1. 增加葡萄曝晒时间和温度可以增加葡萄干物质积累。

因为当葡萄受到光照和高温时，会促进其内部的酶活性，从而促进干燥和糖分积累。

2. 此外，种植过程中的土壤肥力和气候条件也会影响葡萄干物质的积累。

为了获得更丰富的营养和味道，可以采取适当的施肥和灌溉等措施。

3. 另外，收获前的果实管理也是影响葡萄干物质积累的重要因素。

及时去掉枯黄的叶子和病虫害的果实可以让葡萄更好地吸收阳光和养分。

醋泡葡萄干用什么醋好

一般的醋都可以，推荐镇江香醋，附详细的做法：

醋泡葡萄干

用料

主料葡萄干1杯

辅料酸奶适量

调料醋1小瓶

醋泡葡萄干的做法

1.把一杯葡萄干(十天份)放入玻璃瓶之类的密封容器里

2.将醋倒入放置葡萄干的容器里面，一直到醋淹过葡萄乾为止

3.只要腌一夜，醋就会沁入葡萄干里面，使葡萄干膨胀了起来，一天吃一大匙就足够了。葡萄干因为吸引了醋的味道，感觉也没那么甜腻，味道不错，配合自制的酸奶，感觉更赞了。

烹饪技巧

1、葡萄干一般是直接可以吃的，就不用再洗了。

2、天气热可以放冰箱冷藏，这样可增加口感。

3、泡好后的醋汁不妨倒掉，里面会有杂质，而且葡萄吸引过多醋汁，也会影响口感和气味。

饮食小常识

1、据说在新疆有多种葡萄乾，但最吸引的还是女人香，它颜色呈棕红色，因闻起来仿似女人身上的体味，故取名女人香。它个大、肉厚，摸起来柔软吃在口中感觉嫩滑、香甜。仿佛在品尝“女人的身体” 此种葡萄干是葡萄干中比较少见的品种了，色泽略暗，很像成 *** 人平淡中透射无穷魅力让你感觉不能离弃，口味独特，甜而不腻且带有一种特殊的香味，有人说是玫瑰的香味，所以称为女人香。

