白饼是面粉里不添加任何佐料进行烤制或烙制的面食，成品有其独到的麦香味道，它的制作方法简单却是味美无比的面食，受到很多人的喜爱。把面团发酵，再加以揉制，再经过慢火的烤制，浓郁的香味满屋飘香，闻一下就沁人心脾，吃一口更是满嘴留香，这样的饼子你不用配菜不用夹肉，或是蘸其他的佐料，都能吃掉一个还想第二个。下面跟大家分享一下这个饼的制作方法。

我们来看一下白饼的制作方法。

原料: 面粉250克、水100克、酵母2克、碱少许；

做法: 200克面粉加2克酵母，用100克温水和成面团，放温暖处发酵；剩余50克面粉备用；

面团好多蜂窝状发酵好了；

把碱面加入面团，再把50克面粉分次加入面团揉制，充分揉到没干面粉；再继续；

再加入干面粉继续揉，直到看不到干面粉，再继续加干面粉揉成光滑的面团；

干面粉加三次以后面团家揉好了；一定要分次加才能揉出好面团，不可一次加完。

松弛一分钟檊成一厘米厚的大片；

用圆形在面上扣出印子；

松弛5分钟后，平底锅5成热放入饼坯，火力调小，盖上锅盖，慢火烙；

一面上色后翻过来烙另一面，全程用小火烙；大概15分钟左右烙好。

表面金黄酥脆，内里绵软，咬一口满嘴留香，放凉了更酥更好吃。

小提示: 1、烙白饼要全程小火，不可心急，不可用大火或中火，以防外焦里生，皮硬咬不动。 2、碱面的多少要看面发酵的程度，刚刚好的时候放1克就行，如发过了就要多加些。

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