假期回老家，吃了好几天的稀饭、馒头、各种粗粮后，小伙子终于开口了，妈妈，我要吃蛋糕，讲真，家里除了蒸锅、电火锅就是高压锅，电饭锅都没有，唯一的一口平底锅，只是平，根本不能说不粘，所以，回家后小伙子提的要求，真的挺难的，要是我自己跑去买个锅碗瓢盆啥的，老妈一定要说，家里还有两个炒锅没用，不能再买东西了，真的，厨房东西是挺多，但是没几个我能用上的，我也不知道为什么，这大概就是两代人之间的不同吧，需求不一样，所以，你应该了解的。

小伙子说了我也不能不做不是，早上起来用了几个鸡蛋，正好奶奶蒸好了芋头，行，做个鸡蛋芋头卷给他当早餐吧，现在秋季，芋头大量上市，价格还挺实惠的，这边两块钱一斤，爷爷买了一袋子回来，这几天早餐都会蒸，这种毛芋头蒸完后黏黏糯糯的还有一丝清甜，我一口气吃了三四个，还真不错，要不是小家伙冲进来问我，妈妈，鸡蛋饼做好没，我估计还能再吃两个，这种碱性食物可以多吃点，调节我们身体的酸碱平衡，增强身体抵抗力，补益身体也好，我们大人好说，蒸一蒸直接吃，孩子嘛，变点花样给他们做点可口的点心，也会吃得很开心，早上做了一卷鸡蛋饼，一头一尾不太好的给爸爸吃了，剩下的都给小家伙了，还说，妈妈做的真好吃呀，倒是让我大吃一惊，这孩子学会拍马屁了？不会吧！

【芋头鸡蛋卷的做法】

食材：熟毛芋头3个、鸡蛋3个、面粉2勺、水少许、盐少许

做法：1、蒸熟的毛芋头去皮，用勺子压成芋头泥备用。

2、鸡蛋打散，加少许盐、温水和两勺面粉，一起搅拌均匀，鸡蛋面糊就成了。

3、平底锅烧热，不要放油，鸡蛋面糊淋进去稍稍转一下锅子，让面糊均匀铺在锅里，小火慢慢将底部煎至凝固。

4、轻轻晃动平底锅，蛋饼可以自由活动的时候翻个面再煎一分钟，两面都煎金黄。

5、煎好的蛋饼铺在砧板上，用勺子将芋泥均匀抹在蛋饼上，周围稍稍留一公分，不要抹太满。

6、轻轻将蛋饼卷起来，稍稍捏匀实，切成小块装盘。

温馨小贴士：

1、 蛋液里面加点面粉后蛋饼的韧性更好，卷蛋饼的时候不容易裂开。

2、 芋头选这种水分大、黏性好、口感清甜的最好吃，其他的芋头没有这种做蛋卷好吃，卷蛋饼的时候芋泥不要铺太满，周围留一公分的样子，不然刀一切很容易冒出来。

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