今天我们来聊聊[豆腐乳怎么做],以下2个是关于豆腐乳怎么做的观点，希望能帮助到您找到想要的，更多相关的资讯继续关注本站。

本文贡献者：【黎兮ぽ】 ，解答(豆腐乳怎么做)的问题，如果问题解决，可以关注本站！

答豆腐乳一般分为三大类，青，红，白三种，口味不同，豆腐乳在制作的过程中有一步是发酵，会长霉出现白毛，其实这个并不用担心。好吃的豆腐乳应该要怎么做呢接下来，我跟你分享豆腐乳的.制作方法和营养价值。

豆腐乳的制作方法

豆腐乳食材准备

豆腐5千克，稻草适量，纸箱一个，盐，姜末，辣椒粉，花椒粉，白酒半瓶。

方法步骤

1、将豆腐切成厚厚的大块，放入蒸锅中，中5分钟;

2、在纸箱里铺上稻草，然后放上豆腐块，放一层铺一层草;

3、最后将纸箱盖好，放到温暖的地方，2周后豆腐发霉;

4、辣椒粉，花椒粉混合，加盐，姜末拌匀，白酒准备好;

5、将豆腐放入白酒中洗一洗，然后放入调料粉中裹好后放入玻璃瓶密封一个月即可。

家常豆腐乳的做法

豆腐乳食材准备

老豆腐适量，白酒，油辣椒，盐，白糖，鸡精。

方法步骤

1、将老豆腐切成小块沥干，取容器铺上稻草;

2、然后将豆腐块凡在稻草上，盖膜密封，待其发酵起霉，一戳即烂;

3、然后将发酵好的豆腐在白酒中过一下，放入盐，白糖，鸡精中滚一下;

4、然后裹上辣椒油，放入准备好的玻璃罐中，密封1周即可。

小贴士

辣椒油可以是辣椒面加上烧热的油调匀即可。

五花烧豆腐乳怎么做

豆腐乳食材准备

五花肉500克，小葱4根，姜片，桂皮1片，红腐乳2块，料酒15ml，老抽5ml，冰糖30克，水淀粉少许，盐少许。

方法步骤

1、五花肉洗净后切成大块，放入沸水中煮至7成熟，捞出后冷却打上花刀;

2、红腐乳加上腐乳汁搅碎，加入料酒，老抽调匀成为腐乳调味汁待用;

3、将五花肉放入锅中，加水没过肉，放入葱结，桂皮，冰糖，腐乳汁和桂皮，大火烧开;

4、然后转为小火炖煮半小时至肉软烂，将五花肉盛出装盘，锅中汤汁，加盐调味，水淀粉勾芡;

5、然后将酱汁淋在五花肉上即可。

豆腐乳的营养价值

豆腐乳豆腐乳又叫做腐乳，它是大豆制品，当然含有大量的蛋白质，另外还有相当丰富的钙质，以及更容易被人体吸收的铁，锌等营养元素。食用豆腐乳能够预防贫血。不过豆腐乳中嘌呤较高，高血压，痛风等疾病患者不宜食用。

以上就是窝牛号小编解答(黎兮ぽ)分析关于“豆腐乳的做法”的答案，接下来继续为你详解用户（记忆犹新）回答“豆腐乳的做法?”的一些相关解答，希望能解决你的问题！

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答豆腐乳的传统做法，又香又下饭，比外面卖得更美味，几步就搞定

相信大家都知道腐乳吧！也叫做霉豆腐，它还被誉为“东方奶酪”，传统中医认为，腐乳性平，味甘。具有开胃、消食、调中等功效。

每当家里实在没有好菜的时候，或者吃稀饭，馒头的时候往里加点豆腐乳，香辣美味。特别过瘾。还有那些在外面读书的、出去打工的回到家里，都会问家里还有没有它。它不单单是美食，是记忆的乡愁，还是家乡的怀念。

每年我家都要做几大瓶，除了自己吃，也送给好这口的朋友和同事。他们都非常喜欢。

今天就把做腐乳的配方和做法分享给大家，希望以后你们家的餐桌上又能多一道美味佳肴！

我选的是老豆腐，先把老豆腐洗干净后，切成小方块。然后摆放整齐，晾干水分。

水分晾干后，准备一个屉笼，铺上干纱布，把晾干水分的豆腐块摆上，豆腐块与豆腐块之间要留空隙，不要挨太紧。

然后盖上盖子，找一个密封性比较好的纸盒子收藏。纸盒子上面用东西压住。

现在的话放置3天左右，（冬天的话需要放置10天）3天后，看到豆腐表面有层黄黄的粘液。再用筷子插进豆腐里试探一下，看一下豆腐里面是否已经腐乳化。

再用筷子插进豆腐里试探一下，看一下豆腐里面是否已经腐乳化。也可以等到豆腐表面长白毛再做。

豆腐朽好以后，接下来调味：碗里倒入辣椒粉，盐，麻辣鲜，搅拌均匀。

另外一个碗里倒入半碗高度白酒。

锅里倒入适量的菜籽油，烧热后放凉备用。

然后把朽好的豆腐放进白酒里滚一圈，再放进料碗里，把整块豆腐都裹上辣椒面调料。

裹好以后，装进无生水的干净玻璃瓶里。

全部做好后，倒上放凉的熟油，泡着。一定要油高过豆腐。

然后拧紧盖子，密封好，让豆腐继续发酵，入味，等里面的豆腐充分吸收菜籽油和辣椒面和调料的香味，过15天左右。

打开盖子，一阵清香扑鼻的豆腐乳的味道就会迎面而来。也就能吃到鲜美可口的豆腐乳了。

适合吃腐乳的人群：

高血压患者

由于豆腐里面含有的不饱和脂肪酸、碳水化合物和多种人体所必需的氨基酸成分是非常丰富的，在平时适量吃豆腐乳，可以健脾宽中身体去除湿气。

对于高血压以及动脉硬化患者来说，可以通过吃红色豆腐乳来降低体内血脂含量，达到降血压以及疏通血管的作用。

食欲不振的人

豆腐乳具有开胃消食的作用，对那些食欲比较差的人可以通过吃豆腐乳来提高食欲, 尤其是在平时炒菜的时候，可以适量的加入豆腐乳来进行调味，可以使人食欲大增。

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