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肇庆煲仔菜

除夕的步伐越来越近,新年的钟声即将敲响,你的年夜饭菜谱都准备好了吗?肇庆市人社局、南方 客户端携手“粤菜师傅·肇庆名厨”为你奉上年夜饭菜式,手把手教你做春节美食。

【菜式】鲍汁发菜扣元蹄

【出品】渔民新村

【简介】在粤语中,“发菜”谐音“发财”,“猪手”寓意“就手”,广东的年夜饭宴席少不了一道发菜猪手,寓意“发财就手”,接下来,为大家奉上“鲍汁发菜扣元蹄”的制作方法。

【制作步骤】

1. 准备元蹄一只约1500克,干发菜20克,八角姜片葱段各小许;

2. 将元蹄焯水,再用老抽将圆蹄上色放到油锅炸至金黄备用;

3. 起油锅将姜片葱段八角炒香后加入白酒,再加入水,白莲子,生抽,老抽,鲍鱼汁,盐,味精,片糖煲120分钟;

4. 制作配菜并摆盘,再加入生粉芡上台即可完成。

【南方 记者】梁洁

【视频拍摄、制作】梁洁

【通讯员】邓舒婷

【作者】 施亮

【来源】 南方报业传媒集团南方 客户端

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