食料：

主料：农家土猪夹心肉200克、干冬菇3个、生粉小半碗、白芝麻2汤匙、

辅料：盐少许、鸡粉少许、葱2根

做法：

1. 处理食材：冬菇去头洗净，提前泡发开。泡冬菇的水留起等会有用。猪肉剁碎，葱去头尾洗净，白芝麻免油炒香。

2. 冬菇和葱分别切碎，用大碗盛起。

3. 加上生粉、芝麻、盐、鸡粉搅拌片刻

4. 倒下冬菇水朝一个方向使劲搅拌

5. 用筷子使不上劲，最后干脆戴上一次性手套，用手朝一个方向不停搅拌，（力气活啊，累的手发酸。手工搅拌10分钟左右）

6. 搓成丸子，用碟子盛起。

7. 锅里放水，放上支架烧开，把丸子放进锅内大火蒸20分钟左右

8. 蒸好后取出即可食用，不用再添加调料。

9. 香喷喷，口感爽脆。

10. 吃起满足嘿嘿

小贴士：

蒸丸子看大小而定时间，一般15分钟至20分钟即可。加少量白芝麻揉合出层次分明的口感。

炸萝卜丸子

材料:

萝卜、鸡蛋、生抽、盐、胡椒粉、葱、姜末、淀粉、花椒盐

做法:

1、萝卜洗净后去皮，擦成细丝后再用刀剁碎，加入生抽、盐、胡椒粉、鸡蛋、葱、姜末、水淀粉搅拌均匀备用

2、将搅好的萝卜馅挤成丸子状

3、下入六成热的油中炸透，呈浅黄色后捞出，沥净油装盘，配花椒盐上桌即可

冬瓜丸子汤

冬瓜 500克、猪肉馅 300克、鸡蛋 1个、

香菜 2棵、葱 20克、姜 20克、淀粉 1大匙、

料酒 1大匙、酱油 1小匙、香油 2小匙、

鸡粉 1小勺、胡椒粉 适量、食盐 适量

1、把姜和葱切成细碎的姜米和葱米。

2、买来的肉馅里什么都不放，先用捣蒜的小木棒捣个三五分钟的，让肉馅变得更细腻一些。

3、在肉馅中放入葱姜米，再用木棒一边搅匀一边捣，这样还可以把姜米再碾得细碎一点。

4、在肉馅中放入1个鸡蛋、1大匙淀粉、1大匙料酒、1小匙酱油、1小匙香油，胡椒粉和盐适量。

5、冬瓜洗净后去掉皮和瓤。

6、把冬瓜切成厚5毫米的大片。

7、做一锅清水，水微开转小火，下入用勺子团好的丸子。

8、丸子都下入锅中后，把火调成中大火，煮10分钟左右。

9、丸子都浮起来之后下入冬瓜片，煮几分钟。

10、看冬瓜变成半透明后调入盐、香油，家里有鸡粉的可以适当放一些。关火后撒些胡椒粉，切点香菜放入汤里，这就可以享用了。

藕丸子

莲藕，盐，姜

1.擦成藕泥。准备干净的纱布，包住藕泥挤出藕汁，挤出的藕汁放在炒锅中，中小火开煮，开始冒泡时要不停地搅拌，以防糊底，煮的过程人不要离开，煮开后大约再搅动2-3分钟关火，晾温。

2.晾到温热的藕汁加入藕泥中（藕汁不要一次性的加完，给大家一个参考:我这个挤过水份的藕泥大约有560g，我加了煮好晾温的藕汁280g的样子，藕泥和藕汁的比例大约2:1，这个比例我试了几次，出来的成品都蛮好），搅拌均匀，再加入盐、切碎姜末，盐的比例是挤过藕汁的藕泥重量的1%。

3.藕泥搅拌好后，就可以一个个团成比乒乓球略大的藕丸子，放在垫了油纸的蒸屉上（团藕丸子的时候可以蒸锅加水上锅开火），每个藕丸子之间留出一点空隙，藕丸子蒸熟后会变大一点点，藕丸子团好后放入水开后的蒸锅，中大火蒸约15-20分钟就熟了。

清蒸莲藕丸子，清甜鲜美，绝不会吃腻。

材料：猪肉馅200克，莲藕1节，橄榄油2勺，盐3克，姜1块，葱1根，耗油1勺，淀粉10克

第一步：

猪精瘦肉剁馅加生姜末10克、葱末10克、盐,加入适量清水搅打均匀、再加入橄榄油3克、精盐调制入味；

第二步：

白莲藕去外皮、用擦子擦成丝剁碎；

第三步：

将藕碎倒入肉馅中，与猪肉馅顺一个方向搅拌上劲；

第四步：

用手抓起40克左右拌好的莲藕猪肉馅，左右摔打团成丸子，团好的丸子摆放在盘中；

第五步：

锅里加适量水烧开后，将做好的莲藕丸子整盘放置于锅屉上大火蒸15分钟；

第六步：

另起一锅加入少量的清水或高汤烧开，调入盐少许，蚝油少许调味；

第七步：

最后倒入少许薄芡勾芡淋在丸子上即可。

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