今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊干扁鸡做法,以下观点希望能帮助到您。

答干煸鸡

干煸鸡是一道特色传统名菜，属于川菜，主要原料是鸡肉，口味香酥，工艺是煸，难度属于中级。鸡肉经刀工处理后，投入小油量的锅中，中火热油不断翻炒，加调味料和辅料继续煸炒，至鸡肉干香滋润即可。干煸鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。

中文名

干煸鸡

主要原料

鸡肉

主要食用功效

滋阴补阳

适宜人群

大众

类别

川菜

快速

导航

做法二

做法一

主料：鸡

辅料：红尖椒、青辣椒

调料：色拉油、食盐、葱、姜、蒜、料酒、生抽、白糖、香菜

1、鸡半只，洗净剁小块，加盐和料酒腌20分钟入味。平底锅入油，小火慢煎至两面微黄，备用；

2、热油爆香配料（青红椒斜切圈，姜片，蒜片，红葱头，大葱白斜切段），倒入煎好的鸡块翻炒片刻；

3、调入生抽、糖和少量水，盖盖焖5-8分钟，起锅前洒香菜，装盘。

做法二

主料：散养小鸡

辅料：大蒜、生姜、红尖椒、大葱、香菜、干红辣椒、穗陵则精盐、植物油、酱油、麻椒[1]

1、散养小鸡宰杀洗净后剁成小块。用来干煸的鸡肉要剁成小一些的块才能够更加入味。散养小鸡鸡肉成暗红色，肉质紧致；[1]

2、煮锅里倒入清水，倒入剁好的鸡肉块，开小火煮开焯水。煮10分钟后捞出鸡肉，控水晾凉备用；

3、干红辣椒洗净，用清水浸泡，泡好的干红辣椒切成大段；

4、蒜瓣去皮后用刀压碎；[1]

5、香菜、红尖椒洗净，大猜棚汪圆蒜去皮，大葱切段备用。生姜切片，新鲜红尖椒洗净后切小段；

干煸鸡

6、炒锅里倒入植物油，油量要比平时炒菜要的一些，约是两汤匙左右，放入姜片炒香；

7、倒入鸡肉块，小火煸炒，炒至鸡肉颜色金黄，边缘微焦糊；

8、关火，盖锅盖焖上10分钟；

9、把鸡肉盛出，锅里留底油，放入尖椒段、葱段，小火煸炒至葱段微黄；

10、倒入鸡肉块，干红椒段小火翻炒；[1]

11、洒入精盐，调入1/3汤匙酱油，炒匀、洒入蒜瓣，稍微翻炒后关火，撒入香菜，装盘。

答食材

主料三黄鸡半只 辅料植物油15茶勺盐1茶勺辣皮子10个花椒粒10个姜10g香葱3根大蒜3瓣老抽1茶勺啤酒10g

步骤

干煸鸡块的做法步骤11.主料：三黄鸡

辅料：植物油、盐、辣皮子、香葱、花椒粒、姜、生抽、啤酒、大蒜、青辣椒

干煸鸡块的做法步骤22.把三黄鸡切块

干煸鸡块的做法步骤33.凉水下锅煮5分钟左右捞起沥干水胡腊分

干煸鸡块的做法步骤44.大葱、姜切片和段，大蒜用刀背拍松，青辣椒洗净切块

干煸鸡块的做法步骤55.热锅凉油，油热6成下鸡块，翻炒出水分

干煸鸡块的做法步骤66.在用小火裤弯滑煸炒10分钟左右，鸡块微微发黄，加啤酒煸炒2分钟捞起

干煸鸡块的做法步骤77.再次热锅凉油，油热6成下花椒粒、辣皮子爆炒出香味

干煸鸡块的做法步骤88.下鸡块翻炒均匀

干煸鸡块的做法步骤99.加盐、老抽小火翻炒5分钟左右，

干煸鸡块的做法步骤1010.加大蒜、香闹扰葱、青辣椒块翻炒2分钟即可

答准备材料：鸡块、八角、花椒、红尖椒、葱花、生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、糖、料酒

1、鸡边腿洗净去骨切小块备用。

2、葱切葱花、蒜拍扁备用。

3、各种椒切菱形块备用。塌大

4、鸡块入盆加入蒜瓣和一半的葱花、生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、糖、料酒抓至调料吸收。

5、加入玉米淀粉抓匀，再加入几滴油抓匀腌制10分钟。团茄竖

6、热锅凉油把剩下的一半葱花煸出香味。

7、中小火倒入浆好的鸡块划散（刚放入鸡块不要动，到鸡纳敏块底部稍微变白再翻动，以免脱浆）。

8、转大火煸至所有鸡块变白出水。

9、倒入彩椒块翻匀勾芡出锅。

10、成品。

人天天都会学到一点东西，往往所学到的是发现昨日学到的是错的。从上文的内容，我们可以清楚地了解到干扁鸡做法。如需更深入了解，可以看看窝牛号的其他内容。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除