豆豉蒸鱼
by 金果儿 736 收藏 81711 浏览
蒸
葱香味
新手尝试
主料
鲢鱼一条
辅料
葱适量
姜适量
料酒适量
小葱适量
食盐适量
豆豉适量
步骤1
鱼洗净擦干(一定要去除肚皮内的黑膜)
步骤2
在两边鱼身各斜划几刀
步骤3
大葱与姜切成丝
步骤4
用葱姜丝涂抹鱼身鱼头后,取少量盐涂抹鱼身鱼腹,淋些料酒腌制约10分钟。(注意此时只能撒很少量的盐,因为豆豉带咸味)
步骤5
香葱一半切成葱花,一半挽成葱节
步骤6
经过腌制的鱼用水冲洗干净,取一个蒸盘,把洗干净的鱼放在盘里,葱节放进鱼肚子里
步骤7
豆豉铺在鱼的表面
步骤8
蒸锅加水旺火烧开,入鱼盖盖蒸约10分钟(这个时间以鱼的大小来决定)
步骤9
鱼蒸好出锅后,移入鱼盘内
步骤10
撒上香葱花
烧热油,淋在香葱上,爆出葱香味就可以上桌啦豆鼓鳗鱼的做法
用料 ?
鳗鱼 1条
豆豉 1勺
姜 4片
葱 1根
油 1勺
蒜头 1瓣
酱油 半瓶盖
白糖 少许
小红椒 几片
豆豉蒸鳗鱼的做法 ?
备料
鳗鱼摆盘好在?下面放入姜 葱头 蒜头片 淋上半瓶盖的酱油 再撒上豆豉
撒点白糖代替味精
水开放入馒鱼蒸7分钟
鱼蒸好后 放上葱丝 锅里下油 滚到滚热 淋在?上面 听到滋滋滋的声音
美味完成
鳗鱼怎么做最好吃辣烧鳗鱼
材料:
鳗鱼1条.尖椒1个、干辣椒2个.蒜5瓣.姜3片、生抽1汤匙、老抽1勺、料酒1勺、盐适量、白糖1茶匙.葱5克
制作过程:
1. 准备食材
2. 鳗鱼处理好内脏切成小长短
3. 尖椒切成小块
4. 大蒜去皮轻拍一下,干辣椒切小段,姜切片,葱切葱花
5. 起锅热油加入葱姜蒜辣椒炒出香味
6. 加鳗鱼料酒翻炒几下
7. 加入生抽老抽翻炒上色
8. 加入少许清水,煮开后转中火炖一会
9. 待锅中汤汁浓稠快要收干的时候,加入尖椒
10. 少许白糖,口重加盐,翻炒至尖椒断生即可
豆豉蒸鳗鱼
材料:
鳗鱼半条、豆豉一小勺.葱丝少许.姜丝少许、料酒少许、酱油适量、麻油适量、味精适量
制作过程:
1. 杀鳗鱼,然后用开水烫一下,洗净。背上切一刀,摆盘。
2. 将豆豉,麻油,酱油,姜丝,葱丝,味精用碗调好,放入鳗鱼中。
3. 放入煮开的水中蒸5_10分钟左右就好了。(不要蒸久了)
蒜子烧鳗鱼
材料:
鳗鱼350g.蒜头10瓣.葱3根.姜1小块、干辣椒5个、啤酒1碗300ml、生抽1大勺、甜面酱1大勺、老抽几滴、醋几滴
制作过程:
1. 解冻好的鳗鱼洗净沥干,切1.5cm厚段待用
2. 蒜头用温水浸泡15分钟剥皮待用
3. 葱切寸段(留一点切葱花装盘用),姜切片
4. 锅里放稍多的油,将蒜头冷油下锅,小火慢慢煎炸6-8分钟左右
5. 至蒜头表面煎炸至金黄后,倒出大部分油,下葱段、姜片和干辣椒大火爆香
6. 拣出蒜头后下鳗鱼,煎至两边变黄,约需5-8分钟,再将蒜头倒回去
7. 下啤酒烧开
8. 下生抽、甜面酱和几滴老抽,中火焖煮30分钟。大火收干汤汁到合适浓度,起锅前烹入几滴醋,撒上葱花即可 水产、
豉蒸海鳗怎么做?主料: 河鳗 500克
辅料: 荷叶 50克
调料: 植物油 20克 酱油 5克 料酒 10克 香油 3克 豆豉 10克 盐 3克 白砂糖 2克 胡椒粉 2克 姜 2克 大蒜 3克 各适量
豉蒸海鳗的做法:
1. 将鳗鱼去除内脏洗净,去头、尾,切成小段,用精盐腌片刻,下入开水锅内略煮,去除腥味及黏液;
2. 姜蒜切末;
3. 荷叶下入开水锅内烫软,洗净,擦干,正面抹少许植物油;
4. 炒锅注油烧至五成热,下入鳗鱼段,炸至上色,捞出控油;
5. 炒锅注油烧热,下入姜蒜末、豆豉,放入鱼段煸炒,烹入料酒,加精盐、白糖、酱油、胡椒粉炒匀,淋入香油,倒在两张荷叶上包好,上锅蒸10分钟即可。
