腌制方法：牛排能够挑选鲜生抽、姜片和圆葱及其黑胡椒粉，再放一些红葡萄酒，把他们放到一起调均匀之后，把调味品匀称的擦抹在牛扒表层上，并用劲推拿，让它两表都粘满条料，腌渍四十分钟上下就能进味，并且牛排腌制時间越长，味儿越好

食材

牛里脊肉200克、甜蜜豆200克、铁棍山药300克、甜玉米一根、牛奶100克、苦苣适量、旧庄蚝油3汤匙、橄榄油适量、黑胡椒粉少许、盐少许

制作步骤

1、准备好原材料。

2、牛肉里加入两趟是旧庄蚝油，少许橄榄油，腌制一会儿。

3、将山药、玉米、甜蜜豆，都煮熟后出锅待用。

4、调一个蚝油汁，用一个小锅，旧庄蚝油和水按照1:6的比例倒入锅里，熬煮浓稠备用。

5、将将山药碾成泥，加入甜蜜豆、牛奶、少许黑胡椒粉，拌匀。

将蒸熟的山药装入保鲜袋中用擀面杖擀一下，就成了很细腻均匀的山药泥了。

6、锅里倒入适量橄榄油，将腌制好的牛肉煎熟。

7、土豆泥上淋上做好的蚝油汁，煎好的牛肉装盘，放入玉米段，装饰上苦苣即可

用料 ?

自己喜欢的牛排一块

粗粒的海盐

现磨的粗粒黑胡椒

橄榄油

在家享受西餐厅的美味煎牛排的做法 ?

牛排的选择根据自己喜好来。这块是安格斯肉眼300天谷饲。另一面油花更漂亮一些。一块重250G左右。厚度约2cm。

这块油花就更迷人了。是安格斯顶级牛小排。重量150G。我其实喜欢肉眼多些。实在不知道自己喜欢那种肉。可以每种都买一块回来。逐个吃吃。选出自己喜欢哒。

好了。开始做牛排。首先前一天晚上把牛排从冷库拿出来放到冰箱的保鲜层。冷藏解冻一晚。第二天在取出来放置到室温！记住千万 不可以直接拿出来化冻。然后在恢复室温才可以开始调味！

在牛排表面撒大量的粗海盐。盐的用量就是你感觉差不多了的时候在多一点。控制不好的话也不要紧。最后吃的时候不够味可以直接撒一些。然后撒适量的现磨黑胡椒。可以要粗一些哦。黑胡椒不要太多。以免煎糊了出现苦味。

在抹上橄榄油。这个多少你自己看着办。做菜木有比例哈。

两面都这样操作。之后我喜欢静置10分钟。当然你直接煎也可以。

烧热你的铸铁锅。铸铁锅保温效果很好。真心比不粘锅好用哦。不一定非要买我这种条纹的牛排锅。锅子烧到非常热。用手粘水撒进锅子里。会马上蒸发就足够热了。然后放进你的牛排。不用放油。刚才已经在牛排表面抹过油了！牛排入锅以后不要去反动它。最少头一分钟不要动。

我这块牛排厚度是2cm。所以我一分钟翻一次面。每面煎了2分钟。总共用时4分钟多点。锅子够热。不要频繁反动。才会有漂亮的表面！

条纹锅就是能煎出好看的格子纹。一般的铸铁锅煎出来的牛排有焦化层的面积更大。更好吃哦！煎出自己喜欢的成熟度以后。夹起你的牛排立起来。快速的把侧边也煎一下。这部纯属个人喜好哈。我就喜欢这样。很快的煎一圈。

把煎好的牛排放在一个网架上。放在温暖的地方静置。静置的时间最好和你煎牛排的时间相等。我放烤箱开发酵档。醒了5分钟。在网架下面放一个盘子哦。醒牛排的时候会滴出一些汁水的。顺便也温盘了！

这个时候你可以做一些自己喜欢的配菜。意大利面。炒蔬菜。沙拉。土豆泥。都可以。自由发挥啦

切开！是不是好粉好嫩呢。我吃不了很生的牛排。5到7分最合适了。全熟就有些浪费一块好肉了呀。一块好的牛排真的不需要酱汁。煎牛排的锅子加一些热水。煮到还剩一丢丢水的时候可以用来当做牛排的浇汁。也不会抢走牛排的味道。

