香辣鸡胸肉条

食材：

1块鸡胸肉，葱，姜，辣椒面、孜然粉、白芝麻、生抽、老抽、盐、鸡精、蚝油、料酒。

做法：

①鸡胸肉切条，葱姜切丝。

②鸡胸肉加入葱丝，姜丝，半勺盐，半勺鸡精，1勺生抽，半勺老抽，半勺料酒、半勺蚝油，用手抓匀或者筷子搅匀后码味10分钟。

③做一个干碟，放入1勺干碟辣椒面，1勺孜然粉，1勺芝麻混合匀备用。

④油热放入鸡胸肉煎至两面微黄，煎至水分吸收得差不多的时候拌入刚才调好的干碟（也可盛出来再拌匀），最后来点白芝麻点缀。

Tips ：

-选用中小火煎即可。

香辣猪肉干的制作材料：主要材料：生猪肉(瘦)5000克调味品：生抽200克,白糖75克,盐75克,纯粮酒25克,小葱50克,姜25克,五香粉5克,鸡精5克,辣椒面125克,花椒面15克,白芝麻15克,芝麻油50克香辣猪肉干的特点：条形，麻味较浓，材料多而注重，风味独特。香辣猪肉干的做法：原材料梳理：挑选无粗壮肌腱、人体脂肪的猪瘦肉，洗后修净，切割成重500克上下的肉粒，提前准备生产加工。

制做胚料：把肉粒、敲碎的姜和葱一齐放入锅中煮，煮后出的锅晾晒（不会再自来水复煮），并切发展5cm、宽和高各1公分的肉块，添加盐、白砂糖、五香粉等（生抽先放1.5Kg），将其搅拌均匀，闲置三十分钟上下，使调料涌渗透到肉中。煎炸：把菜籽油等到刚熟时再降至140℃上下，倒进以上的胚料湛并时常用炒勺旋转,待水声响变轻后,没想到传出干声响时即出锅。

待到床温释放后添加白砂糖、鸡精和剩下的生抽并搅拌均匀。透化香辛料味：在炸好胚料后的熟菜籽油中添加辣椒粉，拌和完善油辣子，再把它与花椒粉、芝麻面、香油等放进胚料中搅拌均匀就能。生猪肉得话我一般喜欢用大猪里脊肉，其他位置纯瘦肉也可。牛肉做牛肉干最好的位置是前夹也叫前肩，自然其他位置的猪瘦肉还可以！

猪瘦肉尽可能切割成1㎝厚，2㎝宽，3㎝长的匀称一小块。全部原料混和匀称，推拿十分钟，这也是此外一次做牛肉的照片，把花椒面换为了鲜青花椒，其他调味品不会改变，装自封袋放冷藏室腌渍24小时左右，铺平放入干果机65℃烘八小时。一公斤肉恰好堆满四盘，取下进笼屉，生猪肉蒸30min/牛肉蒸50min。最后一步！再度进干果机，80度烘一小时。晾冷再装密封瓶。

香辣猪肉片?

用料 ?

猪肉片

香辣猪肉片的做法 ?

原料用里脊肉就可以了，把肉切成片，接下来腌制，放点姜片，少许盐，料酒，放入一点老抽，是让它提前上色，用手抓匀，腌制10分钟。

接下来就是炒了，提前把香料用温水泡一下，这样小火煸炒时就不容易糊，把干辣椒切段，和花椒，大料，三四片香叶，用温水浸泡一下，然后下入底油，放入泡好的辣椒，花椒，大料，香叶小火慢慢煸香。

接下来就是让满屋飘香的关键调料，要放入三种酱料，第一种是黄豆酱，选用豆瓣多的黄豆酱，放入一勺，第二种是郫县豆瓣酱，放入一勺，第三种酱就是甜面酱，为了增加口感，锁住味道，炒香下入肉片，这道香辣猪肉片就做好了。

