的芹菜炒肉的做法。

食材准备：西芹、猪肉、葱、姜、调味品

制作步骤：

1、芹菜斜刀切片，葱切丝，猪肉顶刀切片备用。

2、热锅之后倒油，油热后关小火，倒入肉片翻炒。

3、肉片翻炒至肉白色时，放入2小勺甜面酱继续翻炒。

4、待甜面酱上色均匀后，加少量开水，并放入葱姜。

6、待汤汁均匀后放入西芹，调成大火翻炒，并根据个人口味放入盐。

7、待西芹炒至微透明时，关火即可出锅。

二、芹菜炒肉丝的做法

食材准备：猪肉、芹菜、白菜、蛋清、淀粉、调味品

制作步骤：

1、将猪肉洗净，切成肉丝，加入鸡精、盐、蛋清和淀粉拌匀；白菜去叶，洗净切丝；芹菜择好洗净，切成丝；将盐、鸡精、高汤和淀粉调制成芡汁备用。

2、热锅，倒油并烧至八成热，倒入猪肉丝翻炒。

3、待肉丝散开后加入料酒继续翻炒。

4、待肉丝泛白再放入芹菜丝和白菜丝拌炒均匀，用芡汁勾芡即可。

提醒：此菜清淡可口又容易消化，适合孕早期的妈妈们食用。

三、芹菜炒牛肉的做法

食材准备：尖椒、葱、姜、芹菜、牛肉、调味品

制作步骤：

1、牛肉洗净切片；尖椒切丝；葱切葱花；姜切片；香菜洗净切段备用。

2、热锅、倒油，下入葱花、生姜爆锅。

3、放入牛肉滑散变色，倒入料酒并炒匀。

4、放入生抽并炒匀。

5、牛肉炒出水分时，立即倒入青椒和芹菜一起翻炒至汤汁收干，调少许盐即可。

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