清明果是比较受欢迎的一种特色美食小吃,它的做法多样,形状各异,口味丰富,有甜的也有咸的,吃起来超级好吃,很多人都会喜欢吃清明果。很多人都会在家里面做清明果,那么做清明果的时候为什么要放一些小苏打呢?下面让我们具体来看看吧!
清明果为什么放小苏打小苏打起的是发酵的作用,可以将面皮发酵好,变得疏松,使得做出的清明果更加美味。
小苏打也叫发酵苏打,一般都是在烤面包或是蛋糕的时候使用,可以使发酵更加彻底,使糕体更加松软,也可以用于泡制豆类,加快豆类的膨胀。
烘焙常用到的小苏打,是食用小苏打。食用小苏打是指有别于工业用碱的纯碱(碳酸钠)和小苏打(碳酸氢钠)。小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品。所以,小苏打在有些地方也被称作食用碱(粉末状)。小苏打呈固体状态,圆形,色洁白,易溶于水。
做清明果小苏打放几个用料:
主料:糯米粉200克、澄粉40只、艾草1把、豆沙馅适量
辅料:砂糖4茶匙、食用盐2克、猪油1茶匙、小苏打1克、芝麻油适量
步骤:
1.艾草摘掉干叶清洗干净。
2.锅中注水烧开,放入小苏打和艾草进行焯水。
3.焯水后冲洗几遍。
4.艾草放入料理机中,放入猪油。
5.砂糖,盐2克,清水半碗。
6.打成汁,尽量打的细腻一些
7.艾草汁倒入糯米粉中,艾草汁最好分多次倒进去。
8.揉捏成软硬适中的面团。
9.糯米和豆沙陷同样分成16等份。
10.取一份糯米团按成窝窝状。
11.中间放入豆沙。
12.收圆成团,如果不好成团,就沾一些清水,轻轻的揉一揉就好了。
13.做好的青团,蒸笼垫纸摆放青团,水开后中火蒸10分钟就可以了。
14.断火后均匀的涂上一层芝麻油防粘。
15.吃不完的用保鲜膜密封冷冻保存,吃的时候加热就可以了。
清明节要吃清明果的原因青团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁,接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和,然后开始制作团子。团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成,在包馅时,另放入一小块糖猪油。团坯制好后,将它们入笼蒸熟,出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面,这便大功告成了。
青团子油绿如玉,糯韧绵软,清香扑鼻,吃起来甜而不腻,肥而不腴。青团子还是江南一带人用来祭祀祖先必备食品,正因为如此,青团子在江南一带的民间食俗中显得格外重要。
清明为什么要吃青团?这种风俗可追溯到两千多年前的周朝。据《周礼》记载,当时有“仲春以木铎循火禁于国中”的法规,于是百姓熄炊,“寒食三日”。在寒食期间,即渭明前一、二日,还特定为“寒日节”。
古代寒食节的传统食品有糯米酪、麦酪、杏仁酪扬,这些食品都可事前制就,供寒日节充饥,不必举火为炊。现在,青团有的是采用青艾,有的以雀麦草汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成,流传百余年,仍旧一只老面孔。人们用它扫墓祭祖,但更多的是应令尝新,青团作为祭祀的功能日益淡化。
清明草孕妇可以吃吗清明草是一种野生的草,孕妇是可以适当的食用清明草的,清明草有利于孕妇去热降火等等,对于孕妇的身体是有好处的。一般来说只要孕妇对清明草不过敏,是不会出现意外情况的。孕妇在怀孕期间不能够随便的食用野菜,最好询问过医生以后在食用,孕妇要多食用一些天然的安全的食物,避免吃太多的海鲜等等,要清淡饮食,避免吃太多辛辣和油腻的食物。孕妇当然是可以吃清明草的了,不用担心吃清明草会对自己身体有不好的影响。其实在整个孕期,孕妇只要不食用太过于辛辣刺激性的食物,或者吃太多的海鲜,都是没有太大的问题的。不过孕妇要记住这样一个饮食原则,要清淡一点,其他都没有太大问题。
糯米粉做清明果做法 清明果做法
1、取艾草嫩叶洗净,汆烫捞出沥干,汆艾草的水别倒了,放凉备用。也可用其它野菜或蔬菜替代艾草。
2、然后用石具把它敲碎,倒入清明馃粉里,再慢慢添加先前汆艾草的水,此时水温40度为宜,揉成清明馃团,醒一刻后待用。
3、此刻准备馅料,甜的用的是黑芝麻白糖馅,搓成一个个小球。咸的用猪肉雪菜春笋切碎炒好备用。
4、把清明馃团搓成条,分成相同份的剂子,甜的象包汤圆一样把馅料包裹好,放圆形模具按好成型出模。咸的象包饺子一样把馅料包进即可。
5、入蒸笼蒸10分钟,关火再焖3分钟就好吃了。
清明果是用什么材料做的?清明果的制作方法清明果,是清明节会吃到的传统食物。一般家里都会自己制作。不少人困惑,清明果是用什么材料做的呢?关于,清明果是用什么材料做的?清明果的制作方法。我来为您一一解答!