香辣肉丝的好吃做法一

香辣肉丝的材料

猪里脊肉200克，香菜200克，干辣椒丝50克

香辣肉丝的做法

1.把干辣椒丝放入油锅炸出香味，酥脆脆的

2.捞出放盘

3.用炸辣椒的油炒肉丝加入少量的生抽。

4.肉丝炒至变白速放入香菜再加盐调味快速翻炒几下出锅

香辣肉丝的好吃做法二

菜谱简介 刀工精细，色泽红亮，甜酸香辣。

香辣肉丝的材料

主料：瘦猪肉300克，

辅料：香菜15克，玉兰片25克，

调料：鸡蛋清40克，豌豆淀粉35克，大葱10克，姜10克，白皮大蒜8克，辣椒(红，尖，干)15克，料酒10克，酱油15克，白砂糖20克，醋5克，盐2克，味精2克，胡椒粉1克，香油15克，大豆油60克

香辣肉丝的做法

1.将猪瘦肉洗净片成薄片，再切成细丝，加入鸡蛋清、淀粉25克抓匀;

2.将玉兰片、干辣椒均切成丝，香菜洗净切成段;

3.将料酒、酱油、白糖、精盐、醋、味精、胡椒粉、鸡汤100克、淀粉10克兑成味汁;

4.炒勺上火加油烧至四成热，下入肉丝滑散，滑熟倒入漏勺;

