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贡献用户名：【翊歌禀】 ，现在由窝牛号小编为你分析与【爽口凉菜怎么做】的相关内容！

贡献者回答《爽口小凉菜30种》是2004年9月由金盾出版社出版的一本图书。作者是孙宝和，该书讲述了家庭学做美味小凉菜的方法。

本书是金盾版“家庭美食系列丛书”之一，专为家庭学做美味小凉菜而编写。书中以家常菜为主，从南北各地众多的小凉菜中，精选了既显档次又不难做而深受大众欢迎的爽口小凉菜30种，以简洁的文字与精美的彩图，对每款菜肴的原料、制法、特点及操作关键均作了具体的介绍和展示。

本书科学实用，通俗易懂，图文并茂，一目了然，非常适合广大家庭阅读使用，也可供饭馆、酒店经营参考。

扩展资料

例子：凉拌柠檬小黄瓜

【主料】：小黄瓜2条、盐2小匙

【调味料】：柠檬汁1小匙、醋1小匙、香油1小匙

【器具】：切片器1个、保鲜盒1个

1、先把小黄瓜清洗净后，无需去皮，直接用切片器切成小片，当然刀工好的，用刀切最好

2、切好的黄瓜版放了保鲜盒中

3、然后放入2小匙盐，然后用手抓匀后，然后腌制大约30分钟

4、黄瓜片腌制好后，用开水浸泡一下，洗掉多余的盐分

5、等水分沥干后，加入所有调味料（柠檬汁1小匙、醋1小匙、香油1小匙），调味后搅拌均匀

6、拌匀后，放入保鲜盒中在腌制大约4小时让小黄瓜入味。

7、可以放入保鲜盒冷藏保存，吃的时候拿出来随时享用，当早餐配菜吃是相当不错的选择。

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本文贡献者：【哥。的女人不许碰】， 疑问关键字：爽口凉菜怎么做， 下面就让窝牛号小编为你解答，希望本文能找到您要的答案！

贡献者回答适合夏天吃的凉菜有黄瓜拌腐竹、凉拌三丝等。

一、黄瓜拌腐竹。

1、准备适量腐竹和黑木耳提前泡发，腐竹泡软后切段，下锅焯熟，腐竹比较易熟，焯烫半分钟即可，然后捞起过凉水。木耳不易熟，焯水一分钟左右捞起。我们再调一个蒜蓉汁，准备几粒大蒜和几个小米辣，搅成末，装入碗中，加入适量辣椒面和小葱白，浇上热油，激发出香味。

2、准备黄瓜一根缠上保鲜膜拍碎，装入碗中，倒入腐竹和木耳，加入调好的蒜蓉汁，再加入两大勺生抽、两大勺香醋、一小勺香油、半小勺食盐、一小勺白糖，先抓匀入味。再加入适量香菜段、适量熟花生米，稍微拌匀后即可装盘食用。

二、凉拌三丝。

1、首先准备厚一点的豆皮两张，卷起来切成丝。准备一个土豆或者一根胡萝卜，用擦丝器擦成细丝。准备金针菇一把撕散后洗净，凉拌三丝的凉拌汁一定要单独调配。准备一个空碗，加入一勺蒜末、葱花、小米辣或者辣椒面，再加入一勺白芝麻，分两次浇上热油，激发出香味。再加入一勺生抽、一勺香醋、一小勺食盐、一小勺白糖，搅拌均匀，这样一碗万能凉拌汁就调好了。这里的勺子为中号的勺子。

2、锅里水烧开，下入豆皮焯水，煮开后倒入金针菇，再煮一分钟，捞起过凉水。锅里水烧开，加入一点植物油，倒入胡萝卜丝，水再次烧开后，同样捞起过凉水，然后沥干，放入豆皮碗里，加入适量香菜碎，浇入提前调好的凉拌汁，用手抓拌均匀。这样一道好吃的凉拌三丝就做好了。

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