山药有健脾的功效，木耳含有丰富的铁元素，非常适合老人孩子孕妇的一道轻盐健康菜品。

By 夏小夏@雏菊

1、准备150克鲜木耳（没有鲜的可以自己用干的木耳泡发）、一根山药、一个青椒（不辣）、葱姜蒜干辣椒。

2、分别将木耳和山药焯水，木耳不熟是不能吃的，山药焯水不容易粘在一起，炒的话也容易熟。

3、焯过水的山药在没下锅炒之前尽量用水先泡着，以免炒的时候黏糊糊的，还容易糊锅，颜值也会降低。

4、热锅冷油炒香葱姜蒜干辣椒（这种干辣椒其实不辣，炒菜放几个会更香、炒出来的菜颜色搭配也好看）。

5、把焯好的山药木耳放入锅中，加一勺味达美醇品蚝油翻炒两分钟左右（因为焯过水、所以很容易熟）。这道菜属于清淡轻盐的菜品，不要放太多调味品，以免失去菜品本身的健康清淡口味儿。

6、最后加入青椒和两勺六月鲜8克轻盐原汁酱油翻炒一分钟出锅，整个过程不需要放其它调味品，青椒不要炒太熟，这种青椒属于水果甜椒，生的也可以吃，含维生素较多。

7、出锅装盘。

1、木耳山药一定要焯水，防止山药粘在一起。 2、不需要放盐、蚝油和酱油本身带咸味儿。 3、可以放一些彩椒、维生素含量较

木耳味甘、性平，归胃、大肠经； 具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、强志、养容等功效； 主治气虚或血热所致腹泻、崩漏、尿血、齿龈疼痛、脱肛、便血等病症。

1.补气血

木耳被营养学家誉为‘素中之荤’和‘素中之王’，每100克黑木耳中含铁185毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食品中含铁量最多养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；减少血小板凝块，预防血栓的发生，预防动脉粥样硬化和冠心病的发生。

2.减肥防癌治便秘

能够促进胃肠蠕动，促进肠道脂肪食物的排泄、减少食物中脂肪的吸收，从而防止肥胖；同时，由于这两种物质能促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出，从而起到预防直肠癌及其它消化系统癌症的作用。所以，老年人特别是有便秘习惯的老年人，坚持食用黑木耳，常食木耳粥，对预防多种老年疾病、抗癌、防癌，延缓衰老都有良好的效果。

3.清肠胃

木耳可以把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。

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