豆苗是春天最常见的食材，这个季节的豆苗鲜嫩脆爽，价格不贵，特别好吃。豆苗是富含维生素和纤维的食物，适量吃一些能够润肠去火，促进消化，春天吃正合适，对缓解春燥有很大帮助，遇见了千万别错过，准备一些给家人吃，帮助家人平稳度过春天。

豆苗滋味清新，口感脆嫩，平时吃豆苗的时候，我们习惯做汤或者是清炒，除了这两种做法之外，豆苗还可以用来凉拌，味道也是一绝，在拌豆苗的时候搭配上两个鸡蛋，不仅可以为身体补充优质蛋白，更能够起到提香增鲜的作用。

我家最近常吃的一道菜就是豆苗拌双色蛋，每次做这菜我都要拍两张照片在朋友圈里晒一晒，因为它的卖相实在是太棒了，配色格外鲜亮，一看就很有春天的滋味，十分勾人食欲。这道菜的做法不难，只要把食材准备好，三分钟就能端上桌，吃多了重口味饭菜后来上一口，清爽又解腻。下面，我就把这道菜的具体制作方法分享给大家，喜欢的朋友可以尝试一下呦！

【食材准备】：

豆苗、鸡蛋、蒜、白芝麻、生抽、米醋、盐、糖、香油、淀粉

【制作步骤】：

1、 春天适合多吃一些鲜嫩的芽菜，青豆苗就是不错的选择，豆苗中富含维生素和纤维，对身体很有好处，吃豆苗的时候搭配上鲜嫩的鸡蛋，均衡营养，强健体质，除此之外再准备几瓣大蒜，提味增香，消炎杀菌。

2、 豆苗清洗干净，切掉老根，沥干水分备用，鸡蛋把蛋黄和蛋清分开，再分别加入少许水淀粉，水淀粉能增加韧劲，摊出来的鸡蛋饼薄而不碎，口感很好。

3、 锅中刷上一层油，但蛋黄和蛋白分别倒入锅中，开小火慢烘，将蛋液摊出一金一银两张蛋饼，这样就是拌豆苗时需要的双色蛋。

4、 蛋饼摊好后，打圈切丝，因为蛋液中加入了水淀粉，韧性十足，所以在操作这个步骤的时候不必担心蛋饼会切碎。

5、 锅中烧热足量清水，水中加入少许盐和油，水沸后把豆苗倒入锅中，焯烫1分钟，之后捞出过凉，充分控干水分。

6、 将豆苗、双色蛋、蒜末放入大盘中，再加入少许生抽、米醋、盐、糖、香油，所有食材一起捞拌均匀，装盘后撒上一把熟的白芝麻提香，拌这道菜的时候可以根据个人口味适量多加一些醋和糖，拌出来的菜肴酸甜可口不油腻，爽口又开胃。

这样一道色香味俱全的豆苗拌双色蛋就做好了，这道菜颜色鲜亮，酸甜开胃，春天吃正合适，菜肴的做法不难，最重要的步骤就是把鸡蛋处理成双色蛋饼，在搅打蛋液的时候后加入少许水淀粉，这样摊出来的蛋饼光滑有韧性，在切丝的时候也不怕切碎切破，厨房新手也可以大胆尝试。

春天干燥易上火，条件允许的话，可以多给家人吃一些应季的新鲜蔬菜，在烹饪时添加一些小创意，做出来的菜肴好看又好吃，营养不油腻，低脂又健康，就算嘴馋多吃几口也不怕长肉肉，全家人都喜欢！

我是粗糙厨房里的小锅，探寻美味是我的兴趣，制作美食是我的爱好，每天为您带来家常菜谱与美食见闻！图文原创，抄袭必究！

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