　西餐，顾名思义是西方国家的.餐食，而西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多种不同风格的菜肴。下面就由我来为大家带来西餐牛排的做法大全，想吃的朋友们可以试试自己动手做噢！

　西餐牛排做法一

　原料：西冷牛排、蔬菜、柠檬

　配料：黄油、盐、黑胡椒粉

　西餐牛排步骤：

　1、把牛肉放在保鲜膜中，捶打断筋，在牛排双面均匀涂抹黄油备用。

　2、牛排锅烧热，放入西冷牛排，单面用猛火煎2分钟后，翻一面，撒一些黑胡椒、盐再煎2分钟，可以在表面挤些柠檬汁淋上去。

　3、再翻一面，撒黑胡椒和盐煎2分钟即可。

　4、牛排煎好后，用锅子里牛排渗出的油、咸味，将蔬菜放进去煎到有横纹就出锅，即可享用。

　西餐牛排做法二

　原料：牛里脊肉、土豆

　配料：黑胡椒碎、圣女果、盐、黄油、红酒、老抽半小勺，小苏打、西兰花、洋葱、香菜碎、法师黑椒汁

　西餐牛排步骤：

　1、把牛肉用松肉锤锤松，放在碗中，加入红酒、盐、小苏打腌制大约2小时左右。

　2、电饼铛中放入黄油，选择自主烹饪——大火——上盘关闭——开始。

　3、下盘加热至200度时，下入牛肉煎制，煎熟两面各煎2分钟。

　4、翻面再煎，就可以将牛肉取出。

　5、把土豆洗干净去皮切块、西兰花洗干净撕小朵、圣女果洗干净对切、洋葱洗干净切片。

　6、电饼铛重新加热，选择自主烹饪——大火——上盘关闭——开始，下盘加热至200度时，下入各种蔬菜煎熟，加少量盐、黑胡椒碎与香草碎炒匀。

　7、最后把煎好的蔬菜与牛排摆盘，黑椒汁加热后浇在牛排表面即可享用。

　西餐牛排做法三

　原料：菲力牛排

　配料：西兰花、黄油、黑胡椒、西红柿

　西餐牛排步骤：

　1、把西兰花放入热水中，焯一下水备用，西红柿洗干净切片备用。

　2、将黄油放入炒锅中，煎融后，放入牛排，煎到两面至金**即可。

　3、摆好盘子，撒上黑胡椒酱，西兰花摆盘，西红柿围边，即可把牛排盛出享用。

　西餐牛排做法四

　原料：牛排

　配料：橄榄油、盐、黑胡椒、蔬菜

　西餐牛排步骤：

　1、把牛排解冻，用厨房专用纸巾把多余的水分吸干。

　2、在牛排上撒上胡椒末、盐，腌制大约2小时左右。

　3、把橄榄油倒入平底锅里，油预热。

　4、放入牛排煎至一面金**，再翻另一面煎，大约每面煎1-2分钟即可装盘。

　5、把蔬菜放入水里煮，加入些许油、盐，熟了捞出，盛盘，即可享用。

　西餐牛排做法五

　原料：牛排

　配料：黑胡椒、盐、黄油

　西餐牛排步骤：

　1、把牛排解冻，下盐、黑胡椒腌制大约1小时左右。

　2、下黄油到平底锅，油预热，放入牛排煎至一面金**，再翻另一面煎，大约每面煎1-2分钟即可装盘享用。

海盐、黑胡椒碎、食用油、按照这个排序来腌制牛排一小时。煎锅加热至180度，放入牛排。先煎一面，观察牛排周边有变色（边缘肉色发白），即可翻一面，待到此面牛排中间部位有血水溢出时，即可离火，这个程度就是五分熟。西冷牛排五分熟最有营养也是口感最好的！最后，要淋上黑椒汁、或者红酒汁就更好了。意大利西冷牛排还可以配黑醋汁来吃，味道也很不错！国家级高级西餐烹饪师为你解答！

