今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊炒鸡肉肠的做法大全,以下观点希望能帮助到您。

答前言

以前在外面的店吃过鸡肠，觉得很好吃，有卤的，还有这样小炒的，非常喜欢，不过很难买的到，要凑时间的，所以遇到宏洞氏有的时候就会买些来炒，就是前期要反复的清洗。

材料

主蔽散料：鸡肠200g、青椒4条；

辅料：油适量、盐适量、姜适量、生抽适量、料酒适量、白糖适量

青椒炒鸡肠

1

把鸡肠切小段破开清洗干净，再加入醋和面粉揉搓冲洗。

2

鸡肠清洗干净后要用过滤网控水备用。

3

青椒去头，从中间划开，去籽。

4

把青椒切细丝。

5

生姜切段备用。

6

热油锅煸黄姜段。

7

加入鸡肠爆炒，这时会出很多油和水，可以倒出去一些，加一些料酒翻炒。

8

鸡肠快熟时加入青椒。

9

加入生抽，白糖，和盐调味，青椒断生就可以了。

小贴颤带士

1.鸡肠食用前要反复清洗，然后切小段，破开，再加入醋和面粉揉搓，再反复冲水。

2.在炒制时放一点点油就可以了，鸡肠在炒的时候，上面的油会被炒出来。

答食材明细

鸡肠 500g

芹菜 200g

油 适量

盐 适量

酱油 适量

料酒 适量

鸡精 适量

青椒 适量

红椒 适量

做法

鸡肠加盐清洗，

洗干净后控干水份备用，

所有食材切好备用，

锅内加油烧热放入芹菜、青椒、红椒、姜丝煸炒，

加入鸡肠煸炒，

加入酱油和料酒继续煸炒，

大火焖干水份，

加入调料即可。

家鸡属于鸟纲，鸡形目，雉科。是由原鸡长期驯化而来，它的品种很多，如来航鸡、白洛克、九斤黄、澳洲黑等。仍保持鸟类某些生物学特性，如可飞翔，习惯于四处觅食，圆派不停地活动。听觉灵敏，白天视力敏锐，具有神经质的特点，食性广泛，借助吃进砂粒石砾以磨碎食物。

食疗药方 1. 治小便数，虚冷:用于体质虚冷、尿橘中贺频。鸡肠一具，治如常，炒作膳。暖酒和饮之。(《食医心镜》)

2.治遗尿不禁:用于遗尿。雄鸡肠一具，炙黄，捣细罗为散。每于食前，以温浆水调下一钱。(《圣惠方》)

3.治痔漏生管:用于痔漏。鸡肠子一挂(带粪)，棉花子半斤，地龙半斤。后药装入鸡肠内，用阴阳瓦焙金黄色，研为细末，看药面多少，外加槐花若干，合培岁匀。每服三钱，一日三次，白水送下。(《奇效良方》鸡肠散)

4.淋证:有利于控制炎症泌尿道上皮细胞的修复，具体症状见小便浑浊色白或尿道口滴出白色浊物等。

5.利尿消肿:能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。含利尿成分，能消除体内水钠潴留，利尿消肿。可治疗全身水肿，小便不利等。

6.其他功效:治疗遗精、妇女带下等症状。

答鸡肉好吃，其实鸡的内脏也能做出美味的菜。鸡内脏包括鸡胗、鸡心、鸡肝、鸡肠等东西，那么这些鸡的内脏要怎么处理，才能去除腥味，做出美味的菜肴呢，我们就以一道家常酸辣鸡杂为例，说说具体的做法。

鸡内脏的处理方法

清洗：鸡胗、鸡肝、鸡心很好处理，切开洗净就可以了。主要就是鸡肠比较麻烦一点，拿把剪刀，把鸡肠剖开，刮去里面的脏东西，然后加入盐、醋反复搓揉。这样多重复几遍，直到洗干净。

