今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊肉松卷饼的做法,以下观点希望能帮助到您。

答用 料 ：

鸡蛋 大的3个，小的4个

低筋面粉 60克

糖 60克

牛奶 45克

色拉油 20克

盐 1克

肉松 100克

沙拉酱 10克

香葱（个人口味） 5克

白芝麻（个人口味） 5克

美味肉松卷-简单不开裂，零失误的蛋糕卷的做法

材 料：鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，蛋清冷藏备用。

烤盘上铺上油纸，一定要铺油纸哦！我用的烤盘是30.8厘米长，25.7厘米宽。如果你们的烤盘尺寸不一样，可以根据我开头介绍的方法进行换算。

把色拉油，盐，牛奶混合，搅拌均匀。

筛入低筋面粉。

把面粉和液体用Z字形搅拌混合。动作要轻柔，不要画圈搅拌，虽然是低筋面粉，使劲搅拌也会出筋，面粉出了筋以后蛋糕会回缩，口感会比较差

加入蛋黄。

依然轻柔的用Z字形搅拌均匀。

预热烤箱180度。蛋清先不要加糖，用电动打蛋器高速打发，变成图中的白色后第一次加1/3糖。

第二纳陵仿次加1/3糖的时机。

第三次加糖，把剩下的糖全部加入。

打发好的蛋白霜。这时候是湿性发泡，可以拉出5厘米的大弯钩。

勺一勺蛋白霜到蛋黄糊里。

翻拌均匀。

把面糊全部倒入蛋白霜里。

翻拌均匀，拌好的面糊有流动性，但又不是太稀，这样的面糊基本烤洞纤出来不会有问题。

面糊全部倒入烤盘中。

用刮板刮平。

撒上部分的肉松（留一大半，用来卷的时候加），撒上芝麻，香葱。

烤箱180度，15-18分钟，看上色情况。不要烤太久，水分烤干了会裂，而且底部不是毛巾卷。

拿出来在台面上震一下，让蒸汽快速排出。

等待冷却后，桌面上铺一片大的油纸。把蛋糕片扣在油纸上，把蛋糕反面的油纸轻轻撕去。上下两端的边角料切掉。

挤上沙拉酱，用刮板刮均匀。

撒上大量肉松（个人口味）。

擀面杖顶着一段，把面包卷第一折折起来。

然后擀面杖往上拉，手辅助一下，把蛋糕卷卷起来。然后用手把蛋糕卷收收紧。

冷藏半小时定型。

老规矩，汪枝拍两张美照。

吃早饭或者下午茶都很合适呢～

答肉松卷的烤箱做法

这款面包是传统烘焙面包店最常见的面包品种。面粉的香味加上多风味的火腿和香葱。咸咸的香香的。这款面包的口感口味很容易被大众接受，可以说吃过面包的人，都吃过肉松卷面包。