1、牛肉切成 6毫米左右的大片。注意千万别顺着肉的纹理切，要把周围的白色筋膜切掉，肉中间的白色的筋要多划几刀，要不煎的时候肉会卷缩变形。肉表面可以用松肉锤松，没有用刀背拍或者用牙签扎眼都可以。

2、用黑胡椒粉、酱油、料酒拌匀入味，然后再切两片元葱、蒜片拌进去，放冰箱里冷藏两小时，这时候不需要放盐，否则肉质发硬，煎之前放盐就可以了。

3、平底锅抹上黄油，没有黄油用色拉油也行，大火把锅烧热，这样能把牛肉里的水分很快锁住，然后改小火煎，煎到你喜欢的程度就可以了。

完全充血 地牛排

材料：牛排200克，黄油1茶匙，西红柿100克。

调味料：大洋葱、 罗勒各半个，红辣椒1个，蒜头、 盐、 白胡椒。

做法：西红柿和大蒜洗净 切丁，红辣椒纵向切半去籽。 牛排放在黄油中煎烤3-5分钟，加盐和胡椒，取出用铝箔包好。 把红辣椒、 洋葱、 胡椒粉和罗勒加入，少许加热。 用西红柿酱装盘。

煎牛排

原料：牛排

配料：葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司，黄瓜片、 土豆条或生菜和蕃茄片。

做法：

(1)、 将牛排切成10克重地小块，逐 块用刀 拍成 1寸半直径地圆薄片，随即用刀 斩几下，再把肉修圆，把牛排逐 片放入用葱头汁、 黄酒等调成地卤汁内拖一 拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖；

(2)、 下热油锅两面煎成金**，烹上辣酱油和蕃茄沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、 土豆条，或生菜和蕃茄片上席即可。

香辣烤牛排

原料：净 牛排500克

调料：盐、 糖、 胡椒、 酱油、 酒、 味精适 量

做法：①牛排用刀 拍，用盐、 糖、 胡椒等调味品腌半小时；

②牛排放在烤架上入箱烘烤，先烤25分钟，再翻转烤10分钟即可。

韩式传统铜盘烧烤牛小排

使用美国进口地0.5cm宽牛小排，先去除外层油脂，以斜刀 片成0.2cm厚，拍打去筋，用特制佐料（加入苹果、 葡萄酒、 柠檬等）腌半天让肉质更滑嫩入味。 然后把牛小排放入韩国传统铜盘烧烤，保留肉汁精华，食用时可沾取流下地肉汁。 入口时用新鲜地生菜包裹牛肉片，依个人口味加上味噌酱、 蒜头、 辣椒等。

瑞士乳酪小牛排套餐

主菜是著名地瑞士乳酪小牛排，这道牛排选 用美国威士康辛进口地小牛小里肌肉，小牛是指仍在哺乳期尚未吃草地牛，这种牛肉特别细嫩，在欧洲颇受欢迎，而 小里肌部位更是小牛肉中地上品，是菲力中最 上乘地部位。 烹制时先去筋摊平，附瑞士乳酪及火腿然后沾面糊先煎再烤，一 刀切下有乳酪缓缓流出，亦是欧式牛排佳品。 套餐还包括前菜综合冷盘沙拉、 面包、 龙虾汤及甜点等，虽然菜肴布置比不上法国菜精致，但品质保证。

黑胡椒煎小牛肉

把事先磨碎了地黑胡椒，贴在小牛排地外圈

平底锅加热，加橄榄油。 等温度高了，把小牛排放进去。

注意一 方下去，一 分钟之内就别碰了，不然会沾底地。

煎5至8分钟,视喜欢地生熟度而 定

意大利绿色蔬菜汤做法：

基本用料：

主料：大葱2? 3根，菊苣1个，马铃薯2个（加入面粉做成丸状），蔬菜汤2升，卷心莴苣1个，菠菜300克，橄榄油，芹菜适 量，牛奶200毫升，糖一 大匙 配菜用料：榛子或杏仁适 量，切细地香菜叶一 把，新鲜肉豆蔻，榛子油或南瓜子油适 量

