咕噜肉菠萝的做法如下：

主料：菠萝半个、猪里脊肉250克、青椒1个、甜椒1个。

辅料：盐2克、胡椒面1克、鸡蛋1个、料酒3克、淀粉50克、番茄酱50克、橙汁50克、白糖3克、盐1克、白醋3克，清水50克。

1、把里脊肉用水清洗干净，改刀先切成手指粗的条，再切成手指盖大的小段放入盘中备用。

2、在猪肉丁中放入盐2克、胡椒面1克、料酒3克、淀粉50克，清水50克，搅拌均匀抓成面糊状腌制20分钟左右。

3、把菠萝处理干净，切成和猪肉一样的丁，青红辣椒切成拇指盖大小的块，形状随便切就可以，再装盘备用。

4、材料准备完之后，开始调制料汁，取一个小碗依次放入，番茄酱50克、橙汁50克（没有可以不放）、白糖3克、盐1克、白醋3克，清水50克搅拌均匀（要是颜色比较浅的话可以放点老抽）。

5、炒锅烧热倒入300克左右，烧至6分热开成中火，把裹满淀粉的里脊肉一个一个地放进锅里，炸定型后捞出。

6、开大火烧至8分热，把炸定型的里脊肉再次倒入锅中炸成金**捞出来控控油备用。

7、锅中留底油，把切好备用的大蒜沫倒进锅中翻炒出香味，然后把菠萝、青红辣椒块倒里边翻炒断生，炒出菠萝味道，在倒入准备好的调料汁收浓。

8、调料汁收浓，把炸好的里脊肉倒入充分翻炒均匀，让里脊肉都裹上调料汁后装盘出锅开饭啰！

步骤

咕噜肉的做法步骤11.主要材料带皮五花肉，先洗净

咕噜肉的做法步骤22.用刀先将猪皮与猪肉间切开一道口，再一手拉着皮，一手用菜刀削刮，直至将皮和肉分离

咕噜肉的做法步骤33.切成3-4厘米见方的小块

咕噜肉的做法步骤44.将生抽和白酒及适量盐倒入肉类拌匀腌制30分钟左右

咕噜肉的做法步骤55.菠萝处理，先将头尾切除

咕噜肉的做法步骤66.将菠萝皮削去，再用刀沿着斜线方向将菠萝眼挖出

咕噜肉的做法步骤77.切成薄片，在盐水中浸泡15分钟后捞起沥干

咕噜肉的做法步骤88.青红辣椒分别去籽切成菱形小片备用

咕噜肉的做法步骤99.鸡蛋打散后搅打均匀，将腌好的五花肉在蛋液中浸一浸

咕噜肉的做法步骤1010.再将沾满蛋液的肉放入装满生粉的碗中滚一滚

咕噜肉的做法步骤1111.依次将所有的肉都被鸡蛋和生粉包裹住

咕噜肉的做法步骤1212.锅内倒入200ml油，热至微微冒烟，将肉块分别倒入油内，炸成微黄干爽的状态

咕噜肉的做法步骤1313.捞出锅放在碗中待凉

咕噜肉的做法步骤1414.约10分钟后，再次倒入热油中炸，炸至金黄即可关火

咕噜肉的做法步骤1515.将肉沥干油后再盛起

咕噜肉的做法步骤1616.用10克生粉加100克水配成稀芡汁备用

咕噜肉的做法步骤1717.葱白去根洗净后切成小段

咕噜肉的做法步骤1818.锅内少许油加热，倒入葱白段，爆香

咕噜肉的做法步骤1919.再倒入青红辣椒

咕噜肉的做法步骤2020.加入少许盐

咕噜肉的做法步骤2121.再加入3茶匙（15ml）番茄酱，拌匀

咕噜肉的做法步骤2222.加菠萝片翻炒

咕噜肉的做法步骤2323.将步骤16的稀芡汁都倒入锅内，调成番茄酱汁

咕噜肉的做法步骤2424.再倒入步骤15的五花肉

咕噜肉的做法步骤2525.快速拌匀即可盛起装盘

菠萝咕噜肉的做法参考如下：

工具／原料：猪里脊300克，玉米淀粉5勺，菠萝100克，胡萝卜100克，青椒1个，鸡蛋1个，盐1茶匙，胡椒粉1茶匙，味极鲜1勺，白糖1勺，番茄酱2勺，味极鲜1勺，老抽半勺，白糖1勺，醋1勺，玉米淀粉1勺，清水适量。

1、青椒，胡萝卜切块备用。

2、菠萝切块，泡水备用。

3、辅料全部食材放入碗中，调汁备用。

4、里脊肉切块加入主料中胡椒粉，盐，糖，味极鲜，鸡蛋，玉米淀粉搅匀腌制15分钟。

5、起锅热油，八分热下里脊肉炸至变色捞出。

6、另起锅热油，放入青椒胡萝卜，菠萝翻炒均匀。

7、倒入里脊肉翻炒2分钟。

9、最后倒入调汁，炒匀即可。

10、成品图。

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