醋泡葡萄干

食材

主料葡萄干200g 辅料醋200ml

步骤

1.取大概十勺的葡萄干

2.把葡萄干放入玻璃瓶之类的密封容器里

3.将醋倒入放置葡萄干的容器里面

4.一直到醋淹过葡萄乾为止

5.密封

6.只要腌一夜，醋就会沁入葡萄干里面，使葡萄干膨胀了起来，一天吃一大匙就足够了

小贴士

1、葡萄干一般是直接可以吃的，就不用再洗了；

2、天气热可以放冰箱冷藏，这样可增加口感；

3、泡好后的醋汁不妨倒掉，里面会有杂质，而且葡萄吸引过多醋汁，也会影响口感和气味。

2、男人香葡萄干也就是马 *** 葡萄干了，没有葡萄籽的！是新疆最好的葡萄乾，由新疆著名的吐鲁番马奶葡萄晾晒制成，经过精心挑选，确保没有坏葡萄，酸甜适口。

醋泡葡萄干有什么好处？什么醋泡最好？

醋治好与改善的疾病： 一、吃醋能够预防； 二、醋对视力恢复非常有效； 三、醋葡萄干能美化肌肤； 四、吃醋葡萄能快速消除疲劳； 五、醋葡萄干能改善贫血与恶性皮肤炎； 六、醋葡萄干治好； 七、醋葡萄干大幅度改善贫血； 八、醋葡萄干治好皮肤病； 九、醋葡萄干防止减肥后再发胖； 十、醋葡萄干使缩小； 十一、醋葡萄干使耳鸣、鼻炎改善； 十二、醋葡萄干改善了； 十三、醋葡萄干克服C型肝炎所导致的倦怠感； 十四、醋葡萄干治愈全身； 十五、吃醋葡萄干使白血病大幅减轻； 十六、醋葡萄干使长年的胶原病好转。 一大匙的葡萄乾，一大匙的醋（天然酿造醋）。 做法 1．把一大匙葡萄干放在盘子上面扑平。 2．把一大匙的醋平均浇在葡萄干上面，浇好醋后静置三十分钟，待醋浸透葡萄干后就可以吃了。 腌一夜后才能吃的醋葡萄干 想一次做大量醋葡萄干的人不妨采取这种做法。这种做法必须使葡萄干浸一夜的醋，让醋充分地沁入葡萄干里面。采取这种做法可以获得比较高的疗效。 材料 葡萄干一杯（十天份），醋（天然酿造醋）一小瓶。一个能够密封的容器。 做法 1．把一杯葡萄干放入玻璃瓶之类的密封容器里。 2．将醋倒入放置葡萄干的容器里面，一直到醋淹过葡萄乾为止。 3．只要腌一夜，醋就会沁入葡萄干里面，使葡萄干膨胀了起来，一天吃一大匙就足够了。 如果不喜欢强烈酸味的话，不妨在浸炮的容器里再加入一大匙冷开水，如此就能够冲淡酸味。 醋葡萄干的另外两种吃法 1．醋葡萄干加养乐多：在喝养乐多或者酸奶时，不妨加入一些醋葡萄乾，以替代蜂蜜或者砂糖。醋葡萄干的风味会使养乐多更为可口，对健康的增进有很大的帮助。 2．醋葡萄干加色拉：在色拉上面加一些醋葡萄乾，不仅能够使气味以及营养更好，同时也能够使一盘色拉看起来更为美丽夺目。 葡萄干在制作过程中必须经过晾晒过程，因此又含有了许多葡萄所不具备的成分，如能抑制人体老化的抗酸化和降血压、防癌的物质多酚。而且，多酚大多存在于葡萄皮中，而吃葡萄干就可以连皮一起吃下。如果再用疏通血液、降压降脂的食醋泡食，保健效果会更好。具体做法是：将一勺葡萄乾和一勺黑醋混合放进容器里，放置5分钟左右就可以食用。 有高血压或者没有疾病的老年人都可以每天吃点。但要注意葡萄干糖分含量高，糖尿病人不宜食用，没有糖尿病的老人也要 *** 使用。一般每天吃一次，每次吃一小碟（50粒左右）比较合适。

用什么醋泡葡萄干最好

醋治好与改善的疾病： 一、吃醋能够预防； 二、醋对视力恢复非常有效； 三、醋葡萄干能美化肌肤； 四、吃醋葡萄能快速消除疲劳； 五、醋葡萄干能改善贫血与恶性皮肤炎； 六、醋葡萄干治好； 七、醋葡萄干大幅度改善贫血； 八、醋葡萄干治好皮肤病； 九、醋葡萄干防止减肥后再发胖； 十、醋葡萄干使缩小； 十一、醋葡萄干使耳鸣、鼻炎改善； 十二、醋葡萄干改善了； 十三、醋葡萄干克服C型肝炎所导致的倦怠感； 十四、醋葡萄干治愈全身； 十五、吃醋葡萄干使白血病大幅减轻； 十六、醋葡萄干使长年的胶原病好转。 一大匙的葡萄乾，一大匙的醋（天然酿造醋）。 做法 1．把一大匙葡萄干放在盘子上面扑平。 2．把一大匙的醋平均浇在葡萄干上面，浇好醋后静置三十分钟，待醋浸透葡萄干后就可以吃了。 腌一夜后才能吃的醋葡萄干 想一次做大量醋葡萄干的人不妨采取这种做法。这种做法必须使葡萄干浸一夜的醋，让醋充分地沁入葡萄干里面。采取这种做法可以获得比较高的疗效。 材料 葡萄干一杯（十天份），醋（天然酿造醋）一小瓶。一个能够密封的容器。 做法 1．把一杯葡萄干放入玻璃瓶之类的密封容器里。 2．将醋倒入放置葡萄干的容器里面，一直到醋淹过葡萄乾为止。 3．只要腌一夜，醋就会沁入葡萄干里面，使葡萄干膨胀了起来，一天吃一大匙就足够了。 如果不喜欢强烈酸味的话，不妨在浸炮的容器里再加入一大匙冷开水，如此就能够冲淡酸味。 醋葡萄干的另外两种吃法 1．醋葡萄干加养乐多：在喝养乐多或者酸奶时，不妨加入一些醋葡萄乾，以替代蜂蜜或者砂糖。醋葡萄干的风味会使养乐多更为可口，对健康的增进有很大的帮助。 2．醋葡萄干加色拉：在色拉上面加一些醋葡萄乾，不仅能够使气味以及营养更好，同时也能够使一盘色拉看起来更为美丽夺目。 葡萄干在制作过程中必须经过晾晒过程，因此又含有了许多葡萄所不具备的成分，如能抑制人体老化的抗酸化和降血压、防癌的物质多酚。而且，多酚大多存在于葡萄皮中，而吃葡萄干就可以连皮一起吃下。如果再用疏通血液、降压降脂的食醋泡食，保健效果会更好。具体做法是：将一勺葡萄乾和一勺黑醋混合放进容器里，放置5分钟左右就可以食用。 有高血压或者没有疾病的老年人都可以每天吃点。但要注意葡萄干糖分含量高，糖尿病人不宜食用，没有糖尿病的老人也要 *** 使用。一般每天吃一次，每次吃一小碟（50粒左右）比较合适。