制作方法

1.大葱和菊苣切细，小火煮10分钟。 加入马铃薯丸，浇热汤，添加调味品。 文火焖煮20分钟。

2.莴苣切细，将菠菜和芹菜加入汤中煮，稍微变软即可。 汤收汁，倒 入牛奶，边搅拌边小火加热，不用煮沸。 视个人喜好用糖、 盐和胡椒粉调味。

Tips：可少放芹菜或用香叶代替以减少苦味。 食用时撒上少许奶酪粉会使意式风味更加浓郁。 加进一 些豌豆仁更能增色、 增味不少。

西班牙式凉汤

原料

番茄 300克

肉汤 500毫升

橄榄油（或熟菜油） 1大勺

番茄汁 400毫升

大蒜 2-3瓣

黄瓜 半根（约100克）

甜椒 1个

柠檬汁 2大勺

精盐、 胡椒粉 适 量

配食

四片法式面包（或吐司面包），烤后切成小丁，放在汤内。

作法

1、 番茄切成小块；黄瓜和甜椒均切成小丁。 大蒜去根、 剥皮切碎。

2、 取汤锅加入一 半肉汤，下番茄块，煮10分钟。 用大孔网筛将番茄捞起，用勺背将挤压过网筛成泥状，剩余地番茄皮弃去。

3、 加入另一 半肉汤、 橄榄油、 番茄汁和大蒜，将汤烧开 ，再下黄瓜丁、 甜椒丁和柠檬汁、 精盐、 胡椒粉等调好口味，烧开 即成。

4、 最好在食前将汤放凉处或冰箱（4度）内，静置一 小时。

特点

色泽鲜明美观，味道清凉适 口。

蔬菜奶汤

原料

洋葱（中等大小） 1个

西葫芦 1个（约250克）

土豆（中等大小） 1个

菠菜 100克

菜油 2大勺

肉汤 1公升

浓牛奶 500毫升

精盐、 胡椒粉 适 量

配食

法式面包或长笛面包段。

作法

1、 菠菜去根、 摘洗干净 切成小段；其余各菜均去皮，洗净 切成丁。

2、 取汤锅烧热下菜油，放入洋葱、 西葫芦煸炒至热，再加入土豆、 菠菜和肉汤，用大火烧开 转小火炖约20分钟，直至蔬菜变软熟透 。

3、 待汤稍凉，倒 入食品加工器内，将菜绞切成泥状。

4、 将菜泥倒 回汤锅内，加牛奶、 盐、 胡椒粉搅拌匀 ，用温火烧至汤将开 即成。

特点

奶绿色，浓稠鲜香。

{蘑菇汤

原料

洋葱（中等大小） 1个

土豆（小） 1个

蘑菇 225克

菜油 50克

肉汤 750毫升

干麝香草 1小勺

洋芫荽 1大扎

牛奶 750毫升

精盐、 胡椒粉 适 量

配食

法式白面包片。

作法

1、 洋葱、 土豆、 蘑菇洗理净 、切成小块。

2、 取汤锅烧热下菜油，放入洋葱煸炒至熟，再下土豆和蘑菇继续煸炒片刻，随即加入肉汤和其它原料，用大火烧开 转小火炖约20分钟，炖至蔬菜软烂。

3、 加入盐、 胡椒粉调好口味，继续烧开 。

4、 将汤从火上取下，稍凉后倒 入食品加工器内，绞切成均匀 泥状。

5、 食前置温火上加热（不必烧开 ）。

特点

汤浓而 不腻，味鲜香适 口。

美味豆汤

原料

干白豆 225克

洋葱（大个） 1个

胡萝卜（中等） 1个

菜油 25克

大蒜（切碎） 2瓣

肉汤 500毫升

番茄酱 2大勺

精盐、 胡椒粉 适 量

配食

法式白面包片或长笛面包段。

作法

1、 干白豆洗净 ，在冷水中浸泡过夜，捞出沥干；洋葱、 胡萝卜均切成小块。

2、 炒锅烧热下菜油，放入洋葱煸炒至热，加入肉汤及其它原料，用大烧开 ，改用小火炖约一 小时直至白豆变软即成。