5.原勺内留底油上火烧热，下入葱、姜、蒜、玉兰片、干辣椒丝煸炒，下入肉丝，倒入味汁颠翻均匀，淋入芝麻油，撒上香菜段即成。

香辣肉丝的好吃做法三

香辣肉丝的材料

猪外脊肉，料酒，淀粉，盐，蛋清，红椒，香菜，蒜姜葱，酱油

香辣肉丝的做法

1、猪外脊肉切丝。

2、加入料酒、淀粉、盐、蛋清抓匀，腌制十分钟左右。

3、红椒切成丝，香菜根叶后切成寸段。

4、锅中放油烧热，加入蒜姜葱炒香，加入肉丝。

5、快速划炒至肉丝变白熟。

6、加入香菜段，快速翻匀。

7、加入红椒段快速翻匀。

8、加酱油、盐炒匀即可。

香辣肉丝的好吃做法四

香辣肉丝的材料

材料：猪肉，木耳，香菜，青椒，胡萝卜，干红辣椒，葱，蒜，面条

调料：生抽，蚝油，番茄酱，淀粉，盐，鸡精，番茄酱，少许生抽，蚝油，淀粉调成味汁

香辣肉丝的做法

1、所有材料(香菜除外)切成细丝，香菜切段，猪肉丝用生抽腌制十分钟。

2、炒锅烧热，爆香蒜，干红辣椒和葱丝，下入腌好的猪肉丝炒至变色，加入青椒丝，胡萝卜丝和木耳丝翻炒两分钟。

3、加入香菜段、面条，倒入味汁，快速翻炒，出锅前撒少许盐、鸡精即可。

小诀窍

在超市或菜场买回的香菜也许不新鲜了，打蔫了，让它重新鲜活的方法是，取一盆水，将香菜泡在里面半个小时到一个小时之后，它就又新鲜了。

材料：猪瘦肉不少于200克、蒜苗3根、干辣椒7个、花椒1小把、姜蒜适量。

做法：

1、猪肉切丝。

2、蒜苗洗净切段、干辣椒切段、姜切丝、大蒜剁碎。

3、把调料中除豆瓣酱和香油外的所有调料都放在一起调制成味汁。

4、锅内入适量油，油温稍高时入肉丝中小火翻炒。

5、这时会出来一些水，可把水倒出来继续炒至水干，盛出备用。

6、另起一锅重新入油，小火入干辣椒和花椒炒香。

7、加入豆瓣酱。

8、加入姜丝、蒜末继续炒至出红油。

9、放入肉丝。

10、继续放入之前调好的味汁，改中火煸炒至肉丝均匀上色，每根看起来都很有光泽。

11、放入蒜苗炒至汁干蒜苗熟，出锅前点上香油即可。

材料

大棵香菜一把，里脊肉一块，葱姜几片，干红辣椒少许，油3汤匙，生抽3汤匙，花椒粉少许，淀粉少许，盐1/2茶匙。

做法

1.香菜洗净，去跟去叶。茎切段。叶子留作他用。

2.肉切丝，加生抽，花椒粉，淀粉拌匀，腌制20分钟。葱姜切片，辣椒切丝。

3.锅里热油，加葱姜爆香，放入肉丝炒至变色时，加入香菜同炒，约两三分钟，撒盐出锅即可。

食材香辣五花肉200g、青椒1个、红椒1个、盐适量

做法

1. 准备好五花肉，尽量挑选层次分明，肥瘦相间的的五花肉。

2. 五花肉洗净，切成5mm左右的猪肉块。

3. 青椒与红椒洗净，去籽切块。

4. 五花肉冷水下锅，煮开，洗去浮沫。

5. 将五花肉下锅，用小火慢慢煸炒出猪油，煸炒至五花肉两面均为金黄。

6. 锅中只留一点底油，下郫县豆瓣，用小火煸炒出红油。

7. 转中大火，下五花肉与青椒、红椒炒均匀。

8. 下3汤匙左右的开水，盖上盖子焖一下，加盐调味，即可熄火食用。

香辣肉丝的做法东北的做法如下：

1、中大火锅里加入平时炒菜的油烧热后倒入肉丝煸炒直到肉丝变的干干的表面有点焦**盛出来。

2、锅里留底油中大火，倒入葱、姜炒香后加入香菜辣椒和香菜梗将食材炒软。

3、加入肉丝炒均匀，加入酱油和盐调味后就可以出锅了。

香辣肉丝的做法二

1、将洗干净的里脊肉切丝，顺着猪肉的纹理切片后再顺着纹理切丝儿，这样煮或炒时不容易断。当然买肉丝更方便啦，用肥瘦相间的肉丝更香，把水烧开后放入料酒、肉丝，刚刚表面发白即可盛出，沥干水分备用。

2、将干辣椒用剪子剪成细丝，香菜切段，葱姜蒜切末。

3、锅中热油，为了健康就不要烧到冒烟啦，筷子放入油中看到冒细密的气泡时放入辣椒丝，用筷子拨动辣椒丝，炸均匀一些，辣椒丝颜色稍微变暗即可捞出，不是变黑哦，那就糊了，可用厨房纸沥出肉丝的油分。

4、炸辣椒丝剩余的油小火放入葱姜蒜末炒一下，放入生抽两勺，再放入煮好的肉丝中火or大火翻炒，翻炒一分钟后倒入香菜段，翻炒均匀，加入盐，代糖，味精或者鸡精一丢丢，喜欢滑嫩一些的可以加入少量水淀粉，3克淀粉配20克水就差不多，水淀粉太多可能会粘粘的。

5、倒入盘子中，上面摆上炸好的辣椒丝，花花绿绿，漂漂亮亮滴。

方法/步骤

1/3

200克脊肉切成薄片放入碗中加上10克胡椒水，10克盐，10克鸡精，10克十三香抓拌均匀，加上10克蛋清，10克玉米淀粉抓拌均匀。

2/3

起锅烧油，放入10克葱，10克姜，10克蒜末。10克豆瓣酱，10克火锅底料小火炒香。加入100克清水，10克生抽，10克盐，10克鸡精，10克胡椒粉放入10克青菜煮熟捞出。

