顺德鱼干酱料配方包括鱼干、蒜、姜、葱等食材，将鱼干切碎后加入蒜、姜、葱末，再加入适量的盐、糖、生抽、料酒，搅拌均匀后腌制数小时即可使用。

毋米粥蘸料汁的做法非常简单，只需要将葱姜蒜切末，加入生抽、香醋、麻油、白糖，再加入适量的辣椒油和芝麻，搅拌均匀即可。

步骤 1

1花生油下锅，放八角花椒，油热放葱姜蒜，炒出香味，爱吃辣的可以再放几个干辣椒，把鹅肉放锅里炒上大约5分钟，放料酒，再翻两遍，放冰糖，老抽，酱油，耗油，盐，翻炒。

步骤 2

2炒好料了，再加热水，开锅改小火炖2小时，注意观察水，别干锅，如果水少，可再添加热水。

步骤 3

3两小时后，大火收汁，再放点鲜辣椒和蒜即可岀锅。

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