溶豆虐我千百遍，我待溶豆如初恋。这让麻麻们又爱又恨的宝宝零食中的no.1——溶豆豆几乎是每个小宝宝的心头爱。

又爱是因为它入口即化，奶香浓郁，宝宝见了准会喜欢；又恨是因为市售的溶豆有很多添加，而自制起来又需要一定技巧。

如果你还在为这款小零嘴闹心，那快来看看今天要跟大家安利的这款溶豆做法——零失败香蕉溶豆！

食材表：

香蕉泥 / 65g

玉米淀粉 / 10g

奶粉 / 25g

鸡蛋 / 2枚

柠檬汁 / 三四滴

细砂糖 / 10g

详细步骤看这里

1、准备好所有雨的食材，所有的器具都要保证无油无水

2、裱花袋转好裱花嘴之后，套在杯子里做好准备工作，烤盘垫上油纸或者油布

3、鸡蛋分离蛋黄和蛋清，蛋清内加入三四滴柠檬汁，可以放入冰箱冷冻层冻一下

4、然后开始准备泥糊，一根香蕉倒入搅拌机，打成细腻的泥糊

5、称重取65克

6、然后取25克奶粉和10克玉米淀粉

7、然后过筛，想要泥糊细腻，过筛一定不要省，然后加入到香蕉泥里，翻拌均匀至无干粉，可以再过滤一下泥糊待用就可以了。

8、蛋白冷冻到有一层层的冰茬，这样就可以打发了，冷冻是为了使蛋白打发更加稳定

9、用打蛋器高速打发，打发至体积变大颜色发白，然后加入三分之一的砂糖，继续高速打发

10、打发至提起有大弯钩，蛋白开始在打发过程中有阻力，加入第二次白砂糖，用干净无油无水的硅胶刀把边上的蛋白都集中到中间，充分打发

11、然后加入第三次白砂糖，此刻换成低速慢慢打发，注意经常看看蛋白打发的状态，提起有小尖角，尖角立挺就好。

12、此刻烤箱开始预热上下管100度，开始混合蛋白和泥糊，取三分之一蛋白去泥糊中，用切拌手法混合均匀，然后再倒入剩余的蛋白糊中，混合均匀。

注意这里是像炒菜一样的切拌，不是画圈圈的搅拌哟~

13、如果手温高或者天气热的时候，裱花袋放入冰箱里冻一下，然后快速把溶豆挤满烤盘

14、全部都准备好了，送入烤箱，上下火100度60分钟，烤好的溶豆轻轻就可以脱落，口感酥脆，入口即化

15、不同的口味换成不同的蔬果泥就可以了

16、如果蛋白打发混合后比较稀，切面不够立体，蛋白消泡，那后边挤出来的溶豆就不成型

小贴士tips

1、鸡蛋选择新鲜冷藏一下，蛋白轻微冷冻可以使蛋白打发更稳定

2、泥糊细腻一定不要省事

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