很久没有提笔，这周周六天气延续了上周的火热，我带着孩子去踏青，可能是因为嘴馋，一路在农趣谷摘了很多的藜蒿。对于我而言，很多的粑粑基本上都是一个流程，蒿子粑粑也不例外。

藜蒿有一种特殊的香味，很多人喜欢，很多人也不习惯。和茼蒿，香菜一样。每个人都有自己的喜好。摘藜蒿的时候一般只摘嫩尖部分，藜蒿一般都是一片片的，可见它的繁殖能力很强。一般摘个几处地方就可以了。

摘回来以后用自来水泡一段时间，然后漂洗几次，然后晾干。然后烧一壶开水，把开水倒入晾干的藜蒿中，这个时候会散发出一种独特的香味，过了开水以后，藜蒿会变的比较柔和，也会少了很多的涩味。接下来传统的做法是用刀子剁碎，然后放点糖，加入糯米粉搅拌。这些都需要趁着蒿子还有一定的热度，这样糯米粉就可以熟个六成。我的做法有一定的改进。我会把藜蒿放入榨汁机里，然后放入一些糖，放入一定量的开水，把藜蒿榨成糊糊，趁着有一定的温度，把糯米粉放入里面搅拌，糯米粉的量不能太少，也不能太多。太少的话做出来的粑粑太稀，不方便油煎。太多的话水分太少，不容易煎熟。这个先来最好的配比是不粘手，手又能感觉到一定的湿度。喜欢吃甜点的就多放点糖，糖的作用不光能够增甜，更多的是能够很好的把糯米粉，藜蒿融合在一起。整个过程其实也是一个摸索和探讨的过程，我也是在不断的学习和总结，学无止境吧。

最后就是油煎的过程，最好是趁着团子还是热的，把团子手捏成小丸子，然后一个个手捏成粑粑壮。油先煎开，然后把火调到最小，油量也需要适量。太少煎的粑粑周围的就会变黑，太多煎出来的太油。也有很多人过一片油，然后蒸着吃。整个过程就大概是这个样子。主要是用心去学习和操作吧，也可以根据自己的喜好不断地改进和调整。直到找到合适自己的方法那就是最好的。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除