食材：土豆2个，瘦肉200g，生抽，老抽，食用油，盐，葱花。

1、土豆去皮，清洗干净，切成薄片，然后放到大碗里，倒入清水，浸泡5分钟，去除淀粉，然后沥干水分备用。五花肉洗净，吸干水分，切成均匀的薄片。小葱切碎；准备几个蒜瓣和姜片。

2、锅预热，倒油，烧至七成热，倒入五花肉煸炒至变金黄盛出来，留下底油炒土豆片。

3、锅中再适量的倒入一点油，然后丢入蒜瓣和姜片炒香，然后倒入土豆片翻炒，这个时候火要开小一点，慢慢的煎一下土豆片，炒到土豆变金黄，需要大概3分钟时间。

4、倒入五花肉翻炒，然后洒入一勺盐，适量的生抽，一点点的老抽，翻炒均匀。最后倒入小半碗清水，焖煮一下，出锅之前洒上葱花，翻炒均匀就可以出锅啦。

中国也爱吃土豆，美国也爱吃土豆、日本也爱吃土豆、英国也爱吃土豆。

感觉有人的地方就有土豆啊。除了土豆自身的香味和口感之外，土豆能这么红，还有它最独特的一点就是不管和什么食材搭配，都能让身材变得更美味。而且百搭！没有组合在一起不好吃的食材！