3/3

放入肉片煮熟捞出。放入碗中淋上汤汁，放入50克干辣椒，50克花椒，50克热油搅拌均匀即可

准备食材：五花肉500克，姜片一块，大蒜一头，葱一根，八角两粒，桂皮一段，花椒20粒，朝天椒两根，料酒适量，食盐适量，麻辣酱一瓶。

五花肉放入凉水中，加入姜片，蒜片，葱段，料酒，水开后焯水五分钟捞出。

锅中烧水，水开后放入五花肉，姜片，蒜片，葱段，八角，桂皮，花椒粒，朝天椒，料酒，食盐，煮至七成熟捞出。

五花肉切片，每一片肉表面都抹上麻辣酱，摆入碗内，上锅蒸两小时即可。

主料:

香菜1把

猪肉1块

干红椒几个

辅料:

生抽适量

土豆淀粉1/2小匙

植物油1小匙+2大匙

葱适量

姜适量

料酒适量

香棘肉丝的做法步骤:

1.猪肉洗净

2.切细一点的丝

3.加入1小匙生抽、一点料酒、1小匙土豆淀粉拌匀，再加入1小匙植物油拌匀，腌制十分钟

4.香菜摘掉叶子，清洗干净

5.香菜切寸段，干红椒切丝水洗一下，葱姜切碎，腌好的肉，

6.热锅凉油，下腌好的肉丝翻炒

7.肉丝变色后盛出备用

8.另起油锅，爆香葱姜

9.加红椒丝炒出香味

10.下香菜

11.翻炒一会

12.下肉丝

13.翻炒均匀

14.加适量生抽、盐

15.翻炒几下，出锅

做法一：将猪瘦肉洗净片成薄片，再切成细丝，加入鸡蛋清、淀粉25克抓匀；将玉兰片、干辣椒均切成丝，香菜洗净切成段；将料酒、酱油、白糖、精盐、醋、味精、胡椒粉、鸡汤100克、淀粉10克兑成味汁；炒勺上火加油烧至四成热，下入肉丝滑散，滑熟倒入漏勺。

原勺内留底油上火烧热，下入葱、姜、蒜、玉兰片、干辣椒丝煸炒，下入肉丝，倒入味汁颠翻均匀，淋入芝麻油，撒上香菜段即成。

做法二：食材准备：猪里脊、蒜苗、干辣椒、花椒、姜、蒜、生抽、料酒、糖、辣椒粉、醋、鸡精、豆瓣酱、香油。

方法步骤：将猪里脊洗净切成丝，加入适量料酒、盐、生抽搅拌均匀腌制10分钟。蒜苗洗净切段，干辣椒切段，姜切丝，蒜切末。取一小碗，加入适量生抽、料酒、糖、辣椒粉、醋、鸡精调成汁备用。炒锅入油，烧热后下入肉丝翻炒，至肉变色后盛出备用。

炒锅再放入适量油，小火入干辣椒和花椒炒香。加入豆瓣酱、姜丝、蒜末炒至出红油，下入肉丝回锅。倒入调好的味汁，中火翻炒均匀。下入蒜苗，炒至汁干蒜苗熟即可出锅食用。

做法三：热油将辣椒丝爆香备用。豆油7成熟，放入瘦肉丝，料酒，酱油，盐煸熟，盛盘。撒上辣椒丝，香菜，根据个人口味，加盐，味精，拌匀即食。此菜香辣，刺激，宜于下酒。

准备食材：五花肉500克，姜片一块，大蒜一头，葱一根，八角两粒，桂皮一段，花椒20粒，朝天椒两根，料酒适量，食盐适量，麻辣酱一瓶。

五花肉放入凉水中，加入姜片，蒜片，葱段，料酒，水开后焯水五分钟捞出。

锅中烧水，水开后放入五花肉，姜片，蒜片，葱段，八角，桂皮，花椒粒，朝天椒，料酒，食盐，煮至七成熟捞出。

五花肉切片，每一片肉表面都抹上麻辣酱，摆入碗内，上锅蒸两小时即可。

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