特点

色泽美观、 味浓鲜滑适 口。

式红菜汤（4-6份）

原料 牛肉 250克

莲花白 250克

洋葱 50克

紫菜头 200克

胡萝卜 100克

番茄酱 75克

鲜番茄 100克

黄油或牛脂油 50克

香叶 1片

大蒜 2瓣

白糖 25克

酸奶油 25克

精盐、 胡椒粉 适 量

配食 主食面包片、 黄油

作法 1、 牛肉洗净 切块，入冷水锅（约100毫升水），置旺火上烧沸，撇尽浮沫。 改小火保持微沸状态 ，直至牛肉熟软，捞出切成薄片待用。 汤保留锅中。

2、 紫菜头、 胡萝卜去皮洗净 切成片，加糖、 盐拌匀 。上豆、 莲花白去皮洗净 切成小片；洋葱洗理净 切成小块；鲜番茄洗净 ，下开 水烫一 下，捞出去皮去籽，切成瓣；大蒜去皮洗净 剁成末。

3、 炒锅烧热下黄油，放入洋葱块，煸炒至变色，下紫菜头片、 胡萝卜片略炒几下，即下番茄酱、 香叶炒透 至呈红色时，加入清水250毫升，烧开 后改小火焖煮至菜熟。

4、 将牛肉汤锅置旺火上，下土豆片、 莲花白片，并倒 入上述焖煮地菜和汤。 烧开 后改小火焖至菜熟透 。加入盐、 糖、 胡椒粉等调好口味。

5、 将熟牛肉片分盛于汤盘中，鲜番茄瓣和大蒜末加入牛肉汤锅中，烧开 出锅，分盛于汤盘，面上放小量酸奶油。

特点 色泽油红光亮，浓而 不腻，味酸甜适 度。

附注 此汤系俄式名菜之一 ，所 用辅料，可根据情况灵活变化。 如无鲜番茄可用小许白醋代替；如不用大蒜，可以用干红海椒洗净 切节，煸炒菜时，先下热油锅炸至变色，再煸炒洋葱等菜，作成之汤别有风味。

把牛肉放在保鲜膜中，捶打断筋，在牛排双面均匀涂抹黄油备用。

2、牛排锅烧热，放入西冷牛排，单面用猛火煎2分钟后，翻一面，撒一些黑胡椒、盐再煎2分钟，可以在表面挤些柠檬汁淋上去。

3、再翻一面，撒黑胡椒和盐煎2分钟即可。

4、牛排煎好后，用锅子里牛排渗出的油、咸味，将蔬菜放进去煎到有横纹就出锅，即可享用。

西餐牛排做

煎牛排的家常做法如下：

工具／原料：牛肉、黑椒柚子汁、橄榄油、烤肉料。

1、首先，牛肉最好是新鲜的，如果是刚从超市买回的，可以先使用厨房用纸将牛表面的水份吸掉，在煎之前的两个小时，用纸巾擦干牛排表面。

2、然后使用刀背，把牛肉打松，以方便入味。

3、然后，将打松后的牛肉放入器皿中，再散上烤肉料。

4、用手将牛肉和烤肉料拌匀，然后放置20分钟左右。

5、然后在清净烧干后的锅中倒入橄榄油。

6、烧热后放入腌制好的牛肉，煎的过程中，记得一定不要用铲子去压。

7、接着盖上锅盖，稍焖一会。再打开锅盖，将牛肉翻面，并放入一些清洗好的蘑菇。

8、一起煎熟后，即可关火出锅了。可以盘子中摆上苦菊，肉上倒入少许黑椒柚子汁。

做法

步骤1

不粘锅预热，加入黄油

步骤2

等一段时间，让黄油融化

步骤3

将牛排放在锅子中，覆盖在黄油之上

步骤4

等待5-8分钟翻个面

步骤5

等差不多9分熟的时候，将牛排装入容器

步骤6

牛排切成块

步骤7

淋上准备好的黑胡椒酱即可

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