下面呢就是小成妹最欲罢不能的几道菜，全都是我们学校的大师傅做的，大家来看看吧

土豆回锅肉

制作材料：

带皮五花肉2块，土豆1个，红尖椒1个，青椒1/2个，姜5片，蒜3瓣，葱1小节郫县豆瓣1大勺，细砂糖1小勺，料酒1大勺，生抽1大勺，鸡精少许，油适量。

制作方法：

1、带皮五花肉洗净，放入开水锅中加三片姜煮10分钟至筷子可以穿透时捞出。

2、 煮好的五花肉放凉后切成2MM左右的薄片， 土豆去皮切片，反复冲洗沥干水份备用。

3、 红椒切段，青椒切片，姜，葱，蒜切片。

4、锅中倒一点油，油热后将五花肉放入，将肉片煸至二面焦黄呈窝形盛出。

5、 放入土豆片，也煎至二面金黄盛出。

6、锅中倒少许油烧成七成热时加郫县豆瓣炒出红油加入姜葱蒜片炒香。

7、 倒入五花肉片和土豆片， 加入料酒翻炒。

8、 加生抽，细砂糖，鸡精翻炒均匀， 最后加入青红椒翻炒几下，断生即可出锅。

土豆炖牛腩

主料：牛腩 土豆 胡萝卜 彩椒

辅料：油 葱 姜 八角 尖椒 料酒 老抽 盐 白糖 味精

做法：

1.牛腩从冰箱里拿出来化冻。

2.切成均匀大小的块状。

3.用热水淖一下。

4.放入电饭煲中。

5.依次放入葱、姜、八角、尖椒、料酒、老抽、白糖和足够的水，用煲粥键1个半小时即可。

6.土豆去皮、胡萝卜洗净切块。

7.将切好的土豆和胡萝卜放到盆中。

8.彩椒洗净，用手掰成小块。

9.锅里放油，放入土豆、胡萝卜翻炒。

10.放入牛腩和少量水。

11.盖上锅盖少炖片刻。

12.放入彩椒翻炒，出锅前放入盐和味精调味即可。

土豆粉蒸排骨

主料：猪排骨500克，土豆，米粉适量

辅料：豆瓣1勺，葱白3根，椒麻粒10来颗，五香粉2克，料酒5克，酱油5克，白糖1把，精盐，鲜汤1勺，油3克，香菜3根

做法：

1、将排骨洗净斩成长4.5厘米的段，土豆切成小块、香菜切成小段备用；

2、用精盐，豆瓣，味精，酱油，五香粉，椒麻粒，料酒，鲜汤，白糖等材料将排骨拌匀，静置10分钟，拌入米粉和油；

3、取一个盆，放入土豆，再铺上拌好的排骨，放入蒸锅内蒸1个小时，撒上香菜即可。

土豆炖排骨

主料：肋排 土豆

辅料：葱片 姜片 蒜末 花椒 大料 桂皮 干红辣椒 生抽 盐

做法：

1、锅内放水烧开，倒进排骨焯至变色，捞起。注：锅内扔几颗八角，去腥提香；

2、锅烧热，倒入焯过的排骨。这一步是为了控干排骨上的水炒至有香味即可捞起。注：锅内不用放油，干炒就行；

3、锅烧热倒适量的油，放入四五颗冰糖，慢慢搅拌至融化；

4、倒入排骨迅速翻炒至变色。加少许料酒继续翻炒。再倒入两勺左右的生抽炒至排骨均匀上色。后把碗里自己配的调料倒入锅内，混合均匀。此时会有浓郁的蒜香；

5、把辣椒葱段以及桂皮倒入锅中；

6、加适量的水，水要没过排骨，可以适当的多一些。大火烧开转小火慢炖，四十分钟左右倒入土豆块继续炖，炖至土豆酥烂调味即可出锅。

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肉炒土豆丝的做法是；先把肉切成丝。土豆也切成丝。葱，姜，蒜都切成丝。肉是五花肉或瘦肉都可，在把锅里放油烧热放肉炒在放姜差不多肉熟了，在放土豆丝翻炒在放葱。味精。花椒面盐在炒3到4分钟 ，要出锅的时候在放点醋，蒜。在炒几下就出锅。

准备好各种食材，将瘦肉切丝或切片放入碗中，与生粉、盐、鸡汁、糖、食用油混合，腌制一段时间；酸菜洗净，切丝过咸，用一些清水浸泡，再拧出水备用；土豆去皮用刀切片后，用清水冲洗土豆淀粉。另外，在清水中滴入几滴白醋，将土豆浸泡几分钟，然后沥干水分。加入白醋浸泡可以防止土豆氧化变色，油炸后的土豆更脆；剩下的蒜、姜、胡椒、葱处理后备用；酸菜提前在锅里炸好，用水擦干，放在盘子里备用。这种处理是为了减少酸菜因腌制而产生的腌制味。火锅出来的油落在除了小葱以外的头上，腌制好的瘦肉炒到闻到料味。加入酸菜，搅拌均匀；加入适量砂糖、鸡汁、酱油翻炒均匀。

加入土豆丝，加入少许食用盐，快速翻炒至土豆丝变软有光泽约3分钟，全程无水翻炒。最后加入小葱搅拌均匀，然后关火上桌。酸菜喜欢油，可以多加点油炒或者多放点五花肉。土豆遇到酸菜也不是特别难吃，需要用水炖。将锅加热，用少许油翻炒葱花，然后加入土豆丝翻炒，加入酸菜翻炒至发酸，加入肉丝翻炒，最后加入少许盐和五香粉翻炒均匀。北方味的酸菜肉是用土豆丝炒的。酸菜味咸酸，猪肉味嫩滑，土豆味脆。酸菜和土豆丝味道鲜美，制作简单，同时营养丰富。土豆:和胃，解毒消肿；五花肉:补肾滋阴益气；胡椒:补血、护牙、护骨。

土豆丝，冷水洗两遍，洗淀粉，冷水浸泡防止变色，五花肉切碎。锅里放油，倒入葱花、生姜，翻炒至香，放入五花肉翻炒，放入酱油和少许胡椒粉，放入土豆丝翻炒，熟了倒入酸菜，翻炒几下，加入盐等调料。酸菜味咸酸，味脆嫩，色泽鲜艳，香气扑鼻，开胃提神，醒酒腻人；它不仅能刺激食欲，帮助消化，还能促进人体对铁的吸收。酸菜发酵是乳酸菌分解大白菜糖分产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸，被人体吸收后能刺激食欲和消化。同时大白菜变酸，营养成分不易流失。

土豆丝作为一道家常菜，吃了几十年还是那么的喜欢，怎么都吃不腻。最经典要数那个酸辣土豆丝了，那吃一口在嘴里回味无穷的啊。但是大家都会发现为什么饭店做的土豆丝那么好吃，在家做就不一定有那个味道了呢。今天就教大家做土豆丝的技巧，学会了不比饭店的差。

土豆切丝炒制易熟好吃，方法是将土豆洗净去皮，切片后改刀成丝，要求长短厚薄一致，以便受热均匀，由于土豆中含淀粉多，烹炒时易粘锅，也难炒散，可将丝放在清水中浸洗几次，去掉表层淀粉和变色物质，使之滑嫩洁净。

