今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊啤酒鸭子做法,以下观点希望能帮助到您。

答众所周知，鸭肉是十分滋补的一味食材，来一道啤酒鸭刚好可以进补。今天就给大家分享一道啤酒鸭的家常做法。很多人对于鸭肉的烹饪都不是很熟练，觉得鸭肉没有鸡肉做法简单，其实掌握下面几个小技巧，让你在家就能做出饭店的味道。我们做的时候，要在鸭肉里加入适量的啤酒一起炖煮，这样做出来的味道更加浓厚，入口鲜香，咬上一口，都有一股啤酒的清香。下面就给大家分享这道菜的详细做法，肉质滑嫩，口味厚重清香，喜欢自己动手做菜的朋友一起来试试吧。

下面是所用到的食材塌隐和调料：

食材：鸭子，大葱，生姜，青花椒，红干椒，八角，香叶，桂皮，青椒，黑木耳，胡萝卜，冰糖，香菜

调料：料酒，豆瓣酱，食盐，鸡粉，胡椒粉，生抽，白糖

具体做法请看我们的操作：

准备洗净的鸭子一只，先斩掉鸭头，再剁成大小均等的小块，放入盆中备用。

盆里加入清水，用手团亏厅抓洗几遍，洗净里面的血水，挤去水分以后，放入盘中。

大葱白一段，切成马蹄片，放入盆中，生姜一小块切成姜片，和大葱放在一起。

大蒜几粒切成段，和葱姜放在一起，抓入几粒青花椒，一小把红干椒，放入八角两粒，香叶几片，桂皮一小块备用。

青椒一个切成滚刀块，放入盆中，泡发好的黑木耳一小把，一起放入盆中，胡萝卜一个切成滚刀块，放入盆中备用。

等所有食材准备好以后，我们开始进行下一步操作：

锅内烧水，凉水下入鸭肉，加入料酒10克去腥，用勺子翻动几下，使鸭肉受热均匀。

等水烧开后，空蚂用勺子撇去浮末，焯水两分钟左右倒出控水备用。

另起锅添入少许食用油，放入冰糖10克，用勺子轻轻敲碎，连续搅拌化开。

把糖汁从白色炒至红褐色时撤火，倒入鸭肉，改小火快速翻炒，把鸭肉裹匀糖色。

再倒入葱姜和大料，翻炒出香味以后，淋入少许明油，加入豆瓣酱5克，翻炒化开，炒出红油，倒入胡萝卜，继续翻炒几下。

倒入一罐啤酒，再添入适量清水，以漫住鸭肉为宜，加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，生抽5克调味，开大火把汤汁烧开。

然后把鸭肉和汤汁一起倒入小锅中，盖上锅盖，改小火炖煮25分钟。

25分钟过后，掀开锅盖，捡出大料，避免影响口感。

倒入青椒和木耳，加入鸡粉1克，白糖0.5克提鲜，开大火慢慢收干汤汁，焖煮一分钟左右，淋入少许香油。

翻匀以后，即可关火起锅装入盘中，再放上少许香菜点缀。

好了，这道酒香浓郁，鲜香味美的啤酒鸭就做好了。

答啤酒鸭是一道风味独特的佳肴，据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种，其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。

“鸭肉的营养价值很高，鸭肉中的脂肪含量适中，比鸡肉高，比猪肉低，比较均匀地分布于全身组织中；脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易于消化，适用于体内有热，上火的人食用，食欲不振，食之更佳。

冰糖啤酒鸭的做法

步骤step

1

准备好鸭腿，洗净待用誉裤芦。

步骤step

2

将鸡腿肉剁成小块，锅中烧开水，放入鸭肉庆带，倒入少许料酒、几片生姜，焯去血水。

步骤step

3

鸭腿焯好，洗净待用。

步骤step

4

准备好葱姜蒜，切好待用。

步骤step

5

锅中倒入油，加热至五成热，放入冰糖。

步骤step

6

再放入花椒和大料，慢火熬化冰糖。

步骤step

7

放入鸭肉，翻炒均匀。

步骤step

8

放入料酒、耗油、生抽、酱油。

步骤step

9

翻炒均匀（如果颜色浅可以再加一些酱油上色）

步骤step

10

加入葱姜蒜，翻炒均匀。

步骤step

11

加入500ml啤酒。

步骤step

12

啤酒水位不够，可以再加入500ml水。

步骤step

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烧开锅后，中小会慢炖40分钟。

步骤step

14

加入盐，继续炖煮20分钟。

步骤step

15

收汁吃过喽！

步骤step

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一盘香浓的啤酒鸭就上桌了！配上一碗饭一杯啤酒，享受生活纯虚吧！“费尔德堡啤酒，做饭加点它，香喷满屋”

