导语：随着季节的变化，很多的饮食习惯也发生了很大的变化，现在很多人开始注重起养生了。现在正值换季期，大家平时的饮食不仅要味道好，还要很有营养才行。

现在生活中不仅美食多，美食的做法也有很多。现在不仅有炒菜、煲汤，还有凉拌菜，虽然做法不同，但是做出来的菜都很美味。

11月最该吃这菜，清热解毒，我把它凉拌，家人都很喜欢吃。11月最该吃的菜就是凉拌鸡丝，鸡肉营养丰富，把鸡丝凉拌不仅省事还好吃。小编今天给大家介绍的美味麻辣鸡丝的做法，大家快来看看吧。

By 青柠食记

配料：

鸡胸脯肉 260、红椒 半个、黄椒 半个、蒜 4个、小米椒 3个、姜 4片、料酒 2勺、生抽 2勺、醋 2勺、味极鲜 1勺、盐1 勺、糖 1勺、食用油 适量

步骤1.鸡胸肉1块，解冻,清洗干净！料酒2勺，姜4片

步骤2.红椒，黄椒半个

步骤3.锅里放水，放入鸡胸肉，姜片，料酒。 姜片和料酒可以去腥。

步骤4.上锅煮沸，转小火焖煮5-10分钟。

步骤5.筷子能很容易插进去，就说明煮熟了。 煮熟后自然放凉。然后用清水清洗表面的浮沫和杂质

步骤6.红椒，黄椒都切丝。 小米切小圈，蒜剁碎。

步骤7.鸡肉放凉后，装入保鲜袋中，用擀面杖敲打。这样可以使鸡肉松散

步骤8.然后用手撕成小条

步骤9.开始调酱汁。 盐1勺，生抽2勺，醋2勺，味极鲜1勺，糖1小勺。搅拌均匀备用。

步骤10.锅里放适量食用油，倒入蒜蓉和小米椒。 小火炒香即可。

步骤11.把炒好蒜蓉倒入刚调好的醋汁中，撒上葱花，拌匀。 味汁就做好了。

步骤12.红椒丝和黄椒丝放入鸡丝碗中，淋上味汁。 拌匀就可以装盘了。

步骤13.凉拌鸡丝就做了。 热量很低，味道很赞，很适合减肥的朋友。

1. 鸡肉可热炒，炖汤，凉拌。2. 鸡肉的营养高于鸡汤。鸡汤，内含胶质蛋白、肌肽、肌酐和氨基酸等，不但味道鲜美，而且易于吸收消化，对身体大有补益。3. 鸡的肉质内含有谷氨酸钠，可以说是“自带味精”。烹调鲜鸡时只需放油、精盐、葱、姜、酱油等，味道就很鲜美。如果再放入花椒、大料等厚味的调料，反而会把鸡的鲜味驱走或掩盖。但买回的冻光鸡由于没有开膛，常有一股恶味儿，做时可以适当放些花椒、大料，有助于驱除恶味儿。

大家是喜欢吃鸡丝面，还是喜欢吃凉拌鸡丝呢？

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