2012年刚开学我们还穿着厚厚的棉服，也是我在苏州的第二年，和同学一起去学校隔壁的老街买水果，看到有家早餐铺子案板上都是一个个青色的团子挤在一起，老板用剪刀快速地将它们分开，颜色实在是太漂亮，没忍住和同学每人都买了一个，那时候的物价是一元一个，大概有小孩的拳头大小，皮薄馅多，皮是糯米粉加麦草汁做的，馅儿是红豆沙做的，沙沙甜甜的。口感细腻柔软，一点都不甜腻，也没有香精和色素的味道，吃完还想吃。

以至于后来每年立春时候，都会去买几个吃，吃一个已经满足不了我的口腹之欲。今年立春的时候，首先想到的就是我还没吃青团子呢，赶紧做一些吃个饱。食材特别简单就3样，只有麦草汁比较头疼，比较难找，不过正好我家里有，本来打算做麦芽糖的所以种了好几盘小麦，果断拿过来，剪一盘，放入破壁机里打碎，倒出来的时候，空气中散发着麦草的香味，心情一下子变得超好，这种感觉就像站在刚收割完的麦地里，身心愉悦。

对我来说喜欢青团子，只是单纯的喜欢它的口感，以及漂亮的外表，而对当地人来说是一种饮食文化习俗，是苏州人清明节必备的节日食品。这么好吃的甜点小食，用料少，步骤简单，非常适合在家自己做着吃，还不用担心添加色素之类的问题。想吃多少都可以。

准备食材：

小麦种子，糯米粉，红豆沙均适量。

制作步骤：

1、小麦种子泡水24个小时之后，捞出放在容器里，每两天浇一下水，保持湿润，10天左右，就长得可以用来打汁。

2、把麦草剪下来，简单清洗一下，放入料理机中再放一点食盐，打成汁。

3、放入砂锅中，煮开之后拿掉锅盖，熬煮一分钟。

4、取出适量的糯米粉倒入锅中，加入烧开的麦草汁，先搅拌成絮状，再揉成面团。

5、案板上撒一些米粉，把面团取出放上去，搓成长条，分成一个个的小剂子。

6、取出红豆沙，搓成一个个圆心的馅料。

7、将小剂子搓圆压扁，包入红豆沙馅料，搓圆。

8、蒸屉上放上油纸，上汽之后蒸五分钟，取出，就可以食用。

小贴士：

1、麦草汁里加食盐的作用是去掉苦涩的味道。

2、搓青团子的时候粘手，可以在手上抹一些食用油，就可以。

3、蒸屉放吸油纸，如果没有放蒸布，蒸布上抹一些食用油，防止粘上不好取出。

4、红豆沙提前做，需要先泡红豆，煮熟，放入破壁机打成泥，放入锅里加上食用油和白砂糖不停地搅拌至表面湿润，颜色变深就可以了。做好之后密封好放入冰箱，可以保存时间很长，需要用的时候，取出一些就好，非常方便。

5、蒸锅上汽之后蒸5分钟就可以，时间久就会脱色，颜色暗沉，麦香味变淡。

6、麦草汁剩下的不要扔，直接当蔬菜汁喝，或者和面做小饼，都是很好的选择。

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