冰糖啤酒鸭的成品图

冰糖啤酒鸭的烹饪技巧

技巧tips

鸭肉生的会比较肥美，烹饪的过程中会逐渐缩小，1200克鸭腿肉也就制作这么一盘，

答大家好，相信大家都有对美食有着不可自拔的愿望，但是有时候嘴巴吃的东西多了就会不知道吃什么好，啤酒鸭真是一道美味可口的菜呢，下面就教大家做法，1，准备食材，花椒，桂皮，八角，谨锋盐，生抽，香叶，鸭子，青红椒，啤酒，料酒，大葱，香菜，生姜，冰糖这些食材都准备好了以后下面就是做法。2，准备好食材，鸭子洗净斩大块，冷水下锅，衡晌衫煮沸后清洗杂质，3，葱切段，姜切片，大蒜压扁，青红椒切圈。

5，热锅冷油，放入葱段，姜片，大蒜暴香再次倒入鸭块，煸炒出油，出现焦色就可以了。6，备好砂锅，将鸭块转移到锅中，鸭油除去不加入，放入香料和调味品，倒入啤酒，快炖2个小时，7最后翻动多次，以防止收汁粘底，撒上青红椒圈，8，出锅就可以开吃了，做好的时候加点香菜就这样一道简单的啤酒鸭就完成了，朋友们看了是不是有想吃的欲望呢。

说实话我也想吃了现在肚子还饿着呢如果把这道啤酒鸭放在地锅里面炖，然后上面和点面团蒸上锅巴，那味道肯定更美呢，想着那个场景，吃着锅巴，就着啤酒鸭那简直就是一个好吃，现在想想我都流口水，真的特别想吃了如果你们不知道锅巴怎么做好吃的话，我可以教你们1，首先我们准备面粉，盐麻辣鲜，温水和面和成季子。醒上三十分钟，然后拿出来放在面板上用手揉搓，光滑即可。

然后揉成面团用擀面杖用力的擀成面皮妆，上面浇点香油，撒上盐，麻辣鲜在卷在一起，擀成薄饼，放在锅中蒸，那样蒸出来的东西简直就是两个字，过瘾啊！好了不多说了你们如果想吃的话可以尝试着做一下吧。其实啤酒鸭还可以做成火锅呢，不知道大家有没有吃过，接下来我给大家讲术一下做法。

1，主要食材有鸭肉，啤酒，牛肚，猪肉片，猪肚，午餐肉，豆腐皮，青菜，藕，菜油，猪油，豆瓣酱泡姜片，泡辣椒，蒜瓣，老姜，花椒，白糖，精盐，味精，胡椒面。2，将鸭子除去内脏，抓尖，嘴壳，去尽残毛，洗净，用纱布展干水分，放入冷水锅中烧开，开小火煮制八成熟，捞出砍成4厘米见方的块待用，牛肚洗净，片成约1.7厘米宽的片，猪肚切下肚头，剔去肚皮咐腔，修去油筋，用清水洗净，剃十字划几刀再改成条。

午餐肉和豆腐皮切成片，青菜洗净，去老叶，取嫩叶，藕去皮洗干净切成片，各料鸭子除外，均分成两份，对称装盘围在火锅周围。2，另用炒锅置上火，下菜油烧热，下泡姜片，泡辣椒节，豆瓣酱末，老姜，炒几下，撇去余油，下猪油，蒜瓣，花椒等在炒几下，倒入煮鸭汤，煮十分，下鸭块，白糖，盐，味精，胡椒面，烧开，打去浮沫。然后将汤及鸭块等滔入火锅中上桌点火，边煮边吃，各种荤素菜随意烫食。朋友们简单吧，你们也试试吧。

