就目前的形式来说，油卤串串的市场是很好的。目前很多人都喜欢油卤串串麻辣鲜卤的口味，而且无锅底费，人均只要30--40块，在二三线城市是非常受欢迎的。

虽然油卤串串的在市场上有一定的优势，但是由于经营方式的不同，还是有许多门店生意惨淡。那么开油卤串串想让店铺生意好，在经营上要注意些什么呢？

1.菜品的质量和味道　　大家自己作为商家同样也是消费者，应该可以明白，消费者最看重的莫过于菜品的味道了。因此大家在经营一家油卤串串门店的时候要首先将自己的菜品的口味做好。同时还要关注菜品的质量，确保自己的菜品在消费者吃了之后不会出现安全隐患。

　　2.店铺的创新　　新鲜感是很多消费者都喜欢的，如果一家店铺常年累月都是一个样子，味道也是一样，甚至菜单从来没有换过，那么这家店铺的回头客就会越来越少，当周边开了一家类似的店铺并且口味还不错时，大家的店铺顾客就会很快被分流。

因此店铺要有创新，要不断地去寻找方法优化自己的菜品或者经营模式，同时还要在其他方面做出改善。

　　3.学会理性地竞争　　目前来说，市面上串串店是比较多的，附近邻里之间的餐饮店是有竞争关系的。其实当同街道餐饮商铺多的话，美食聚集效应能够吸 引更多的人到这条街，人气会更高。

竞争的关系一般在谁家的品类更受周边人青睐、谁家的菜品更好、谁家的味道更受欢迎。

餐饮店铺之间既相互成就也相互竞争，所以小编要提醒大家，在和同类型门店竞争的过程中，不要带着敌意的眼光，如果把敌意用在经营上，那就是伤敌一千自损八百，或者同归于尽了。

相互学习优点，多抓住年轻人的喜好，产品的更新要跟上，生意一般不会差。

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