鱼腥草大蒜汤的配方和用法如下：鱼腥草400g,大蒜300g,桔 梗、白及、白蔹各30g。制用法：将上药放人药壶内，加水 2500ml~3 000ml，用武火煮沸后改用文火续煎之，然后取1条2~3尺长的苇管或硬橡皮管， 一头紧接在壶嘴上，另一头对着患者的口， 令其缓慢吮吸其蒸汽。 每日或隔日1次，每 次1~2小时，吮吸后去渣，食大蒜。3剂为1 个疗程。适应证：肺脓肿。

1.把半斤糖和一斤半醋倒入锅中，加适量水熬煮，滚开后再熬2分钟放凉备用。

2.烧一锅淡盐开水，放凉后放50头剥好的蒜瓣，泡上半天到一天。

3.泡好后放在阴凉通风处，后将蒜放入容器中，倒糖醋汁密封在阴凉处一个月。

每次打开容器取大蒜后，都要及时把容器盖紧，以增长保存时间。

糖醋大蒜的做法和配方如下：

食材：蒜适量、盐80克、玻璃罐、塑料袋、米醋80毫升。

1、将蒜去表皮。

2、撒上大约80克的食盐，揉搓一下，让盐融化在蒜的表面，可以颠盆试试，腌制一个晚上，这一步主要是去辣味和消毒，冲洗干净以后，放在通风处，控干多余的水分。

3、准备一个玻璃罐子，或者其它容器，无水无油干燥的那种，能达到密封条件的，将大蒜依次摆放整齐，放入塑料袋中。

4、将晾凉以后的糖醋汁，倒入大蒜中。

5、将口袋扎紧，扣上盖子，腌上一个月左右，期间不要打开，可以写上日期，方便提醒自己，时间放置越久，味道越好吃。

醋泡大蒜的做法如下：

材料：大蒜适量、陈醋适量、密闭比较好的玻璃容器、盐等。

首先需要把腌制大蒜的密闭性容器先用热水消毒后，放在架子上控干水分。

接下来要选出那些果实比较饱满、新鲜的大蒜，为了更加入味我们可以把大蒜弄成一瓣一瓣的。

最后把剥好的大蒜放入消过毒的密闭性容器里面，然后加入适量的陈醋，最好淹没大蒜，在阴凉处腌制一段时间就可以了。

醋蒜的做法和配方如下：

糖醋蒜香甜可口，很多人都喜欢吃。所需食材：新鲜大蒜2000克、高度白酒2两、香醋500克、盐300克、生抽400克、白糖。步骤：

1、先把新蒜外面老皮剥去，只留最后一两层蒜片，这样腌制时容易入味，腌制糖醋蒜选刚刚刨出来的新蒜，这里腌出来的糖醋蒜又脆又嫩，把剥好的大蒜放在盆中用冷开水泡24小时。

2、再加入150克盐，另外150克盐备用，大蒜泡水的目的一是可以杀菌去污，还有就是可以泡去大蒜的辛辣味。

3、锅中倒入1000克凉水、500克香醋、400克生抽、400克白糖、150克盐，烧制沸腾，倒入盆中，搅匀晾凉备用。

4、蒜已经泡了24小时了，我们把它拿出来，蒜根朝下摆在架子上晾干，晾在太阳底下两个小时左右，等大蒜完全晾干，再把晾干水分的大蒜放入玻璃容器中，再倒入晾凉熬好的调料。

5、最后再加入2两高度白酒，加白酒的目的是可以杀菌消毒，还可以延长糖醋蒜的保质期，最后盖上盖子，在盖子四周倒入开水阻隔空气。

6、如果天气低于10度可以直接放在常温下，否则要放冰箱冷藏20天以上，就可以腌制入味拿出来食用了。

糖醋蒜不仅好吃，也含有丰富的营养。

醋蒜

原料配方： 鲜白皮蒜5千克 食盐500克 糖色100克 清水10千克 醋适量

制作方法：1.剥皮、去梗∶首先除去蒜梗，去掉两层表皮。

　2.浸泡：用清水将蒜浸泡1周，每天换水一次，倒缸一次，以析出尖辣味。

　3.沥干：将浸泡好的蒜捞出，沥干水分。

　4.晒制：沥干水分的蒜在太阳下晒至表皮起皱时装缸。

　5.醋腌：将醋、盐和糖色连同水混合在一起，烧开，趁热浇进缸内予以封闭，进行腌制，以腌没为准。通常腌40天左右即可。

大蒜250克，最好选择紫皮的大蒜

步骤2

切去大蒜根部较硬的部分

步骤3

将大蒜剥干净，洗干净，用干抹布吸干水分，一定要吸干水分，或者不洗也可以的

步骤4

加入一大勺白糖约12克左右

步骤5

加入200克陈醋，与蒜的量持平即可盖好，15天以后即会变绿色，可以食用了。一次不要过量哦

原料配方：鲜蒜头100千克、盐10千克、食醋0.7千克、红糖适量、五香粉少许

制作方法：

1.选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头。去掉须根，剥去老蒜皮，洗净沥干水分。

2.按每100千克鲜蒜头用盐10千克的比例，在缸内一层层装好，装到大半缸即可，另外用同样大小的缸一口，备用。

3.每天早晚各换缸一次，这样，蒜头腌制均匀，腌至15天后，即成咸蒜头。

4.捞出蒜头，在席上晾晒，每天翻动一次，晒至原重的70%为宜。发现蒜皮松弛者即需剥去。

5.将咸蒜头装坛，轻轻压紧，待装到坛子3/4时，将配制好的糖醋液注入坛内。装满后在坛中横放几根竹片，以免蒜头上浮。最后用油纸或塑料布将坛口扎紧，用三合土封好，2个月后即可食用。如密封贮藏，可以长期保存。

