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最佳答案鲥鱼俗称迟鱼，属鲱形目、鲱科、鲥属。其肉质细嫩鲜美，脂肪丰富，并有很高的药用价值，为我国珍稀名贵经济鱼类，1988年被列为国家一级野生保护动物。

鲥鱼体长而侧扁，体被锯齿状的圆鳞。口大，端位，呈一斜裂，上颌正中有缺刻。眼位于头的前部两侧，脂眼睑发达，遮盖眼的一半，背鳍和臀鳍基部有很低的鳞鞘，胸鳍和腹鳍各具一列长腋鳞。

鲥鱼为江海洄游性鱼类，以浮游生物为食。生殖洄游期间停止摄食或很少摄食，平时分散栖息于近海中上层，春末夏初（4月～6月）作溯河生殖洄游，产卵后亲鱼回归大海，幼鱼则进入支流或湖泊中索饵，秋后入海长肥，直至性成熟。据查，20世纪70年代，长江鲥鱼年产量曾达75万公斤，洞庭湖和湘、资、沅、澧四水也常捕到鲥鱼。但此后由于水利建设切断了鲥鱼的产卵和索饵洄游通道，加上捕捞过度和水域环境污染，鲥鱼天然资源急剧减少。目前长江流域鲥鱼年产量仅500公斤左右，洞庭湖和湘、资、沅、澧四水鲥鱼资源几乎绝迹。而国内市场鲥鱼价每公斤高达1000元。因此，鲥鱼人工繁殖和养殖，前景非常广阔。

最佳答案十大排名如下：

1、大理弓鱼

大理弓鱼又名大理裂腹鱼，因形象如弓而得名，没有鱼腥味是最大的优势，味道鲜美，价格非常贵。中国科学院曾出10万的价格购买一条野生裂腹鱼，却还是求而不得。

2、鳇鱼

鳇鱼，它是世界上个头最大的一种淡水鱼，一般最少能够长到几百斤，最大可达到几千斤重，它生活在我国的东北地区，数量非常稀少，尤其是个头越大的越少，虽然它个头非常的大，肉质也非常的鲜美。

3、泰山赤鳞鱼

泰山赤鳞鱼，这种珍稀淡水鱼食用历史非常悠久，因为鲜美的口味受到很多人的欢迎，所以最后导致现在数量非常的稀少，几乎很难在见到野生的赤鳞鱼，一斤最少在上万元左右。

4、长江刀鱼

长江刀鱼与河豚、鲥鱼并称为长江三鲜，现在市场上的刀鱼，大多是湖刀、海刀、河刀，然而其口感和品质都远不能与长江刀鱼相比。过度捕捞使得如今的存有量急剧下降，现在二两重的野生长江刀鱼卖到了2000多元一斤。

5、太湖银鱼

太湖银鱼是整个身体都是呈一种透明乳白色的，这种鱼也有不同的叫法，在市场上看见这种银鱼，有大的有小的，价格都是不一样的，基本可以说是没有刺的，味道真的就是鲜甜，你们都吃过吧。

