清蒸巴沙鱼是一道简单而美味的菜肴。首先，将新鲜的巴沙鱼洗净，切成块状。然后在鱼肉上撒上葱姜蒜末和少许料酒，腌制片刻。接着将鱼放入蒸锅中，上面再撒上少许盐和胡椒粉，然后大火蒸约8-10分钟即可。最后，淋上热油和香菜末即可食用。

制作巴沙鱼汤的方法很简单。首先，将鱼洗净切块，放入锅中，加入适量清水。然后放入姜片、葱段和料酒，大火煮沸后转小火炖煮20分钟。接着加入胡萝卜、土豆、番茄等蔬菜，继续炖煮15分钟。最后根据个人口味加盐和胡椒粉调味即可。

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