用什么品种葡萄干泡醋好

这个无规定，关键是根据个人的口味。有的人喜欢白醋，有的人喜欢陈醋。

醋葡萄干治好与改善的疾病：

一、吃醋葡萄干能够预防结肠癌；

二、醋葡萄干对视力恢复非常有效；

三、醋葡萄干能美化肌肤；

四、吃醋葡萄能快速消除疲劳；

五、醋葡萄干能改善贫血与恶性皮肤炎；

六、醋葡萄干治好老花眼；

七、醋葡萄干大幅度改善贫血；

八、醋葡萄干治好皮肤病；

九、醋葡萄干防止减肥后再发胖；

十、醋葡萄干使子宫肌瘤缩小；

十一、醋葡萄干使耳鸣、鼻炎改善；

十二、醋葡萄干改善了痴呆症；

十三、醋葡萄干克服C型肝炎所导致的倦怠感；

十四、醋葡萄干治愈全身皮下出血；

十五、吃醋葡萄干使白血病大幅减轻；

十六、醋葡萄干使长年的胶原病好转。

醋泡葡萄干有什么禁忌

醋

治好与改善的疾病：

一、吃醋

能够预防

；

二、醋

对视力恢复非常有效；

三、醋葡萄干能美化肌肤；

四、吃醋葡萄能快速消除疲劳；

五、醋葡萄干能改善贫血与恶性皮肤炎；

六、醋葡萄干治好

；

七、醋葡萄干大幅度改善贫血；

八、醋葡萄干治好皮肤病；

九、醋葡萄干防止减肥后再发胖；

十、醋葡萄干使

缩小；

十一、醋葡萄干使耳鸣、鼻炎改善；

十二、醋葡萄干改善了

；

十三、醋葡萄干克服C型肝炎所导致的倦怠感；

十四、醋葡萄干治愈全身

；

十五、吃醋葡萄干使白血病大幅减轻；

十六、醋葡萄干使长年的胶原病好转。

一大匙的葡萄乾，一大匙的醋（天然酿造醋）。 做法

1．把一大匙葡萄干放在盘子上面扑平。

2．把一大匙的醋平均浇在葡萄干上面，浇好醋后静置三十分钟，待醋浸透葡萄干后就可以吃了。

腌一夜后才能吃的醋葡萄干

想一次做大量醋葡萄干的人不妨采取这种做法。这种做法必须使葡萄干浸一夜的醋，让醋充分地沁入葡萄干里面。采取这种做法可以获得比较高的疗效。 材料

葡萄干一杯（十天份），醋（天然酿造醋）一小瓶。一个能够密封的容器。 做法

1．把一杯葡萄干放入玻璃瓶之类的密封容器里。

2．将醋倒入放置葡萄干的容器里面，一直到醋淹过葡萄乾为止。 3．只要腌一夜，醋就会沁入葡萄干里面，使葡萄干膨胀了起来，一天吃一大匙就足够了。

如果不喜欢强烈酸味的话，不妨在浸炮的容器里再加入一大匙

冷开水，如此就能够冲淡酸味。

醋葡萄干的另外两种吃法

1．醋葡萄干加养乐多：在喝养乐多或者酸奶时，不妨加入一些醋葡萄乾，以替代蜂蜜或者砂糖。醋葡萄干的风味会使养乐多更为可口，对健康的增进有很大的帮助。

2．醋葡萄干加色拉：在色拉上面加一些醋葡萄乾，不仅能够使气味以及营养更好，同时也能够使一盘色拉看起来更为美丽夺目。

葡萄干在制作过程中必须经过晾晒过程，因此又含有

了许多葡萄所不具备的成分，如能抑制人体老化的抗酸化和降血压、防癌的物质多酚。而且，多酚大多存在于葡萄皮中，而吃葡萄干就可以连皮一起吃下。如果再用疏通血液、降压降脂的食醋泡食，保健效果会更好。具体做法是：将一勺葡萄乾和一勺黑醋混合放进容器里，放置5分钟左右就可以食用。