6、长江鲥鱼

长江鲥鱼，被誉为长江三鲜之首，它的味道极其美味，一口就让人欲罢不能，极其的美味，是不可多得淡水鱼，长江鲥鱼的做法多样，但是也非常的简单。

7、军鱼

军鱼，它是生活在长江以南的一种普通淡水鱼，样子可以说真的平淡无奇，没有太多的亮点，而且个头也不大，可食用的部分并不是太多，但是它的味道也是非常的鲜美。

8、翘嘴红鲌

翘嘴红鲌这种鱼比较大，而且它完全不像其他的鱼一样，它的非常善于跳跃，也就是说如果你用网把它抓住了，它还能自己跳出去，脾气是非常暴躁的，可以说这种鱼比较胆小。

9、芝麻剑

芝麻剑，学名斑鱯，一种生活在广西的一种非常珍贵的淡水鱼，样子长得比较的感人，浑身都是如同芝麻一样的黑点，因此得名。

10、松江鲈鱼

松江鲈鱼野生的很少，如今多为人工养殖，松江野生鲈鱼曾一度被叫到2000元一斤的高价，按照五六条一斤的规格计算，一条巴掌长的成年鲈鱼价格高达400元。

长江鲥鱼

价格：无价

长江鲥鱼产于中国长江下游，以当涂至采石一带横江鲥鱼味道最佳，素誉为江南水中珍品，古为纳贡之物，为中国珍稀名贵经济鱼类，鲥鱼与河豚、刀鱼齐名，素称“长江三鲜”。

早在汉代时，人们已经认识到了鲥鱼的美味，东汉名士严光（子陵）以难舍鲥鱼美味为由拒绝了光武帝刘秀入仕之召。鲥鱼体扁而长，色白如银，肉质鲜嫩。有鱼的美味，亦有肉的质感，丰腴肥美，细腻嫩滑，入口即化，鲜香逼人。

由于鲥鱼鳞下富含脂肪，故烹调加工时不去鳞，带鳞清蒸，保持真味，以增加鱼体的清香。宋代大文学家苏轼称其为“惜鳞鱼”、“南国绝色之佳”，并作诗赞曰：“尚有桃花春气在，此中风味胜鲈鱼。”

最佳答案（1）长江鲥鱼的运动器官是鳍，鱼各种鳍的作用为：背鳍：保持鱼体侧立，对鱼体平衡起着关键作用． 腹鳍：平衡． 尾鳍：决定运动方向，产生前进动力． 臀鳍：协调其它各鳍，起平衡作用．胸鳍：起平衡和转换方向的作用．

（2）侧线是鲫鱼的感觉器官，有感知水流的和测定水流的方向的作用．鱼的呼吸器官是鳃，其中的鳃丝呈鲜红色，因为内有大量的毛细血管，当水由口进入流经鳃然后经鳃盖后缘流出，水流经鳃丝时，水中的溶解氧进入鳃丝的毛细血管中，而二氧化碳由鳃丝排放到水中，二者进行气体交换．

（3）鱼能停留在不同的水层，是靠鳔来调节身体的比重．鱼体内的鱼鳔里面是空气，改变鱼鳔的体积也就改变了排开水的体积（不会改变自身质量），如果鱼游向深处，则鳔中放出部分气体使鱼体平均密度加大，反之减小；从而达到改变所受浮力大小的目的，而控制自身的浮沉．鱼类生活在水中，具有与水生生活相适应的特征：身体呈流线型中间大两头小，可以减少游泳时水的阻力．

故答案为：（1）鳍；保持鱼体侧立，对鱼体平衡起着关键；尾鳍；

（2）侧线；鳃；

（3）鳔

鲥鱼又名三黎鱼，为溯河产卵的洄游性鱼类，因每年定时入江而得名，由于其位列于“长江三鲜”之一，历来都是古代朝廷贡品。鲥鱼是我国名贵的洄游性经济鱼类，其经济价值极高。它肉质肥嫩、细软爽滑，味道鲜美，风味独特，营养丰富。据资料报道，每100克鲥鱼肉内含蛋白质16.9克，还含有丰富的脂肪酸及糖类、灰分、钙、磷、铁、核黄素等多种营养成分；它还具有滋补强壮人体功能和温脾补肺、消炎解毒等功效。

长江鲥鱼属溯河性鱼类，每年5月～7月，由海入江，定期作生殖洄游，经鄱阳湖入赣江，在江西新干、峡江、吉安的100多公里赣江段内繁殖，孵化后的仔鲥鱼顺赣江而下入鄱阳湖觅食生长。秋季，幼鲥鱼出湖入江，顺流入海。长江鲥鱼脂肪多、肉嫩、味鲜美，入口即化，历来是美食家推崇的席上珍品。作为鱼中珍品，它曾是长江中下游重要的经济鱼类。20世纪80年代中期，长江鲥鱼在上海市场上售价每公斤高达800元，如今则是既无价又无货。而且长江鲥鱼作为典型的溯河性鱼类，是分类学和生态学的重要研究对象，具有很高的科学研究价值，它的存在，对于丰富长江渔业资源，保持长江水生生物的多样性具有重要的经济价值和科学价值。

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