养扣肉最好吃的做法是先将猪肉切成片，用料酒和葱姜腌制，然后将腌制好的肉片放入油锅中煎至金黄，再加入调料炖煮，直到肉变得酥软入味，最后加入扣肉的配菜，如荷兰豆或萝卜，再炖一会儿即可。

制作竹笋扣肉的过程首先要将猪肉切成片，用料酒和葱姜腌制，然后将竹笋切片与腌制好的肉片一起放入锅中煎至金黄，再加入调料炖煮，直到肉变得酥软入味，最后加入适量的糖，收汁即可。

主料：带皮五花肉，冬笋，蒜片，葱段，八角1粒，辣椒段2条，酱油，砂糖1大匙，鸡粉1大匙，米酒，胡椒1大匙

做法

1.冬笋切丝，备用。

2.将带皮五花肉放入油温170℃的油锅中，以大火炸至猪皮表面变硬，捞出备用。

3.热油锅，热火将蒜片、葱段、八角、辣椒段爆香，放入所有调味料与带皮五花肉煮至沸腾，改以小火炖煮约40分钟，熄火。

4.先将的带皮五花肉放入扣碗中，再铺上冬笋丝，放入蒸笼蒸约30分钟即取出，扣入盘中。

5.将锅中的卤汁重新煮滚，以太白粉水勾芡后淋至到扣肉上即可。

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