答主料main

鸭1只干辣椒35克啤酒1瓶半3人份

辅料others

老抽适量桂皮适量茴丛悄香籽适量小米椒适量料酒/白酒适量豆瓣酱2勺八角1个蒜12瓣姜5片草果1个香叶适量花椒早乎适量

鸭肉鲜嫩肥美，营养丰富；

啤酒鸭的做法

步骤step

1

（草果要切块，大蒜拍碎，干辣椒剪段）

步骤step

2

锅洗净后，把鸭子直接倒入，炒出水分后，把水倒掉；

步骤step

3

鸭子炒出少许油份后，倒入料酒或白酒，加入老抽上色，炒几分钟后，盛出备用。

步骤step

4

锅洗净后，放入油，等到七成熟时候，把准备好的香料放入锅中，翻炒几下陆郑悉，放两勺豆瓣酱，炒出红油

步骤step

5

倒入鸭子，翻炒几分钟。

步骤step

6

倒入啤酒，淹没鸭子为宜。大火烧开后，转中小火焖15-20分钟

步骤step

7

倒入蒜片，干辣椒，小米椒（喜欢吃蒜的可以多加点，不能吃辣的可以将干辣椒、小米椒换成青椒；之前鸭子炒的够干，就能更好的入味。焖5-10分钟即可出锅（出锅后我一般是炖着吃，这样会更香）

啤酒鸭的成品图

啤酒鸭的烹饪技巧

技巧tips

1、鸭子要洗净，血水泡出来 2、鸭子炒的时候要注意，炒干后面才好更好的吸收味道。

答啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。不仅是下饭佐酒佳肴，回味无穷，鲜香微辣，略带啤酒香味，风味独特，并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。今天我做的方法可是在电视里照着大厨的方法学做的，不加一滴水，没膻味还特鲜美！

啤酒鸭的做法

步骤step

1

半个鸭子洗净

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2

切成小块

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3

准备好的青红椒、蒜头、姜、葱花和料包（八角、桂皮、干辣椒、香叶、花椒粒）分别切小备用

步骤step

4

把鸭肉块放入锅中焯水

步骤step

5

等鸭肉变色后的即可捞出

步骤step

6

起油锅，爆香葱姜蒜，，

步骤step

7

放入焯水后的鸭肉，翻炒片刻至出油

步骤step

8

加入适量生抽、老抽、冰糖和料包

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9

加入一瓶啤酒和2个红辣椒

步骤step

10

大火煮开后撇去浮漏困清沫，转中小火返前炖煮30分钟

步骤step

11

时间到，汁水开始变浓稠了，鸭肉也酥软了，加点盐调味

步骤step

12

撒上少许青红椒块拌匀

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13

撒上葱花

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14

即可出锅

步骤step

15

塞普瑞斯，战马出场，厨艺飞扬

啤酒鸭的成品图

啤酒鸭的烹饪技巧

技巧tips

鸭子经尺咐过煸炒不仅能出油，而且能去腥味，所以这步不要省略

答主料：鸭子1只、啤酒3听、大葱40克、生姜10克、大蒜8克、八角1个、干茄早租辣椒3个、桂皮1小段、花椒少许。

辅料：甜面酱20克、生抽20克、老抽5克、白糖10克、食盐适量。

步骤：

1、鸭子洗净切块。

2、冷水下锅焯一下。

3、将煮出的浮沫撇出，鸭肉捞出备用。

4、葱姜蒜和香料备好。

5、热睁梁锅热油爆香香料和葱姜蒜。

6、放入鸭肉翻炒。

7、放入除去盐以外的调料翻炒5分钟。颤兆

8、放入啤酒，烧开后中小火炖25分钟。

9、加入适量食盐，继续炖15分钟。

10、最后开大火收汁即可。

生活中的难题，我们要相信自己可以解决，看完本文，相信你对 有了一定的了解，也知道它应该怎么处理。如果你还想了解啤酒鸭子做法的其他信息，可以点击窝牛号其他栏目。

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