主料：红辣椒1000g、大蒜129g

辅料：油适量盐4勺、凉白开适量

步骤：

1、将辣椒清洗后晾干备用

2、将辣椒剪成一段段的，大蒜剥皮

3、将辣椒段和大蒜一同放入料理机，加入一点水（也可用白醋代替），开始搅拌

4、大火烧开后转小火，加入盐。

5、小火熬制，不停的顺时针搅拌，以免粘锅，直至水分蒸发掉。

6、待凉后，装入瓶中，压紧，封口的时候倒入一些油，溢过辣酱。

辣椒酱的制作方法及配料蒜蓉辣酱，可以加猪油？1猪肉辣椒酱的做法步骤

步骤 1

辣椒洗干净风干打碎，姜和蒜打碎，切葱头条，姜片，葱段。

步骤 2

起锅烧油猪油一起放，中小火，油热放花椒，八角，桂皮，香叶，葱头，小葱，香菜，姜片，炸直金黄捞出，放蒜末和姜末，甜面酱，黄豆酱，搅拌一下放芝麻继续搅拌直蒜末姜末金酱炸香放肉沫翻炒直变色，再放辣椒翻炒直没有水分，放白糖，酒，翻炒几下放鸡精，五香粉，蚝油，翻炒均匀，凉凉装瓶即可。

