今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊卷简单做法,以下观点希望能帮助到您。

答1、判旁和先做白面团：称好面粉，加入白糖。然后用温水融化酵母，再把酵母水倒入面粉中拌成棉絮状；

2、然后揉成光滑的面团盖保鲜膜发酵；

3、接着做紫面团：先将紫薯粉用热水化开放温凉后加入酵母拌均匀；

4、然后将紫薯酵母水倒入面粉中拌均匀；

5、再把紫薯面团也揉成光滑的面团盖保鲜膜发酵；

6、将发酵好的两种面团取出挤压排气，然后滚成圆柱状，再分成均匀的小剂子；

7、接着把小剂子搓成圆面团；

8、再把双色小面团，分别擀成厚一点的圆面片；

9、然后把圆面片切上“米”字花刀，得到8块小三角形面片；

10、把切好的三角面片分别都分开来；

11、接着紫色一片，白色一片交叉着叠加起来；

12、一直叠加到8片，即左边紫色4片，右边白色4片；

13、然后启唯将两头用双手捏紧；

14、接着侧面过来，把两头稍微拉伸一下，向下翻转再把两头合掘盯在一起捏紧即好；

15、这是做好的样子，很简单的；

16、依次做完所有的小花卷，然后放入蒸锅中再醒发20分钟左右，再开火蒸15~20分钟即好。

17、成品。

答花卷最简单的做法如下：

用料：普通面粉400克、温水200—220克、酵母2克、香葱30克、椒盐粉适量、食用油适量。

步骤：

1、先用40度左右的水把酵母化开。

2、面粉倒入盆子里，加入酵母水。

3、先用筷子搅拌。

4、再用手合成光滑的面团。盖上湿布进行发酵。

5、面团发到2倍大，斗祥扒开有乱乱蜂窝眼儿，面就发好了。面一定要发起来才能进行下一步。

6、发好的面团移到案板上揉搓排气后醒5——10分钟。

7、香葱切碎，用适量食用油拌匀，用油拌一下可以保持葱的绿色。

8、醒好的面擀成3毫米左右厚度的长方形面片。

9、涂抹一层食用油。

10、撒上适量多的椒盐粉，不喜欢椒盐味儿可以只放盐也可以。

11、香葱碎撒匀。

12、从短的一面卷起。

13、切成段切双数，宽度在三厘米左右。

14、取两块叠起来。

15、用筷子从中间压下。

16、两头向中间收圆。

17、放入放好凉水的蒸锅，先不要开火，盖盖子醒发十分钟，如果是冬天二发哗销档的时间要更久一些。十分钟后开火，从水开冒热气算起蒸10分钟，这个时间也要根据花卷的大小来定。关火焖3分钟再揭开盖子。

18、香喷喷的花卷可以吃了。

答食材明细

主料

中筋面粉250克

水135克

细砂糖5克

盐1.5克

干酵母2克

葱花适量

辅料

植物油适量

甜香口味

烘焙工艺竖散

数小时耗时

简单难度

花卷的做法步骤

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1

首先揉面。面粉、盐、酵母、糖都在搅拌盆里混合，加入水。君焙厨师机开1档，揉7分钟。

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2

揉好以后的面团是这个样子。面粉的吸水性不同，请根据实际情况调整水量。制作花卷的面团不要太软。如果是手揉，那么揉成面团以后要继续用力揉10多分钟，直到面团变得光滑有弹性。

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3

面团揉圆，放入盆里，盖上保鲜膜室温发酵到2.5倍大。

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4

将面团压扁，擀出空气以后，盖上保鲜膜松弛15分钟，然后，擀开成为长方形的大面片（撒梁高一点干面粉防粘）。

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5

在面片表面均匀涂抹一层植物油。

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6

然后撒上一些葱花（葱花可以不放，做出来就是白花卷了）。

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7

从一边向另一边折过去。

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8

折好以后，得到这样一个长条形的面团。

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9

将面团切成12份。

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10

取两个小面团，像图中一样摞起来。

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11

拿一根筷子，从上图中的位置压下去。

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12

一直压到底，然后提起筷子。这个时候得到的面团可以直接发酵蒸出来，是花卷的常见造型。如果想进一步造型，可以接着看下面的步骤。

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13

将用筷子压完的面团捏着两头提起来，在手里稍稍抻长。

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14

然后像拧毛巾一样拧1圈。

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15

最后，将两头往底部折过去，收在底部并捏紧，花卷的造型就完成了。

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16

将花卷都做好以后，摆放在涂了油的蒸屉上（花卷之间留出足够距离）。表面盖上湿布，放在温暖的地方发酵30分钟。

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17

发酵到花卷变成2倍大，就可以蒸了。蒸锅冷水上屉，水开后，大火蒸18分钟即可。蒸好以后关火，等2分钟再揭开锅盖，以免花卷变塌。

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18

成品图。

答家常花卷的做法如下：

准备食材：温水255克、酵母5克、白糖5克、普通面粉500克、食用油、葱花、食用盐。

1、碗里准备255克温水、胡察5克酵母和5克白糖，搅匀化开备用。

2、大碗里准备500克普通面粉，用酵母水和面，和成絮状再下手揉面，充分揉匀后，揉成不软不硬光滑的面团；然后盖上盖子醒发至两倍大，视频中醒发了一个小时，发酵好了之后手指戳洞不回缩，拉开有丰富的蜂窝组织。

3、取出醒发好的面团充分揉匀排气，然后把面团分成两半；接着揉成条，切比水饺皮大一些的裤芹茄剂子；最后把剂子擀成厚度在半厘米左右的圆形皮子。

4、三张皮子为一组，在皮子上面抹点油，再撒点盐，也可以根据自己的喜欢加点葱花。

5、把三张皮子重叠好，再用筷子从中间压一下。

6、把皮子沿着上一步中按压的痕迹把皮子对折，再用筷子从首行中间压一下。

7、把皮子再次沿着上一步中按压的痕迹翻折，然后反过来把尾巴捏紧后，再次用筷子压下来，一个花卷就做好了。

8、把笼布打湿，再放上做好的花卷，二次醒发至按压皮子轻松回弹；锅中加入足量清水，水开计时蒸15分钟再焖3分钟即可开盖，好看又好吃的花卷就做好了。

虽然我们无法避免生活中的问题和困难，但是我们可以用乐观的心态去面对这些难题，积极寻找这些问题的解决措施。窝牛号希望家常花卷简单做法，能给你带来一些启示。

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