6.糖醋液配制：先将食醋加热到80℃，再加红糖使其溶解，酌加五香粉少许。

产品特点：醋蒜呈红褐色，色泽美观，很有地方色彩。糖蒜呈雪白色，味道甜美．是吃火锅人的最爱．

糖醋蒜

一、备料 剥皮蒜头100千克、食盐10千克、食醋53.3千克、白糖16.7千克。

二、漂洗 把剥皮蒜头用清水漂洗并浸泡4～6小时，除去泥沙杂质，然后沥干水分。

三、腌渍 按蒜头总量的10%用盐，先在缸底铺一层盐，然后一层蒜头撒一层盐，装好压实，装到缸八成满为止，最上层再撒一层盐，盖好缸盖。

四、倒缸 腌渍时，12小时倒缸1次，使上、下层蒜头腌渍均匀，直到缸内蒜卤水达到蒜头的3/4高度时，可不再倒缸。一般需倒缸4～6次。

五、淋卤 在每次倒缸结束后，把腌出的卤水淋到缸内蒜头表面上。腌渍和淋卤时间总计为10～15天。

六、晒蒜 将咸蒜头捞出，铺在席子上晾晒，其间每天要翻动1次，晒到蒜头为原重的70%时即可。晾晒后应将松弛的蒜皮剥去，并将蒜头按大、中、小分为三级分别调味。

七、配制调味液 用料：红皮蒜用食醋35千克、红糖11千克（白皮蒜用白醋35千克、白糖11千克）。配制时，先将醋加热到80℃，然后加入糖搅拌，使其充分溶解，备用。

八、装坛 将咸蒜装入坛中，轻轻压紧，装至坛的3/4高度时，加入调味液，以浸没蒜头为宜，一般咸蒜和调味液的比例为1∶1。在调味液表面用小竹排压住蒜头，防止蒜头上浮。然后用塑料薄膜密封坛口，再涂上黄泥严密封闭。将坛置于阴凉干燥处，4个月后即成。

糖醋蒜

原料配方 蒜头100千克 食盐10千克 红糖18千克 粮食醋70千克 糖精25克

制作方法 1.将蒜茎切去，留有约6厘米假茎。

2.将蒜头洗净，沥去水分。

3.将蒜头放入缸中，放一层撒一层盐，装至半缸，再加水。每天早晚将蒜、盐、盐水倒入另一只缸内，并用缸中盐水浇洒缸内蒜头，使之全部湿润腌透。

4.将腌好的蒜头捞出晾晒，每天翻晒一次。

5.把半干的咸蒜头装入空缸中，只装一半，留一半准备倒入糖溶液。

6.将醋煮沸，再把红糖掺入，另用少许沸水溶解糖精，然后掺入糖醋液中。

7.将配好的溶液倒入蒜缸内进行泡制，缸内放一个十字形竹篾片，防止蒜头体积膨胀，冲出缸口。

8.用皮纸将缸口糊上，上面再用猪血调石灰涂好，使缸口封闭严密。

糖醋蒜

新大蒜又上市了，这次买了一些云南紫皮大蒜，动手做一些糖醋蒜来吃还是很划算的。大蒜功效很多。查了一下还真是强大了，大致整理了一下。1.具有其强的抗菌消炎作用，2.也可防治肿瘤。3.排毒清肠，促进食欲，加入消化。4.降低血糖，促进胰岛素的分泌。5.防治心脑血管疾病。6.预防感冒。7.旺盛精力。8.保护肝功能。

原料：大蒜、酿醋、白糖、食盐、凉开水。

做法步骤：

第1步、将大蒜外衣剥剩最里面一层，洗净。

第2步、烧开水倒入食盐6两，要冷却后倒入大蒜浸泡2到3天。

第3步、2到3天后将浸泡的大蒜捞出冲洗干净沥干我是晚上洗的，晾一个晚上大部分干了。

第4步、香醋，糖，一两盐放锅中煮开，一边煮一边搅拌，把糖搅拌融化即可关火，待冷却。

第5步、将沥干的大蒜码好，一层大蒜顶在上，第二层顶在下，一层一层往上码，不要有空隙。

第6步、糖醋水冷却后倒入容器中，没过大蒜，再往上面撒上一两盐。

第7步、用保鲜膜包裹住，放阴凉的地方保存大致一个月后可以食用，不过有些辣，我家是至少放三个月才食用，那时蒜还是蛮入味的，尤其是打开罐子那股蒜香味扑鼻而来，哈喇子滚滚流下来。

第8步、这个是大致存了半年的蒜蒜香味很浓郁。

第9步、已经不是很辣了，非常好吃。

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