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1、清蒸鳗鱼杏鲍菇

做法：

1、鳗鱼干用清水泡20分钟，然后放入开水中焯去盐分

2、杏鲍菇切大片焯水

3、鳗鱼码在盘子上，杏鲍菇放上面，辣椒丝放杏鲍菇上，洒点鲍鱼汁上锅蒸八分钟

4、炒锅放清水、生抽、鲍鱼汁及蒸汁（盘子里的汤水）烧开，勾薄薄的芡，倒大部分入盘中

5、少部分继续在火上烧开后，点些香油，再倒入盘中即可。

2、三色杏鲍菇

主料：杏鲍菇 ? 辅料：火腿肠、荷兰豆 ? 调料：盐、葱、姜、蒜、鸡精、胡椒粉、白糖、香油、水淀粉、食用油

做法：

1、将杏鲍菇、火腿肠、荷兰豆切成片，分别放入开水中焯一下待用；2、坐锅点火倒油，油热放入葱丝、姜片、蒜片炒出香味时倒入杏鲍菇、火腿肠、荷兰豆，加入适量清水、盐、鸡精、胡椒粉、白糖，水淀粉勾薄芡，淋入香油出锅即可。

3、豆豉杏鲍菇

烧烤杏鲍菇一种不一样的做法，这样煎出的杏鲍菇非常的好吃，喜欢吃的朋友可以学着煎一下很好吃的。

食材

杏鲍菇 1个

香葱 少许

烧烤料 少许

蒜蓉辣酱 少许

方法/步骤

把杏鲍菇洗净切去头部和尾部，再切成厚片。

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然后再斜刀切不要切透，再反过来斜刀切，如图一样改成花刀。

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平底锅抹油下入杏鲍菇小火煎至。

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煎至外皮金黄煎熟，再抹上蒜蓉辣酱，洒上烧烤料、少许的葱花即可。

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1、西红柿杏鲍菇汤用料：西红柿、杏鲍菇、香葱；油、盐、白砂糖和生粉

（1）食材的准备工作，西红柿洗净，去皮，切粒状，去皮的西红柿口感好哦；杏鲍菇洗净，切薄片，杏鲍菇薄片容易熟，很嫩滑，适合滚汤；

（2）热锅，小火煸香杏鲍菇，煸炒出香味之后出锅（值得注意的是，一定要小火炒出菇的香味，但是不能炒熟炒焦，不然就影响了杏鲍菇的口感）；

（3）锅里倒入切好的西红柿，加一小勺白砂糖炒软至西红柿有浓稠的西红柿汁为止，然后加入一大杯的沸水，改为大火煮沸，再转为中小火，熬至西红柿汤，浓稠酸甜；

（4）把炒好的杏鲍菇片加入锅里，再用生粉勾芡，这个时候汤很浓稠；

（5）放盐、葱，大功告成了。

（6）特点是：开胃又营养。

2、杏鲍菇鸡蛋汤用料：杏鲍菇、鸡蛋、火腿肠；盐、水、鸡精

做法：将杏鲍菇手撕成小条；热锅，并在锅里加葱炒香，再加入杏鲍菇炒，再加入水，大火煮开；然后将火腿肠切刀块，在水开后，加入火腿肠煮开，再加入盐和鸡蛋液，煮个一分钟的，煮到入味了，可以出锅了，在临出锅的时候，加入鸡精即可。

特点：色彩丰富、香味浓郁且营养。

3、杏鲍菇瘦肉汤用料：杏鲍菇、瘦肉、香葱；地瓜粉；茶油；盐、味精

（1）先将买回来的杏鲍菇洗干净，切成薄片；

（2）然后锅中放入适量的清水，待水烧开，倒入杏鲍菇煮五分钟，杏鲍菇煮到略微呈透明状就可以了；

（3）接着把瘦肉切成薄片并用适量的地瓜粉裹一下，瘦肉裹上地瓜粉，能够更好的保持持肉的鲜嫩，而且吃起来不会塞牙，然后把裹好的瘦肉倒入锅中煮三分钟；

（4）接着往锅中加入一勺的茶油煮两分钟，然后往锅中加入适量的盐巴和味精，接着把香葱切成葱花，撒入锅中小煮片刻就可以出锅了。

（5）特点：营养均衡且不会发胖

主料

鸡蛋

3个

杏鲍菇

300克

辅料

油

适量

盐

适量

胡萝卜

适量

糖

适量

火腿肠

适量

步骤

1.杏鲍菇洗净切条

2.火腿肠去皮切条

3.鸡蛋打到碗中打散

4.锅中放油，放入鸡蛋炒熟

5.炒熟的鸡蛋盛出备用

6.锅中留少许底油，放入杏鲍菇煸炒

7.杏鲍菇变软，放入火腿肠，红萝卜翻炒大约5分钟

8.放入适量的盐

9.放入适量的糖

10.最后放入炒好鸡蛋

11.翻炒均匀即可出锅装盘

小贴士

鸡蛋不要炒得太老，嫩一点好吃

辣炒杏鲍菇比较好吃，具体做法如下：

第一步：杏鲍菇清洗干净，斜刀切片，尖椒去籽去蒂清洗干净切丝，小米椒清洗干净切段，大蒜去皮切片。

第二步：锅内倒入油烧热，挖入猪油烧至融化后，放入大蒜、小米椒爆香。

第三步：放入杏鲍菇翻炒均匀，加入红烧酱油上色。

第四步：放入尖椒丝翻炒均匀，加入盐调味就可以出锅了。

第一步：配菜—杏鲍菇一根，斜刀切成3厘米的段，再切成薄片，大蒜几粒切成蒜片，生姜一小块切成姜片，青椒红椒切成斜刀片用来配色。注意：阿飞为了美观选择用刀切，大家在家做最好用手撕，这样杏鲍菇的口感会更加弹嫩脆爽~