改刀：鸡胗改花刀切成片册逗隐，鸡肝、鸡心也切成片，鸡肠子剁成段。

码味：加入盐、胡椒粉、料酒（或者高度白酒）、淀粉搅拌均匀，去腥，腌制入味。

配料：泡椒（可以多一点）、青红辣椒、姜蒜、葱、芹菜，切成自己喜欢的形状。

烹饪流程

1、锅里油倒多一点，油温五成热，首先放一把花椒下去爆香。然后快速倒入鸡杂滑炒，这一步主要就是去除鸡内脏的腥味。

2、鸡杂完全变色指蠢，州厅加入豆瓣酱炒出红油，然后加入泡椒、姜蒜、青红辣椒炒出香味。加入一点生抽，一点白糖，一点鸡精，一点点醋，倒入芹菜和葱段大火翻炒几下，出锅装盘。一道非常可口的家常酸辣鸡杂就做好了

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飞扬小厨

中式烹调师资格证持有者 优质美食领域创作者

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答通常情况下，我们吃鸡的时候都把鸡肠子扔掉，主要原因是鸡肠子难以处理。其实，鸡肠用来没绝炒着吃是非常好吃的，绝对是一道下酒下饭的佳肴。炒鸡肠的做法有很多种，下面我把具体做法及鸡肠的处理方法介绍如下，供朋友们作为参考。

鸡肠的处理方法：首先用刀子把鸡肠割开，把里面的脏东西翻出来，用水冲洗干净；接着用食盐搓洗，去掉鸡肠里的滑滑的粘液；然后又用水淀粉来搓洗，也是为了去掉粘液；最后用料酒浸一会再用清水冲洗干净后，烧滚水，把鸡肠放进滚烫的热水中烫熟，过冷水，然后沥净水，放冰箱里面，随炒随取！经枯贺姿过这样处理的鸡肠子是非常干净的，一点臭味都没有。

酸笋炒鸡肠：鸡肠半斤，酸笋适量，泡椒两个，姜几片，蒜两瓣。油，盐，糖，老抽，拍则生抽，蚝油，李锦记蒜蓉香辣酱。将油，盐，糖，老抽，生抽，蚝油，李锦记蒜蓉香辣酱放到一个碗里，加上一小勺淀粉用一点冷水冲开待用，泡椒剁碎。锅里放油，烧热，把蒜末放进去小火爆香，转大火，把酸笋和泡椒放进去翻炒一分钟。倒进鸡肠翻炒至卷曲状态，倒进调好的调味汁，烧开至汁水浓稠即可盛出。

葱椒炒鸡肠：洋葱、青椒、鸡油、盐、生抽、料酒各适量。烧热锅，把鸡油放进去炸到出油。然后把洋葱条和青椒条放进去炒一会，放少许盐；接着把鸡肠放进去快手翻炒。然后放少许盐，鸡粉，倒少许料酒进去翻炒一会就OK了。

洋葱炒鸡肠：鸡肠0.5斤，洋葱3只。将鸡肠剪开，用盐擦洗后，用水冲干净；切成小段，加入盐、酒、糖、胡椒粉、辣椒丝腌制备用；洋葱洗净，切块；锅加油，爆香姜蓉，放入鸡肠翻炒一会儿，再加入洋葱同炒至熟，加少量盐调味。

青椒炒鸡肠：青椒和蒜苔均切成寸段备用。油锅中放姜蒜炝锅，把鸡肠和蒜苔、青椒依次放进翻炒，加入辣椒末、料酒、白酒、醋、糖、盐、味精稍炒片刻即可出锅装盘。

酸菜炒鸡肠：芹菜洗净切段待用。酸菜预先切丝，用水浸泡半个小时左右，捞起榨干水分。起锅放油，烧热后放蒜头爆香，倒入酸菜、芹菜炒香，加水、白糖，加盖略煮片刻，放盐调味后盛起，再起锅放油将鸡肠炒熟，将酸菜倒入拌匀后勾芡便可。

说明：各种炒鸡肠的做法中所有的鸡肠，均指处理过的鸡肠。

从上文，大家可以得知关于炒鸡肉肠的做法大全的一些信息，相信看完本文的你，已经知道怎么做了，窝牛号希望这篇文章对大家有帮助。

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