制作时间：90min、难度4星念盯人数4人、适应人群：老少皆宜

主面团：高筋面粉210g、低筋面粉56g、奶粉20g、细糖42g、盐3g、

酵母6g、鸡蛋30g、水85g、汤种面团84g、黄油22g、

装饰：香葱碎、芝麻、火腿碎、蛋液、肉松、沙拉酱

烤箱食谱肉松卷制作方法：

1、将高筋面粉、低筋罩冲面粉、细糖、酵母、奶粉倒置一起搅拌均匀；

2、加入鸡蛋、水和汤种面团，搅拌至面筋扩展阶段；

3、黄油提前软化，同盐一起加入，继续搅拌；

4、搅拌至能拉出薄膜，取出面团，静置30min；

5、分隔为10个50g大小，揉圆排气松弛15min

6、最后整形长条状，间隔距离相等的摆入烤盘中；

7、放入温度潮湿的地方发酵45min；

8、表面仔闷和刷蛋液，撒香葱碎、火腿碎和芝麻装饰；

9、放入预热好的烤箱，选择快热模式烤制185度，烤制18min左右；

10、置凉后，正面朝下，抹沙拉酱，撒肉肉松，卷起；

11、切成合适的大小，两段装饰沙拉酱肉松即可；

答用料

鸡蛋 5个

玉米油 45g

牛奶 55g

低粉 65g

细砂糖 50g

食用盐 2g

葱花 适量

肉松 适量

白芝麻 适量

咸香肉松卷的做法

玉米油，牛奶，盐，一起倒入同一个盆子里用蛋抽彻底搅拌均匀

筛入低粉

低粉一字型搅拌至无干粉后加入蛋黄

用蛋抽呈一字型搅拌均匀

蛋白打发前滴入几滴柠檬汁，然后砂糖分三次放入蛋白里打发至图片状态即可！做卷不能打发至尖钩状态，烤好的蛋糕片卷的时候容易开裂

蛋白分三次加入面糊翻拌均匀

蛋白分三次倒入面糊里充分翻拌均匀，然后从20米高处倒入烤盘，撒上适量的葱珠，肉松仔激，白芝麻！

我的烤箱温度偏低，我设置的温度是上180下190烤18分钟！出炉之后立刻将蛋糕片移出烤盘，倒扣撕去油布之后再盖上新的油纸！晾至温热的时候卷起蛋糕

香喷喷的肉松蛋糕就做好了！刚出炉的时候吃是最佳的

小贴士

鸡蛋最好是从冰箱兄巧里拿出来的，这样打发的蛋白比较稳定！还有一个方法就是蛋白放至冷冻室至碗壁有一层冰渣再打发，打出来的蛋白霜非常羡戚键的细腻有光泽

答1.把所有材料放入面包机 顺序是液体 糖盐 面粉 酵母

2.扩展阶段就可以

3.发酵至两倍大

4.取出排气 松弛十分钟

5.面团有些粘手 用少许手粉 或者油都可以

6.擀成适合烤盘的大小

7.我用的就是普通的28*28金盘 用刮板切去多余部分

8.再像披萨一样 在面皮上扎些排气孔

9.裁下的面当然不能浪费 做个豆沙小面包 给大顺打打牙祭 一同放入烤箱发酵 同时放热水保持湿度

10.这是发酵至1.5倍大的样子 表面刷蛋液谨纯

11.这是所有需要的配料 当然具体都要看自己喜好

12.这是悄晌嫌第一次做的 因为是大师的配方 我是卯足了劲的下料啊 (^_^;) 都放好后 烤箱180度14分钟

13.结果……呵呵了 当然还是可以吃的 而且很松软

只是看着有些差强人意 取出冷却就可以 不用倒扣啥的

14.翻面 先在开始卷的一头 划几刀 以防开裂 再抹上沙拉酱

15.利用擀面杖卷起 定型两个小时

16.切了四个 就是按照原配方火轻了点

17.切口处抹上沙拉酱 多少因人而异

18.再沾上满满的肉松 因为是自己做的 没有金钱概念 所以下手比较狠

19.看这松软度……就是和自己印象里的肉松卷有些出入 所以又做了第二次

20.但是我还是给大师面子 依旧拍了封面

21.这是第二次做的 比原配方增加了10克低粉 5克黄油 5克糖 而且揉到了完全阶段 因为是手揉 所以干了我就沾了点水 所以配方里的水分也增加了 但是具体多少没有计算 大概15克 又多烤了两分钟 就酱

22.看这大葱花就知道当时多随意了 还启手好 效果不错 一样松软好吃 至少我觉得比太松软的好吃 就像我不咋中意舒芙蕾那种虚无缥缈的蛋糕一样……

答肉松面包卷

原料配方：高筋面粉160g，低筋面粉60g，细砂糖30g，盐3g，干酵母4g，水100g，鸡蛋25g，奶粉7g，黄油22g，沙拉酱适量、白芝麻适量、肉松适量、全蛋液适量。

制作方法：

(1)按照一般面包的制作方法，将面团揉到扩展阶段。根据一般面包制作方法，把面包配料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在28℃左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大)，将发酵好的面团用手压出气体，揉圆，进行15分钟中间发酵。

(2)中间发酵好的面团，用擀面杖擀成方形的薄片，大小尽量与烤盘一致。

(3)将擀好的面片放入铺了油纸的烤盘里。

(4)如果面片有多余的部分，用刀切掉多余部分，使它和烤盘完全贴合。

(5)面片铺好以后，进行最后一次发酵。最后发酵的适宜温度是38℃，湿度是85%。家庭烘焙的话，把烤盘放入烤箱，在烤箱内放入一盘热水，关上烤箱门。一般发酵40分钟到1个小时，直漏缓好到面团变得原来的2倍大。哪碰

(6)发酵好以后，从烤箱取出烤盘，将烤箱预热到180℃(烤箱里的水也要撤走哈)，在发酵好的面团上刷上全蛋液，撒上白芝麻，放进预热好的烤箱，烤12分钟左右，直到面包表面金黄色。

(7)烤好的面包，倒扣在另一张干净的油纸上。移去烤盘，并撕去底部的油纸。等待面包冷却。

(8)面包冷却到和手心温度的时候，就可以进行下一个步骤了。将面包的四边切去，使面包成为规则的方形(如果面包本身就很整齐的话，不切也可以)。

(9)在面包的底面(没有刷蛋液撒芝麻的那一面)涂满沙拉酱，并撒上肉松。

(10)在准备开始卷起来的一边用刀划几条口子，但不要划断。这样一会儿卷的时候会比较容易。

(11)将面包紧紧的卷起来。卷的方法可以参考肉松蛋糕卷。

(12)卷好的面包用油纸包裹起来，静置半个小时，使面包卷定型。面包卷定型后，撤去油纸，将面包卷切成三段。每一段的两端都抹上沙拉酱，粘满返铅肉松即可。

明白肉松卷的做法大全窍门的一些要点，希望可以给你的生活带来些许便利，如果想要了解其他内容，欢迎点击窝牛号的其他栏目。

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