导语：竹笋是一种口感爽脆，味道清甜的食材，但是为了便于储存和运输，许多地方会把竹笋晒干。竹笋干在饮食里面也是举足轻重的，因为其可以搭配的食材有很多种，并且含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸等等的营养，对人体有很好的营养补充效果。以下是我整理竹笋干的做法归纳的资料，欢迎阅读参考。

　除了制作竹笋干，竹笋还可以制作成酸笋，这是生活中许多朋友爱吃的一种食品。对于竹笋干的做法，做法简单，并且味道适合大众，大家有时间不妨动手制作一下。

　笋干老鸭煲的做法：

　备料：老鸭一只，金华火腿300克、笋干600克，鸡爪100克，粽叶200克，配料适量。

　1. 把老鸭宰杀之后清洗干净，并且祛除内脏清洗干净。

　2.处理完毕的老鸭和内脏放入沸水中煮五分钟，然后捞出洗净待用。

　3.把准备的鸡爪清洗干净，并且用剪刀祛除剪指甲，再用适量的.绍酒和盐进行腌制半个小时。

　4.放入葱姜各10克，并且加入750克的上汤，水烧开后烧30分钟，然后去除待用。

　5.把准备好的金华火腿切成0.3cm的薄片待用。

　6.笋干放到温水中进行浸泡半个小时到一个小时，然后祛除。

　7.取砂锅一只，放入适量的葱姜并且并且加入粽叶，再放入火腿片、鸡爪、高汤。

　8.煮开之后再放入老鸭炖煮三个小时，然后再加入泡好的笋干，放入适量的盐、烧酒、鸡精等调料。

　9.继续炖煮30分钟，即可完成，老鸭和笋干都可以捞出来蘸酱料食用，味道和口感都是非常不错的。

笋干排骨汤的做法

用料

主料笋干80克排骨360克胡萝卜1根

辅料盐适量料酒适量味精适量姜3-5 片

做法

1.笋干泡发一晚，切小段。

2.排骨清洗干净，浸泡出血水。将排骨加入锅内，加入适量水，加入适量料酒，煮开，看到有浮沫即可停火。

3.将煮开的排骨倒出清洗干净。

4.锅内重新加入足量清水，加入排骨，切好的笋干，加入适量料酒，加入姜片，大火煮开，转小火慢慢炖。

5.等待排骨软烂，加入盐、味精，切片的胡萝卜，继续炖，直到胡萝卜软烂。

笋干老鸭汤

主料：半片鸭、笋干

配料：姜、料酒

具体做法：

第一步：将鸭子洗干净切成块放入锅中煮熟后捞出洗干净;

第二步：将笋子清洗干净放入锅中煮熟后清洗干净;

第三步：将鸭块和笋干一起放入锅中，加水用小火进行烹煮，再用姜煮上一个小时即可;

孕妇能吃老鸭汤吗

我们说孕妇是可以吃的，但是需要注意。老鸭汤虽说有利尿的作用但是孕妇喝多了 会使羊水减少，这样不利后期的宝宝成长。

老鸭汤去腥的方法

1、选择质量好点的老鸭：我们说最好不要选洋鸭，这样的洋鸭比较油腻，不适合用来烧汤，适合生炒或红烧;

2、注意清洗鸭子：一般在清洗煲汤鸭子的时候主要需要将腹腔里的血块、筋膜弄的干干净净，同时需要把鸭子翅膀、腿根部位的毛清除干净，这才是保证不腥的根本要素;

3、在炖之前需要用调料提前腌制：在准备炖的时候记得用冷水下锅，大火煮滚，直到看到鸭子的血沫溢出，这样就可以将浮于外表的那层血沫弄干净，这样多来几回，一直到汤水比较清澈的时候就行了;

4、记得放入姜片：血沫弄干净之后记得放入姜片，我们都知道姜片去除血腥的作用还是挺好的，这样正好可以中和下鸭肉的良性5;

5、记得提前用烧酒、三花酒不要去用料，因为烧酒、三花酒不仅可以很好的去腥同时还可以提香;

笋干鸡汤做法一，

材料

材料：去骨鸡腿1支，笋干150克，酸菜150克，葱2根 调味料：盐1小匙，干贝粉1大匙，

做法

1.笋干先以活水漂洗掉盐份，再汆烫后切成小段，鸡腿剁块，酸菜洗净后切片，葱切段备用 2.滚一锅水，放入鸡腿块和酸菜略微汆烫后捞出备用 3.另滚一锅水，放入鸡腿块、酸菜和笋干煮30分钟后，再加入干贝粉、盐和葱段拌煮均匀即可完成

做法二，老鸭笋干汤

材料

老鸭一只，笋干60克，老干姜10克，盐适量，酒适量，水足量

做法

1.老鸭洗净（请卖鸭人代劳）剁成大小均匀的块，笋干用温水泡发泡软捞出沥干水，姜切成片。

2.老鸭下沸水煮3分钟以去除血水。捞出，过冷水。

3.把老鸭放进煲汤锅里（讲究用砂锅），注入足量的冷水（3倍老鸭的量）大火烧开，捞去汤表面的泡沫，放下姜片和笋干，倒料酒，转小火煲3个半小时。

4.开盖，放盐调味，再焖半小时即可。

做法三，老鸭笋干汤

材料

老鸭一只. 笋干200克。

配料：

①适量的生姜片，辣椒三只、适量的葱花、

②适量的黄酒、白糖、盐、味精.

做法

1． 净全老鸭切成大块放入高压锅内，放入水发笋干，加入生姜片，辣椒三只。

2． 加入黄酒、白糖、清水1000ml ，开大火，盖锅盖，烧开转小火烧闷20分钟。

3． 待高压锅可开时打开，加入盐、味精、小葱，装盘即可食用。

做法四，笋干猪肠酸菜汤

材料

笋干猪肠结200公克，排骨200公克，姜片5片，水800㏄，鸡粉2公克，盐3公克

做法

1.将排骨放入沸水中汆烫去除血水后，捞起冲洗干净；笋干猪肠结放入沸水中汆烫去除杂质后捞起，备用。

2.将作法1的排骨、水、及姜片放入锅中煮至沸腾，再转小火煮约20分钟。

3.加入所有调味料、作法1的笋干猪肠结转大火煮至沸腾，再转小火煮约20分钟即可。

笋干老鸭煲的做法

1.笋干，香菇，红枣泡水备用

2.鸭子洗净斩块

3.锅内加水烧开后，放鸭块焯水

4.撇去浮沫

5.移至砂煲中，加入足量的开水

6.放入泡好的笋干，红枣，香菇，并加适量料酒

7.加盖大火烧开后转小火炖2小时以上

8.肉烂后加盐调味即可

用料

主料猪手1只笋干100克八角3只桂皮少许香叶3片蒜瓣3粒姜1小块水1000克

辅料料酒2勺食盐适量生抽3勺老抽1勺冰糖适量植物油2勺

笋干猪手煲的做法

1.

准备好前期食材

2.

猪手去毛，砍成块，用热水焯水，去血沫后，用清水洗净；八角、桂皮和香叶用清水洗去浮尘；姜块和蒜瓣切碎。笋干用温水浸泡一晚上，冲洗干净后，切斜刀块。

3.

猪手用生抽、老抽、料酒、食盐、植物油、八角、香叶、桂皮和姜蒜末腌制20分钟。然后加入笋块、冰糖和水，加盖留孔，入微波炉，选用大武火加热20分钟后，转文火继续加热60分钟。

4.

然后去盖，转大武火加热15分钟收汁。最后根据个人口味调入食盐即可。

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