万能炒料哟!可烀(蒸)茄子、蒸豆腐等等等等,浇上面!
主料 猪小肚适量 青、红辣椒,蒜、葱适量 盐7.5g 糖5g 料酒共25ml 鸡粉5g 胡椒粉3g 花椒粉(自磨)10g 陈醋2.5ml 油适量 姜、大料适量 拌猪小肚丝的做法步骤1. 猪小肚里外用生粉搓洗,无粘滑液,冷水入锅,加料酒10ml、大料一个、姜两片,开锅后小火煮(肚不要先加盐,不好熟)。
2. 大尖辣椒去籽、筋(吃辣可略),配料切末。
3. 猪小肚用筷子轻松戳穿,就好了(大约45分钟)。捞出、凉凉了。
4. 切丝,再撒些葱丝。
5. 热锅凉油,下花椒粉。
6. 蒜、辣椒末炒匀,小火加料酒、糖、鸡粉、胡椒粉,盐、陈醋,大火急炒香,马上关火。
7. 浇上!
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