第二步：悼水—现在我们把杏鲍菇焯一下水，锅内烧水，水烧开以后倒入杏鲍菇焯水两分钟，把杏鲍菇焯水至断生倒出控干水分。注意：悼水有2个作用：第一可以节省下面杏鲍菇的烹饪时间，口感会更加有嚼劲，第二炒出来成菜色泽会更加亮白好看，所以炒杏鲍菇时一定要先悼水再下锅炒~

第三步：出锅—接下来开始烹饪，把锅烧热烧干以后 倒入植物油，放入蒜片葱花青红椒片翻炒出香味，再放入焯过水杏鲍菇，加入蚝油3克淋入一点清水化开蚝油，接下来开始调料，加入食盐2克、白糖1克、鸡粉1克，翻炒化开调料以后，勾入一点水淀粉 开大火快速收一下汁。注意：水淀粉收汁是为了使汤汁更好的沾附在杏鲍菇上面，这样才会更入味~

——清炒杏鲍菇之结语——

简单的美食才是家常的，而家常的美食一定是美味的，因为只有美味的，才会出现在我们的餐桌上，一年四季，一日三餐，让我们白吃不厌，这道营养美味的清炒杏鲍菇，更是如此，大家做的时候只要记得阿飞给大家分享的小小技巧，炒之前悼水，出锅前收汁，这道清炒杏鲍菇的灵魂你就分分钟掌握了，家里如果有明油，还可以淋入一点明油，会使整道菜色泽更明亮，看起来更有食欲，如果是嗜辣狂魔，也可以直接再淋入辣椒油~

现在市场上卖的杏鲍菇，有的为了保证外形好看，会增加增白剂，这样的杏鲍菇吃起来非常不健康，所以阿飞最后要教大家购买新鲜杏鲍菇的技巧。

一摸：摸杏鲍菇的表面，若含有增白剂，表面会非常滑爽、手感好，有湿润感；不含增白剂的菇面发涩，摸上去比较粗糙、干燥，简单举例说，就是含有增白剂的杏鲍菇摸起来会如同摸小孩的手，而不含增白剂的杏鲍菇则如同70、80岁老人的手，这样说相信大家都明白了吧~

一闻：闻杏鲍菇气味，购买的时候要选择气味纯正清香的，这样才是天然无添加的，而不要发酸发臭发霉味的杏鲍菇。

二看：首先看杏鲍菇颜色，色泽会有明显差异，含增白剂的表面看起来很湿很亮，有水洗的感觉，而不含增白剂的，菇面白色或稍微带黄，损伤处颜色深黄。最后最好不要买用塑料包装盒包好的杏鲍菇，塑料包装盒本身有增白剂，这样杏鲍菇也自然会受污染~

辣炒杏鲍菇比较好吃，具体做法如下：

第一步：杏鲍菇清洗干净，斜刀切片，尖椒去籽去蒂清洗干净切丝，小米椒清洗干净切段，大蒜去皮切片。

第二步：锅内倒入油烧热，挖入猪油烧至融化后，放入大蒜、小米椒爆香。

第三步：放入杏鲍菇翻炒均匀，加入红烧酱油上色。

第四步：放入尖椒丝翻炒均匀，加入盐调味就可以出锅了。

食材明细

杏鲍菇

140克

洋葱

115克

火腿肠

2根

蚝油

适量

盐

适量

清淡

口味

炒

工艺

廿分钟

耗时

简单

难度

洋葱火腿肠炒杏鲍菇的做法步骤

洋葱火腿肠炒杏鲍菇的做法步骤：1 1材料：杏鲍菇、洋葱（已清洗）、火腿肠（已剥去包装）

洋葱火腿肠炒杏鲍菇的做法步骤：2 2将杏鲍菇清洗一下。

洋葱火腿肠炒杏鲍菇的做法步骤：3 3放在案板上切成片，待用。

洋葱火腿肠炒杏鲍菇的做法步骤：4 4将已剥去包装的火腿肠放在案板上切成片，待用。

洋葱火腿肠炒杏鲍菇的做法步骤：5 5将已清洗的洋葱放在案板上切开，待用。

洋葱火腿肠炒杏鲍菇的做法步骤：6 6随后，将切好的杏鲍菇下入沸水中焯开，捞出。

洋葱火腿肠炒杏鲍菇的做法步骤：7 7烧锅倒油烧热，下入切好的洋葱翻炒翻炒至断生。

洋葱火腿肠炒杏鲍菇的做法步骤：8 8接着，合入切好的火腿肠和焯好的杏鲍菇翻炒一下。

洋葱火腿肠炒杏鲍菇的做法步骤：9 9然后，加适量的蚝油。

洋葱火腿肠炒杏鲍菇的做法步骤：10 10加适量的盐，

洋葱火腿肠炒杏鲍菇的做法步骤：11 11调味炒匀，即成。

洋葱火腿肠炒杏鲍菇的做法步骤：12 12出锅，装盘。

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