自己在家做糖吃，货真好味。 几乎每个古镇街头都有的芝麻或着花生酥糖，在家也能复刻，做一盘黑芝麻核桃枸杞糖，酥、香、甜、美可与街头酥糖比肩否？ 食谱所用压糖容器为口径边长23.5cm的正方形烤盘。

By 慢熊熊

1、黑芝麻炒熟

2、核桃仁烤箱150度不用预热12分钟左右烤熟。 烘烤时间要视核桃多少、烤箱的大小调整一二；小烤箱升温快，更要注意观察和调整温度与时间哦！ 核桃仁烤熟后稍掰成小块。

3、黑芝麻、核桃仁、枸杞混合均匀； 如果气温低，置烤箱50度左右保温。

4、气温低的话，麦芽糖隔水加热蒸软，易倒出。

5、方形烤盘(或其他容器)铺好烘焙纸防粘。

6、起不粘锅！放油、水、砂糖、麦芽糖，开中小火的等待融化、不要翻动！

7、砂糖融化后，再用刮刀搅拌翻动！

8、改小火熬糖，熬至锅内糖汁呈琥珀色、细密小泡泡状。

9、温度计测温要在120度左右。 ( 琥珀色、细密小泡泡、120度，这三要素都要有，否则成糖会粘牙哦！)

10、糖浆达到琥珀色、细密小泡泡、120度三要素，关火； 仍然放炉灶上保温，倒入第4步混合均匀的黑芝麻核桃枸杞。

11、快递翻拌均匀。

12、倒入铺好油纸的烤盘，压紧，可以用擀面杖滚压结实、平整。

13、定型后，倒扣出来，准备切糖。

14、揭去油纸，切分糖块；先分割成长条;

15、再切成薄片;

16、全部切好，放凉。

17、放凉后密封保存。 自己做的货真又好味✌️。

甘，平。归肝、肾、大肠经。

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