大家好！我是爱美食，爱分享的涵妈。今天给大家分享的是比包子还好吃的胡萝卜荷叶饼夹双椒肉丝的做法。

天气冷了，早餐已经成了让人头疼的问题，为什么会这么说呢？因为冷不光是小朋友，就连大人都已经成了起床困难户。一年之计在于春，一日之计在于晨，所以早餐对我们来说也是非常的重要，今天我就给大家分享一下早餐荷叶饼的做法，因为小孩子挑食不爱吃胡萝卜，我就把胡萝卜蒸熟捣成泥来和面，蒸出的胡萝卜荷叶饼，蓬松喧软，好吃又好看，营养又健康，而且一次可以多蒸点，吃的时候打热一下，夹肉丝和各种素菜都是非常不错的，关键还可以解决我们不想起太早做早餐，而又不知道早餐该吃什么的问题，下面我就分享一下具体做法吧！

【做法】

食材：面粉500克，胡萝卜1根，瘦肉1块，青红椒1个，大蒜，生姜适量

调料：食用油，盐，鸡精，胡椒粉，料酒，生抽，老抽，豆瓣酱，干淀粉，白糖适量。

1.胡萝卜洗净切薄片装入盘中，放进蒸锅里蒸20分钟取出，倒入盆中，用擀面杖或其它厨具捣成泥。凉至温热时，加入500克面粉，5克白糖和2克泡打粉搅拌均匀，再取一个空碗倒入30℃左右的温水，将5克酵母粉倒进温水中搅拌至融化，少量多次的加入面粉中，用筷子搅拌成大絮状，再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发至2倍大，表面成蜂窝状或用手指戳下去不回弹即可。

2.趁发面的时间，我们将青红椒洗净切丝，大蒜、生姜切片备用。 调料汁：取一个小碗，加入适量的盐，生抽，老抽，干淀粉，白糖和适量的清水搅拌均匀备用。

3.将面板撒上少许的面粉，那个醒发好的面团倒入面板中，排气揉三分钟，在揉成长条状，切成大小均匀的小剂子，撒上少许的面粉，再把小剂子整理成圆形，用擀面杖擀成椭圆形的面饼，表面刷上少许的油，（防止粘连）再将面饼对折，压成荷叶形花纹，（天冷面饼容易干裂，我荷叶饼的过程中，做好的生胚和面团都要用盖子盖上）具体做法如图所示。

4.蒸格刷上少许的油，做好的荷叶饼，放入蒸锅中，盖上盖子二次饧发10分钟。冷水上蒸锅大火烧开转中火蒸15分钟，关火在闷5分钟即可出锅。

5.将提前切好的肉丝放入小碗中，加入少许的盐，料酒，胡椒粉，干淀粉和少许的水抓拌均匀，再加入少许的油抓匀腌制10分钟。起锅烧油，油热下入肉末炒至颜色变白，加入一勺豆瓣酱，姜片和蒜片爆香炒出红油，将肉丝盛入盘中，倒入青红椒丝，翻炒至断生，再将肉丝倒入锅中，翻炒均匀，淋入提前调好的水淀粉，大火翻炒收汁即可出锅装盘。

温馨小贴士：

1.发面：面粉和水的比例是2:1，高筋面粉吸水性比较强，可以适当多加点水，一斤面粉所需的酵母粉的量，大约为5克。调至酵母粉水时温度不宜高于35度，太高会杀死酵母粉的活性，我用的是胡萝卜泥和面，水要适量减少点，和面时水要少量多次的加，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发至两倍大或用手指戳下去不回弹即可。

2.蒸好的荷叶饼不要立马揭开锅盖，关火焖5分钟再出锅，荷叶饼蓬松不塌陷。

3.炒肉丝时一般要选用比较嫩的里脊肉，洗净后逆着它的纹路切片再切丝，加入适量的盐，胡椒粉，料酒，干淀粉和水抓拌均匀，再倒入少许的油，抓匀腌制10分钟，炒出的肉丝滑嫩，而且不粘锅。

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