口味酸甜酥香,鱼块外酥里嫩,配上酸甜的汁,爽口不油腻。作为节日家宴不错。深受女士和孩子的喜爱。
主料
鱼中段两斤左右
辅料
番茄酱三汤匙,苹果醋三汤匙,糖适量,生粉适量,姜四片,盐一茶匙,胡椒粉两茶匙,食用油一汤匙
酸甜鱼块的做法步骤
1、鱼断去骨切块,骨头可以切块一起炸,也可以单独炖汤。
2、先放两茶匙盐抓搓一下鱼块,冲洗干净,多换几次水,到水干净清澈。然后用一茶匙盐,两茶匙胡椒粉,一汤勺食用油,腌渍十分钟。
3、鱼块腌好,拍上淀粉炸制微黄捞出复炸一次。
4、番茄酱,苹果醋,糖,一比一比零点五,兑好,我调的是我自己的口味。酸甜度可以自己调。
5、鱼块复炸酥脆,装盘。
6、把调好的汁加半碗水煮开,勾芡即可,勾芡浓一点,用勺子提起来要流动困难。浇在鱼块上即可。
小窍门
1,最好选择肉厚刺少的。我用的草鱼
2,番茄酱和苹果醋的量酌情添加,多了沾的全面,但是剩下也浪费,喜欢多的按照:番茄酱,苹果醋,糖,一比一比零点五比兑
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