转自:花吃姐姐
花吃姐姐最近又化身为追剧女孩了,一部超经典的《请回答1988》,看的我大半夜的哭了又笑、笑了又哭。
第二天顶着两只肿的像核桃似的眼睛到了公司,把阿布吓得以为我摊上了什么大事情...
后来想想,这部剧之所以动人,除了人物刻画的饱满、情感表达的真挚外,还在于真实还原了生活里的许多场景跟画面呀!
▲ 图片来源于网络
1988年的韩国,一条普普通通的胡同,一群可可爱爱的人,那种纯粹的亲情、友情和邻里情真让人憧憬跟缅怀。
因为物资还不够富裕,大多数人的吃穿用度都很普通,一块披萨、一只炸鸡都能让孩子们开心许久~哦!我差点忘了,韩国人在“吃鸡”方面那可是数一数二的水平呢!
大名鼎鼎的参鸡汤,汤鲜味美、重在滋补;酥酥脆脆的炸鸡块,裹上甜辣的酱料,外酥里嫩、充盈多汁,是跟肯德基、麦当劳截然不同的风味;
还有今天要分享给大家的“安东鸡”,据说是很多人去韩国旅行点名必吃的美味,回来后许久依然念念不忘~
今天的“复刻”是花吃姐姐参照了很多做法版本后的综合体,有遵循传统也有创新改良,丰富的配菜和低脂的鸡胸也超适合这个初夏!
如此浓浓香香、美味到爆的一锅,一定要趁热吃哦~
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RECIPE
安东鸡
材料
鸡胸肉 1块 / 土豆 半个 / 胡萝卜 半根
洋葱 半个 / 杏鲍菇 1根 / 红薯粉 1把
生姜 1块 / 大蒜 2颗 / 干香菇 3朵
小米辣 2根 / 大葱 1段 / 白芝麻 少许
调料
韩式辣酱 2瓷勺 / 蜂蜜 1瓷勺 / 酒酿 1瓷勺
老抽 2茶匙 / 红糖 1茶匙 / 盐 适量
香油 适量 / 淀粉 适量
鱼露 几滴 / 胡椒粉 少许
▼ 1. 处理食材:红薯粉和干香菇提前20分钟用温水泡发。
泡发好的香菇切片,大葱切成细丝,小米辣切段、生姜切末、大蒜去皮切片。胡萝卜、土豆去皮和杏鲍菇全部切成小丁,洋葱切成细丝。
鸡胸肉切去边缘多余的脂肪,然后切成大小均匀的小块。
▼ 2. 腌鸡胸肉:碗中加入少许盐、胡椒粉和淀粉。
把所有食材抓拌均匀。
然后静置腌制大约15分钟。
▼ 3. 调酱汁:碗中加入生姜末、2瓷勺韩式辣酱、1瓷勺蜂蜜、1瓷勺酒酿、2茶匙老抽、1茶匙红糖、适量的香油、盐和少许鱼露。
用筷子将所有调味品搅拌至融化后备用。
▼ 4. 炒鸡胸肉:锅内倒入少许食用油,中小火,油温升高后,先下入洋葱丝煸香。
等洋葱慢慢变成透明色后,下入葱丝、蒜片和小米辣,炒出香味。
接着下入腌好的鸡胸肉炒至变色。
▼ 5. 调味:倒入事先调好的酱汁,翻炒均匀。
▼ 6. 下配菜:接着下入香菇、杏鲍菇、胡萝卜和土豆。
翻炒均匀后,加入一小碗清水,盖上盖子焖煮10分钟。
时间到后下入粉丝,继续盖上盖子闷十分钟。
最后再撒上少许香油、葱花和白芝麻,就可以正式开动啦!
▼ 7. 装盘享用:土豆和胡萝卜吸足了酱汁,香糯又入味。红薯粉劲道爽滑,裹挟了辣酱的咸鲜、蜂蜜的清甜和香油的浓香~
花吃姐姐还爱极了菜里的鸡胸肉,不干不腥、软嫩多汁,微微的辣意后是甜滋滋的回味~
如此好味又营养的一道菜,不学可就太吃亏了!
正宗的韩式安东鸡,在食材的选择上大多是整鸡或鸡腿,如果想遵循传统的做法,需要在下锅炒之前再多加一步:给鸡肉焯水。
这次之所以选择用鸡胸肉,一来是步骤简单些,二来也更低脂清爽,比较适合这个季节和更多人群。
配菜上大家也不必拘泥于一格,里面的红薯粉是传统做法里的标配,但也可以换成年糕、宽粉、土豆粉或者千张丝,喜欢什么自行搭配即可。
不过做的时候还是有一些小细节要提醒一下大家:土豆、胡萝卜这类食材不太好熟,尽量切的小一些,提前下锅。浸泡过的粉丝比较好熟,可以放到最后下锅也没关系。
另外,可能有些朋友会说,感觉酱汁的调料有些过于复杂了,其实花吃姐姐的目的是让整道菜的味道尽可能丰富,但如果部分调味品家里实在没有也没关系。
比如红糖、鱼露、酒酿(也可以用味淋代替),不加也影响不大。个人觉得香油和辣酱才是关键,做好了浓浓香香,光是闻着就馋人的不行。
今天这道真心推荐大家尝试看看喏!你喜欢韩国料理嘛,最爱其中的哪道菜?欢迎留言来分享哦!
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