清明果用什么材料清明果顾名思义与清明节紧密相关。它是把艾叶捣烂后连同汁液与糯米粉、早米粉按一定比例揉搓成粉团,然后加工成面皮,再根据个人口味填加馅料,最后把面皮捏合成型,就可以了。
清明果的制作方法
材料:糯米、大米、艾草、豆沙馅或笋干肉馅、食用碱;
做法:
1、糯米和大米按1:1的比例放入冷水中浸泡6个小时;
2、艾草摘洗干净好后放入开水中捞一下,加入适量食用碱煮1~2分钟,然后连水带草捞出装盆冷却;
3、把艾草切碎放入浸好的米中,磨成浆,压干后揉成面团(需加点水);
4、把揉好的团在均匀分搓成乒乓球大小,然后包上馅料,上锅蒸15分钟即可。
清明果做法小贴士:
①可用糯米粉、粘米粉代替糯米、大米,比例按个人口味加,一般是糯米粉多些,粘米粉不需要那么多;
②喜欢的甜的朋友包豆沙馅,喜欢咸的朋友包笋干肉馅,或者韭菜鸡蛋馅也不错;
清明果的做法其实并不难,不知道你学会了没有?我记得小时候,经常和妈妈去田地里摘一袋嫩绿的艾草,然后就做成甜和咸的两种清明果,不过我们那不叫清明果,而是叫“艾糍”,现在想来,好多年没有吃过了。
清明果怎么做好吃
(1)打面:先将粘米浸泡一至三小时,再把糯米合进去同泡一会,滤干水,打成面(以前无电机时用碓舂)。面打好后,一般应立即使用,否则,应将其摊干,以勉发酸。
(2)拆煮白蒿打芡妥面野:自蒿应鲜摘鲜用,拆洗净后,和水煮熟,挤干,用碓舂烂,然后与少量米面一起在锅里打芡。若使用绵菜,则更方便,因绵菜一般只在清明时节扬花后采摘来晒干,以备一年之甩。届时,只须将其舂成沫状打芡则可。打芡时,须掌握整个米面的量,若芡打得太多,粑会变甜,打得太少,粑的绵韧性就差些。打好芡,就合在米面中绥揉成粑团。
(3)制馅:馅一般分成甜二种,成馅用腊肉(鲜肉也可)、豆腐干(均煮熟切成小颗)、蒜苗(切碎),再加少量腌制大头菜,炒熟后备用;甜馅一般用黑芝麻,炒香舂烂加糖即可。原料备齐,包馅上甑蒸熟即可食用。湘西自治州农民喜欢用桐树叶子包好蒿菜粑再蒸.蒿菜粑韧绵糯滑,有一股浓郁的野蒿香,且益气健肺,和缓脾胃。但在以前,它却是好吃难春,尤其到了年关,有碓的人家常常排起长队,劳力弱的往往得全家出动,辛苦一天也许才春得完十斤米。现在打米面容易了,做起来也就不难,每逢家人过生,无论老少,都要做一点,松桃人谓之"春一下",其受欢迎的程度,即使在今日的城镇,也往往是超过洋味十足的生日蛋糕的
清明果怎么做 青团指的是清明果吗1、清明果的做法:将大米粉筛过之后,放进大盆里面,艾叶热水倒入大米粉里,边倒边用筷子搅拌大米粉。然后将糯米粉均匀撒在大米粉团上,将其揉成软硬合适的青面团,放进馅料,包好之后便可以在蒸锅中蒸煮。
2、清明果一般指清明粿。清明粿,又名青团、菠菠粿(福州)、清明粑(江西)、清明馍馍(四川),蒿子粑(安徽)、艾果等,是中国南方各省汉族特色食品之一。
清明果的做法清明果的做法很简单,有以下步骤,1、清明草事先修剪清洗干净 用石灰粉腌1至2天 这样可以增加清明果的香味 也可以直接用新鲜的清明草 最后用刀背或锤子打碎
2、添加清明果粉 市场上可以买到 如果想颜色深可以多一点清明草 可以自己把握
3、最后就是用手揉面了 颜色绿绿的 很好看
4、
自己家的腊肉家焯过的笋加雪菜一起炒好当馅
5、炒成后晾凉
6、揉成长条,切成5厘米粗的,用擀面杖揉成圆形 不能太薄 要不然包的时候皮容易破 最好外围薄中间厚的皮
7、接下来就可以包了 我们家是用包饺子的手法包制
8、上蒸笼蒸制 炊布要用水浸湿 但是不能滴水 把包好的清明果摆上去 中间留空隙 蒸制4分钟左右 必须水开了才能蒸,蒸十五分钟即可
福州清明果罗卜丝馅与糯米粉比例是多少4比29。糯米粉为580g,萝卜丝干为80g,比例就是4比29。
1、福州萝卜丝馅青团做法:清明菜150g、糯米粉580g、萝卜丝干80g、古法红糖100g。
2、新鲜的清明菜买来或采来后择洗干净,开水煮熟清明菜,尽量煮烂些,用搅拌机搅成菜糊,糯米粉混合菜糊,倒入面包机。
3、揉成软硬适度的面团,萝卜丝干用水泡开,挤掉水份,加红糖,上锅蒸20分钟。
4、将糯米粉团分成30个,1个约35克,包入馅,用模具压成漂亮的清明_。
5、三种做法:蒸、煎、烤,可以自由选择。大火蒸15分钟、倒少量油双面煎、上下火160度烤18分钟。
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