在上锅炒时，应旺火热油，用姜末炝锅，快速煸炒，为防止炒干可淋些开水，然后放盐、醋等调料。如果在土豆将熟时，加入少许蒜末，翻炒几下，再盖一下锅，这样炒出的土豆丝，蒜香扑鼻，洁白脆嫩。

炝拌土豆丝

原料：土豆1个、油10g、精盐1/3茶匙、白醋5g、白糖5g、干辣椒10个、花椒1/3茶匙

做法步骤：

1、土豆刮掉皮洗净后切成包薄片。

2、把土豆片成坡度叠放起来，切成细丝。

3、切好的土豆丝用清水淘洗去掉淀粉。

4、土豆丝入开水锅焯烫至断生捞出用凉水冲洗，再过凉开水后控干水分备用。

5、干净小碗里倒入白醋、精盐、白糖搅匀勾兑成酸甜味汁。

6、把调好的味汁浇在土豆丝里拌匀。

7、炒锅里倒入油放入花椒粒辣椒，小火炒出香辣味后捞出辣椒。炸好的辣椒研碎成大片，拌到土豆丝里。

8、把锅里的香辣油再次烧热，趁热浇在土豆丝里拌匀。

外婆土豆丝

土豆300克熟五花肉100克大蒜4粒生姜1小块大葱1段干辣椒6粒五香粉1/2茶匙盐适量好酱油1汤匙绍酒(黄酒)1/3汤匙花生油2汤匙

1、准备好主材料，土豆去皮，其它洗净。

2、土豆切成丝，用水反复冲洗至水清，用水泡住。

3、干辣椒切粗丝;葱姜蒜切薄片;五花肉切成筷子条大小。

4、开小火将锅烧热，下油，放五花肉，调入黄酒和少许底盐煎制。

5、不时轻轻用铲翻动，至肉出油，且颜色变金黄。

6、下葱姜蒜和干辣椒炒香。

7、下土豆丝。

8、调入酱油、五香粉和适量盐，开大火，将土豆丝翻炒断生入味，即可。

红油土豆丝

原料：中型土豆一个

调料：辣椒红油30ml，盐5克，白醋两滴

做法

1，土豆切成丝，泡在水中去掉淀粉

2，锅中倒入辣椒红油

3，再倒入沥干水份的土豆丝

4，炒至土豆变熟，放入盐和醋翻炒均匀即可。

土豆尖椒炒肉片怎样做，省时又美味，孩子吃了停不下来呢？

土豆尖椒炒瘦肉，是我和家人的最爱，作法简单又好吃。而换一个切法，将土豆和尖椒切成丝，则能够做出健脾开胃下饭菜的尖椒土豆丝；除此之外，若是由胡萝卜也切成丝，土豆丝、胡萝卜丝绰水后再和尖椒丝拌凉菜，也是清新的拌三丝。

拥有土豆这类便于存储又能做出几款美味美食的食物，就算时长应急也可以做出诱惑的小菜。土豆尖椒烹饪肉片食物提前准备：土豆一个尖椒2根五花肉100克生姜沫少量植物油、米酒、生抽酱油、盐、糖制作步骤：

土豆一个，削皮切成片；尖椒2根去梗清洗切大面积。放入尖椒块，翻炒匀称，一分钟后就可以熄火起锅。从筹备到起锅，十来分钟的时长100克的五花肉切成片，添加一勺蒸鱼豉油和少量盐，腌渍预留；2片姜切生姜沫预留，再换3炒勺生抽酱油、半勺子老抽王、适当糖和盐，混和匀称后再添加5炒勺温开水翻拌，制成酱汁。

炒菜锅内放入植物油，烧开后放入小肉，迅速翻炒掉色。放入尖椒块，翻炒匀称，一分钟后就可以熄火起锅。从筹备到起锅，十来分钟的时长然后倒进生姜沫进行爆香，再放入土豆片。然后倒进酱汁，翻炒匀称后等个3min。一开始酱汁做得较多，就是为了可以先炒过土豆片，不然料汁过少非常容易糊底。

假如喜欢吃中辣的，能够这儿放入一丝辣椒干段。时间到了，放入尖椒块，翻炒匀称，一分钟后就可以熄火起锅。从筹备到起锅，十来分钟的时长，让家人钟爱、百吃不厌的家常小炒，就是这么简单、美味可口。

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