2、步骤：和面盆中放入清水，加入面粉，用筷子拌成絮状后，和成光滑的面团，盖上盖儿静置10分钟。

3、韭菜洗净控掉水分后，切半厘米的小段，姜剁碎装盆儿备用。

4、馅料中加入盐、植物油、五香粉搅拌均匀。醒好的面团揉成光滑长条，切鸭蛋大小的块儿。

5、取一块揉圆，擀成直径10寸左右，厚1毫米左右的圆饼，放在盖帘上。倒上适量韭菜馅儿，用筷子铺匀，周围留一厘米左右的边儿。

6、磕一个鸡蛋，打散后倒在韭菜馅上，用筷子拨匀。另取一块面擀成同样大小的薄饼，盖在上层，边上捏紧。

7、取厚底锅烧热后，放入韭菜饼烙制。 两面烙成微黄即可取出，所有饼烙好后，每个切成四瓣装盘即可。鸡蛋韭菜饼怎么办膨胀最好

很多人都吃过鸡蛋韭菜饼，但更多的是在外面买来吃的，真正会做这种美食的人可能很少，实际上，当你动手去操作就会发现一点也不难，甚至可以做出更好吃的来。

一、鸡蛋韭菜饼的做法

制作步骤

1.材料：鸡蛋，韭菜，酱油，蚝油，淀粉，米醋，盐，十三香

2.韭菜切成小粒。

3.鸡蛋打碎放进深碗里，打散均匀后加入一点酱油、蚝油、淀粉、几滴米醋，然后再次打均匀。（加入米醋是为了去蛋腥味和煎的时候更蓬松更有鸡蛋香味，淀粉会让鸡蛋和韭菜在煎的时候不容易散掉）

4.把切碎的韭菜倒进打均匀的鸡蛋液里，加入适量的盐和一点十三香，拌匀。（家里没有十三香的可以不加）

5.锅红下油，油5-6成热的时候，调小火，倒一汤勺量的鸡蛋韭菜液进锅里煎，可以不时的把没熟的鸡蛋韭菜液往外摊，这样成饼形，也容易熟，煎好一面后，翻转另一面再煎。直到把全部的鸡蛋韭菜液煎成饼。

6.散发着韭菜和鸡蛋香味的鸡蛋韭菜饼，就完成了。

二、做法二

1.面粉加入少许水，将干面粉和成穗状。

2.再慢慢和成光滑的面团，软硬程度相当于做饺子的面。

3.分成大约50克大小剂揉圆。

4.擀成薄厚均匀的面皮，大小等同于自家的锅。

5.韭菜洗净切碎备用。

6.取大约70克韭菜放入碗中，打入一只鸡蛋，加入少许食盐，搅散。

7.将搅散的鸡蛋液放入擀好的面皮上。

8.均匀摊开。

9.盖上一张面皮。

10.拿碗用碗边将盖好的面皮按压一圈。

11.揭去按压掉多余的面皮备用。

12.煎锅放油烧热，放入做好的饼胚煎制。

13.一面煎至金黄翻面煎另一面，两面金黄即可出锅食用。

小贴士：

1.适合现做现吃，这样外皮酥脆，内馅松软，口感较好。

2.由于是两个饼皮合起来做一个，所以擀制的时候，要成双的制作。

三、鸡蛋韭菜饼的做法步骤

1韭菜摘洗干净，切碎，加鸡蛋和盐拌匀。另取一碗将鸡蛋打散成蛋液待用。

2锅加热放少许油，倒入一勺蛋液。

3将韭菜放在蛋皮上，小火煎。

4依次做成四个小饼，煎成两面金黄即可。

5盛出装盘。

韭菜鸡蛋饼的做法如下：

材料：鸡蛋，韭菜，酱油，蚝油，淀粉，米醋，盐，十三香。

1、韭菜切成小粒。

2、鸡蛋打碎放进深碗里，打散均匀后加入一点酱油、蚝油、淀粉、几滴米醋，然后再次打均匀。

3、把切碎的韭菜倒进打均匀的鸡蛋液里，加入适量的盐和一点十三香，拌匀。

4、锅红下油，油5-6成热的时候，调小火，倒一汤勺量的鸡蛋韭菜液进锅里煎，可以不时的把没熟的鸡蛋韭菜液往外摊，这样成饼形，也容易熟，煎好一面后，翻转另一面再煎。直到把全部的鸡蛋韭菜液煎成饼。