更多豉蒸海鳗信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/chizhenghaiman
“豉汁蒸鳗鱼”的做法。做法:
(1)将鳗鱼宰杀后用水冲去血污,斩成3-4厘米见方的小块。
(2)豆豉切碎。锅中放少许生油,下入姜蒜末,炸出香味,加入豆豉同炒,同时加入陈皮末、糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精,炒出香味即成。
(3)将炒好的豆豉香油与鳗鱼拌匀后上屉蒸15分钟,出锅时撒上葱花即成。
(4)如果喜欢油香形可将鳗鱼过油。
请您尝试。
蒸河鳗怎么做营养美味蒸鳗鱼,鲜香好吃简单菜,肉末蒸腐竹,好吃又下饭
鳗鱼营养丰富,富含维生素A和维生素E,含量分别是普通鱼类的60倍和9倍,维生A是牛肉的100倍,是猪肉的300倍以上。鳗鱼还含大量的钙与胶原蛋白,它含有一种很稀有的西河洛克蛋白,有良好的强精壮肾的功效,是年轻夫妇,中老年人的保健食品。
这样的鱼非常的适合做成烧菜或者是炖菜,但是这里不会做烧菜和炖菜,而是蒸菜,鱼肉带着的鲜香味,营养又好吃的肉质。喜欢吃鱼的朋友,这条鳗鱼就这样处理啦。
准备需要的食材:鳗鱼1条、黑木耳150g、老姜3片、蒜头3瓣、辣椒1个、青葱1根、鸡精1小撮、味精1小撮、盐1小撮、蒸鱼豆豉汁2匙。
步骤一:在准备制作这一道菜之前,黑木耳要提前准备好。先泡发再用面粉清洗一次,最后使用清水水洗三次使用。
步骤二:鳗鱼在各地的叫法可能有点不一样,像我这里直接叫黑鳗把鳗鱼片成片备用。辅料的葱姜蒜辣椒全部提前准备好方便使用。
步骤三:把处理好的黑木耳铺在盘子底下,上面放上鳗鱼片及姜丝然后抖撒一点点的调味料。
步骤四:大火清蒸7分钟即可出锅,让撒上葱丝、辣椒丝、蒜碎再用高温油淋上一勺。最后淋浇上蒸鱼豆豉汁即可上菜。
这样美味的清蒸鳗鱼就制作好啦,味道超级的棒呢,营养好吃又简单哟。喜欢的朋友赶紧来试试吧。
腐竹是豆制品,用蒸的做法保留了它独特柔韧的口感,大豆蛋白丰富的菜,搭配少许肉类就能做出特别美味的味道。腐竹买到手的时候是硬的,但是经过泡发,蒸制过后就是软软的,吸收了汤汁,味道就非常好啦。
准备需要的食材:腐竹100克,肉末50克,蒜头1个,豆豉少许,油、生抽适量,盐少许。
步骤一:腐竹是豆制品,晾晒干易保存,做菜的时候用清水提前浸泡泡发。先准备蒜头,豆豉与蒜头一同切碎备用。豆豉有一种特殊的香味,和辛辣带浓郁香味的蒜头最搭配,能增进食欲。
步骤二:将猪肉剁成碎粒,也别剁成肉泥,稍微带些颗粒,口感更好,剁好的肉末加入淀粉、盐、料酒和油以及生抽拌匀调味。
步骤三:炒锅加热后,倒入少许底油,把切碎的蒜蓉豆豉和肉末一同倒入锅中,小火煸炒出蒜蓉豆豉的香味,肉末趁热炒散,加少许盐调味后关火。
步骤四:浸泡软的腐竹稍微沥干一下水分,整齐的码放在盘子内,把炒好的豆豉蒜蓉肉末铺在腐竹上,放入蒸锅或电饭锅内蒸10分钟
一般都是下层煮饭,上层蒸菜,省时省事。饭煮好了,菜也蒸熟了,一举两得。
再淋上适量熟油和1勺生抽调味,喜欢吃辣的加点小米辣点缀一下,味道浓香有食欲的一道蒸菜。鲜香的肉末加上美味的腐竹,味道非常的棒呢,吃着营养又下饭,非常的简单。
蒸鳗鱼怎么做好吃清蒸鳗鱼的做法1、将鳗鱼去头、去肠,用盐打一下,洗净,再用开水烫一下,洗去粘液备用;
2、将洗净的鳗鱼切段,香菇泡好,腊肉切片备用;
3、把鳗鱼放在大碗里,切面向上,放入姜、料酒,再撒点盐;
4、在鱼的四周放上香菇,撒上胡椒粉,再加入老干妈辣椒酱;
5、在鱼上放点蒸鱼豆豉油,再摆上几片腊肉;
6、再根据个人口味在鱼上放葱和鸡精,隔水蒸20分钟左右即可。
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