自制蒜蓉酱的做法？

1.蒜切末，用水淘两遍，洗净黏液，然后分成3:1:1份

。

2.小米椒和青线椒切末

。

3.锅中多倒一点油，油热开小火，加1份蒜蓉，炸的微黄。

4.加入3份蒜蓉和青红椒末，继续炒大概3分钟。

5.快炒好时，加入蚝油2勺，糖1勺，盐少放一点，加入最后1份蒜蓉，关火，搅拌均匀装瓶即可。

食材：辣椒1条，蒜头1颗，砂糖1大匙，蚝油1大匙，酱油膏2大匙，水少许

做法

1.取一碗，砂糖、蚝油、 酱油膏与水一起搅拌均匀。

2.热锅，倒入作法1的酱汁以小火煮约3∼5分钟至黏稠状盛碗。

3.辣椒、蒜头洗净切细末，再和作法2的酱一起拌匀即可。

做法一

材料：

蒜，红尖椒（二者比例约为1：1.5）

盐，橄榄油适量

步骤

1. 蒜剁成细小的蒜蓉。但别细到蒜泥的程度，否则蒜出水，口感也不好了。

2. 辣椒洗净去蒂，剁成辣椒粒（千万带上手套操作哈，不然饭没有遭殃，手就遭殃了！）

3. 把蒜蓉和辣椒粒在碗中混合拌匀，加入盐2茶勺，拌匀（不赶时间的话腌15分钟更好）

4. 把3装入干净+干燥的瓶子里，加入橄榄油，将蒜蓉和辣椒封上。

5. 盖紧瓶盖，冰箱里放置2天左右即可食用。每次吃的时候用干净的勺子挖出来即可。

做法二

材料：红辣椒 500g、青椒100g、大蒜半头、姜两三片、盐、鸡精、白酒和适量芝麻油

步骤

1 辣椒取蒂洗净晾干，切成小段。

2 辣椒用料理机打碎10S后，加入盐、芝麻油、大蒜、生姜、继续搅碎，十秒左右即可，不需要太碎。

3 准备容器开水消毒，拿出冷却后备用。要保证容器无油无水。

4 将辣酱装瓶后白酒封瓶。一定要是高度白酒哦。

5 最后将辣椒酱放在冰箱保鲜层。冷却后一星期即可食用。

做法：

1，准备好所需要的食材：红线椒2斤，大蒜400克，生姜30克，雪花梨1个，两勺黄豆酱，10克白糖，30克食盐，生抽，20克熟芝麻。

2，红线椒先不用去蒂，清洗干净放到一个筐里或者晾架上晾干表面的水分。

3，准备好400克大蒜去皮切成蒜末，30克生姜切成末装盘备用。

4，再准备好一个雪花梨去皮后切成小丁装盘备用。

5，线椒晾干表面的水分后去掉辣椒蒂，先切成小圈再剁碎一点装入盘中备用。

6，起锅倒入食用油没过锅底即可，加入一把花椒粒，3片香叶，2个八角，半个洋葱丝，一把香菜小火慢炸，炸到香料变焦之后捞出。

7，再下入切好的蒜末，姜末翻炒一会，炒出香味。

8，再下入剁好的辣椒和雪花梨丁，多翻炒一会，把水分炒干。

9，炒干水分后加入两勺黄豆酱，10克白糖，30克食盐，少许生抽，20克熟芝麻，继续翻拌均匀就可以出锅了。

10，出锅后倒入一个无水无油的盆里自然放凉。放凉后再装入保鲜盒或者密封罐中冷藏保存，可以保存半年。

这样做出来的蒜蓉辣椒酱不放任何的添加剂，里面加了梨吃起来还有淡淡的水果清香。

准备材料：小辣椒：500克、大蒜：50克、姜：50克、盐：50克、白糖：20克、白醋：10克、50度以上的白酒：10克。

1、辣椒洗干净晾干水

2、晾干水的辣椒把辣椒蒂剥掉

3、蒜洗干净姜去皮晾干水备用

4、把姜蒜剁成蓉

5、辣椒切段

6、切好的辣椒用搅拌机打碎，打到这样就可以了。

7、打好的辣椒倒在干净大碗里

8、把蒜蓉姜蓉倒进辣椒里，盐 白糖 白醋 白酒一起放进去。

9、然后搅拌均匀

10、装到干净无水的瓶子里盖好盖子。室温放三天后再放进冰箱里保存，一周后可以食用。

一般情况下，辣椒酱可以保存1到2个月，最多不要超过3个月、是自己制作的辣椒酱可以在制作时适当多加一些食用盐，这样辣椒酱比较不容易不容易变质。在吃辣椒酱时，吃出了酸酸的味道，这时辣椒酱很可能已经变质。在保存辣椒酱时可以注意以下几点：

1、密封储存，辣椒酱与空气接触频繁，会加速辣椒酱的变质。可以选择用一个干净的容器盛出一些，随吃随盛。

2、吃辣椒酱的时候，要用干燥的没有水的器具去取用辣椒酱。工具上有水的话，会加速辣椒酱的变质过程。

3、可以将辣椒酱放入冰箱或者阴凉处保存

准备:辣椒1斤，酱油300g，姜50g，蒜50g，盐20克，糖20g，味精5g，白酒20g，油1勺。

做法:1将辣椒的梗剪掉，然后从辣椒的尾部剪到距离辣椒根部2cm左右。辣椒放在开水中烫下，捞出放凉。

2:将油倒入炒锅中加热，然后盛出放凉。

然后酱油倒入炒锅，加入白糖、盐煮开，放入姜丝、味精关火，放凉。

3:放凉的辣椒整齐的放在保鲜盒中，将切好的蒜片平铺在辣椒上。

4:然后倒入白酒、酱油、油，盖上盖子。腌制一晚上就可以食用。

食材：大蒜4头，小米辣适量

油，生抽，蚝油，盐，白糖

步骤：

1、大蒜去皮，小米辣洗净，所有材料搅碎

2、锅中放入比炒菜多一倍的油，下入蒜末小火炒至金黄

3、两勺生抽+一勺蚝油+半勺盐+一勺白糖翻炒均匀，晾凉就可以装瓶了

蒜蓉辣酱做法一

食材：辣椒2斤，尖椒2斤，蒜头1斤，姜100g，花生仁30g，芝麻30g，白糖50g，盐50g，耗油2勺，食用油1000ml。

1.将全部的食材都准备好，青红椒清理整洁，随后晾晒水份预留。蒜头剥去皮也清理整洁，和姜一起晾晒预留。再度提示，水份一定要晾晒哦。

2.先将青红椒切割成小段，随后放进多功能料理机里边，把他们绞碎，辣椒碎的尺寸按照自身爱好来明确，把搅好的辣椒碎装进盆中。然后再把姜和蒜也一起绞碎，放进辣椒碎里边，用铁铲搅拌均匀。制做这种的情况下，还记得不必沾有凉水哦，要不然非常容易坏。

3.此刻添加芝麻和盐，将1000ml食用油烧开，少量多餐地添加蒜末朝天椒里边，一边倒一边搅拌均匀，充足激起出食材的香气。芝麻熟的或是生的是可以的，食用油烧开略微起烟就可以了。

4.搅拌均匀后，再放进50g白糖，花生仁装进薄膜袋，碾成碎花生后，也倒进盆中。再添加2勺耗油提鲜，再次用铁铲搅拌均匀就可以了。

食材：蒜头（紫皮）、小米椒、姜片、食用油、纯粮酒（40度以上）、盐、白米醋。

1、提前准备1斤的大蒜瓣（提早削皮），1斤的小米椒（去蒂），2块姜片（削皮），随后，再将他们所有倒进碎肉机中，按速度键更替着把他们绞成粉末

2、随后，在锅中倒进少量的食用油，油烧至发烫后，再把蒜蓉辣酱末放进进来，开文火渐渐地炒成香气后，再添加少许的高度酒（2瓶塞），再加上少量的白米醋和盐，充足搅拌均匀后，再再次将他们里面不必要的水份炒出去，盛出晾凉储备用。

3、此外，提前准备1只整洁的玻璃瓶子（提早把里面的残余的水迹完全擦洗掉，这一阶段是维持蒜蓉辣酱不产生发霉的必要条件），再把进行制冷出来的辣酱装进器皿中，封紧密封后，再把他们储放入电冰箱的冰箱冷藏中，储放3-5天就能服用。

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