在一桌盛宴上，一般都会有肉菜和海鲜，其实相对于肉菜来说，海鲜才是最好做的。很多人一看到海鲜就不知道怎么做了，下面小编就教给大家最好吃的饭店口感的炒螃蟹。非常好做哦，一学就会喽。

第一。把清洗和冲刷干净的螃蟹稍稍用水焯一下，这样也便于下刀切。在锅里放上水，烧开之后放入螃蟹，它会很快变红，这时候捞出来在旁边放凉之后，把壳儿扒开，切成两半儿。

第二，把扒好的螃蟹用面粉稍稍裹一下。这就是饭店版和家常版最大的区别。

第三，大火放油。油热了之后将配料放进去，有大蒜，姜，辣椒等。爆炒之后加点老抽，最后将螃蟹放到锅里，大概炒个两三分钟。不要炒的太老，因为螃蟹基本是八分熟的。最后再加一点老抽，如果感觉干，还可以加一点点水。调到小火咕嘟咕嘟收汁就好了。有人还喜欢在上面加上韭菜，效果也不错。

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