5、散发着韭菜和鸡蛋香味的鸡蛋韭菜饼，就完成了。

材料面粉400克，温水400克，酵母粉（烘焙用的量勺）0.25小勺，韭菜适量 做法1.温水和面，用筷子搅匀成无颗粒状即可，煲上一锅白粥，这面盆就放在边上。 2.半小时左右面就发起来了，再加入些植物油，为了包的时候不那么粘。 3.韭菜洗净切碎，加入盐（盐的量要比平常炒菜稍咸点），鸡粉拌匀，最好是面发好了再拌，这样不会出太多水。 4.开始煎饼了，先在手上抹油，扯块面团在手上，舀一勺韭菜馅，然后，把面扯上来包住馅就成。 5.平底锅放油，油热后转中小火，把包好的饼放锅里，用小勺稍微的压平，两面煎金黄即可。 份量：12个 材料大黄皮12张，韭菜180公克，虾仁30公克，后腿肉丁120公克，肥肉丁120公克，冬菇丁30公克，盐1小匙，太白粉1又1/2小匙，糖1又1/2小匙，鲜鸡粉1小匙，胡椒粉1小匙，麻油1又1/2大匙，猪油3大匙 做法1.)将材料(2)的韭菜洗净，切粗末后炒熟。将虾仁洗净去除肠泥后，加入后腿肉丁、肥肉丁、冬菇丁、盐及太白粉，用手拌打至有黏性后，再加入韭菜末及其他的调味料一起搅拌均匀，把做好的馅料放到冷冻库中，冰冻20分钟，帮助馅料凝结。 2.)将大黄皮铺平，中间放入40公克馅料，包成圆形后，再轻轻压扁，放入蒸笼中用大火蒸5分钟，再用热油将两面煎成金**即可。 材料韭菜150克，鸡蛋3个，盐适量，鸡粉适量，生油适量 做法1.鸡蛋加入适量盐和鸡粉打成蛋液。 2.韭菜洗净后切成短段，然后加入到蛋液中搅拌均匀。 3.铁板上放少量油，烧热后均匀倒入韭菜蛋液。 4.小火煎至蛋液凝固即可。 材料韭菜150g，鸡蛋1枚，玉米面200g，面粉50g，盐1茶匙（5g），油1汤匙（15ml） 做法1、韭菜洗净，剥去根部外皮，切成碎末，再调入鸡蛋和盐，搅拌均匀制成韭菜馅。 2、在玉米面中调入面粉和适量温水，混合均匀后制成稠稠的玉米面糊状。 3、中火烧热平底锅中的油，待烧至五成热时，将玉米面糊倒入锅中摊平。 4、将韭菜馅均匀地铺在玉米面糊上。 5、最后盖上锅盖，转小火煎制7分钟即可。

料

韭菜25O克 面粉3碗

鸡蛋3个

辅料

盐适量 花椒面适量

糖适量 味精适量

油适量 香油适量

韭菜鸡蛋饼的做法步骤

1.?鸡蛋3个，面粉3小碗。

2.?一勺花椒面（我的勺有点大，就算四分之一勺吧。）

3.?一勺盐

4.?一勺糖

5.?鸡蛋打散加水和面

6.?和成稀面加点色拉油和香油，调匀。

7.?韭菜洗净控干水分切沫。

8.?切好的韭菜放入面糊里调匀。

9.?拌成这样就行了。

10.?锅烧热，放一点油，一勺面放入平底锅里。

11.?用勺子把面铺开，等底面定型了再翻面。

12.?小火煎至两面金黄即可，翻面的时候可以再往锅里点一点油。

13.?好了，一共做了八张饼，正好够我们一家三口吃。

14.?切成块摆盘，配上葱油和蒜油，那是相当的美味了。

15.?再来一碗紫菜虾皮汤，那是美上加美的完美了。

16.?介绍一下蒜油和葱油的做法:葱油……葱切成细丝放在干净的小碗里，倒入烧开的油，再加点蒸鱼豉油。蒜油……大蒜切沫放入干净的碗里，倒入烧开的油，再加点辣椒油、蒸鱼鼓油。

面粉加等量的水搅成糊，接着放入打散的鸡蛋，切碎的韭菜，加少许食盐及胡椒粉调匀。热锅放入油，倒入适量韭菜面糊，保持中火，两面煎好即可。

主料：面粉220g

辅料：油适量、盐适量、韭菜适量、鸡蛋2个、胡椒粉适量

1、准备食材，洗净韭菜。

2、准备220g面粉。

3、面粉加等量的水搅成糊，放入打散的鸡蛋。

4、放入切碎的韭菜，调匀。

5、加少许食盐及胡椒粉。

6、热锅放入油，倒入适量韭菜面糊，不用太厚。

7、一面煎好后翻面。

8、保持中火，两面煎好后出锅。

注意事项：

1、大火热锅，放入油，中火摊面糊。?

2、面糊不用太厚，易熟且香。

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