有高血压或者没有疾病的老年人都可以每天吃

点。但要注意葡萄干糖分含量高，糖尿病人不宜食用，没有糖尿病的老人也要 *** 使用。一般每天吃一次，每次吃一小碟（50粒左右）比较合适。

醋泡葡萄干应该用什么醋

这个无规定，关键是根据个人的口味。有的人喜欢白醋，有的人喜欢陈醋。

醋葡萄干治好与改善的疾病：

一、吃醋葡萄干能够预防结肠癌；

二、醋葡萄干对视力恢复非常有效；

三、醋葡萄干能美化肌肤；

四、吃醋葡萄能快速消除疲劳；

五、醋葡萄干能改善贫血与恶性皮肤炎；

六、醋葡萄干治好老花眼；

七、醋葡萄干大幅度改善贫血；

八、醋葡萄干治好皮肤病；

九、醋葡萄干防止减肥后再发胖；

十、醋葡萄干使子宫肌瘤缩小；

十一、醋葡萄干使耳鸣、鼻炎改善；

十二、醋葡萄干改善了痴呆症；

十三、醋葡萄干克服C型肝炎所导致的倦怠感；

十四、醋葡萄干治愈全身皮下出血；

十五、吃醋葡萄干使白血病大幅减轻；

十六、醋葡萄干使长年的胶原病好转。

醋泡葡萄干有什么禁忌

吃葡萄干的益处以及醋泡葡萄干的功效

1.补血补气

女性由于每月一次的生理期失血，极易患轻度贫血，脸色苍白、面颊缺少红色，看起来无精打采，而且怕冷，常年手脚冰凉。葡萄可以帮你恢复好气色———中医认为葡萄具有“补血强智利筋骨，健胃生津除烦渴，益气逐水利小便，滋肾益肝好脸色”的功效，平常多吃葡萄，可以缓解手脚冰冷、腰痛、贫血等现象，提高免疫力。上班的女性不妨每天吃一小把葡萄乾，连服7天就能收到明显的效果。需要注意的是，服用期间应不食瓜类等寒性食物，以免影响疗效。这个小验方对治疗白带过多也有效。

2. 好吃的葡萄干

不少干果都有其促进人体健康的绝招，而葡萄干所含的营养成分更是令营养学家赞叹不已，美国营养学家前不久做过的一项研究表明，如果每天摄食相当于400卡热量的葡萄乾，能有效降低血中胆固醇，同时还能抑制血中坏胆固醇的氧化。此外，葡萄干能改善直肠的健康，因为葡萄干含有纤维和酒石酸，能让排泄物快速通过直肠，减少污物在肠中停留的时间。更令人兴奋的是，葡萄干中含有一种称为白藜芦醇的成分，它能有效地防止细胞恶变或抑制恶性肿瘤的增长，而且能阻止白血病细胞的分裂。另外，葡萄干中的纤维能防止果糖在血液中转化成三酸甘油酯———一种血液脂肪，从而降低罹患心脏病的危险。

3.葡萄干的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）

热量(千卡) 341 硫胺素(毫克) .09 钙(毫克) 52

蛋白质(克) 2.5 核黄素(毫克) 0 镁(毫克) 45

脂肪(克) .4 烟酸(毫克) 0 铁(毫克 9.1

碳水化合物(克) 81.8 维生素C(毫克) 5 锰(毫克) .39

膳食纤维(克) 1.6 维生素E(毫克) 0 锌(毫克) .18

维生素A(微克) 0 胆固醇(毫克) 0 铜(毫克) .48

胡罗卜素(微克) 2.1 钾(毫克) 995 磷(毫克) 90

视黄醇当量(微克) 11.6 钠(毫克) 19.1 硒(微克) 2.74

醋葡萄干治好与改善的疾病

一、吃醋葡萄干能够预防结肠癌

醋泡葡萄干用什么醋，食用醋还是白醋

醋泡制品最好使用老陈醋，不仅缩短制作周期，更利于保存

泡葡萄干用哪种醋好呢?白醋,苹果醋还是什么醋?

用白醋吧，要不甜醋也行，但是市面上的苹果醋貌似添加剂都很多，不太适合

选醋的时候切记，配方越简单，原料越自然越好，比如用大米、菌种之类的原材料制作的酿造食醋就很不错。

而冰醋酸、乙酸都是工业合成的，这一类的产品首先排除，双乙酸钠之类的成分属于防腐剂，最好也避免。

葡萄可以用来做：

1、冰冻葡萄

将葡萄放进一个大水盆里，加水，撒适量面粉，用手轻轻揉搓，或是用手捧着整串葡萄在水里来回晃动，然后用清水冲洗干净；将葡萄粒揪下来放入保鲜盒中，再放入冰箱冷冻3个小时以上即刻食用，吃起来跟吃冰棒差不多，甜甜的、沙沙的，吃上几粒，暑气顿消。

2、葡萄汁

葡萄汁就是由葡萄果肉榨出的果汁，将葡萄用清水洗净，摘除果梗，放进铝锅里压碎，再在锅里加适量矿泉水，用中火加热5分钟，用滤网把锅内带果肉的水过滤一下，过滤出来的汁水倒进杯子，加入适量白糖，搅拌均匀，等冷却后饮用即可。

3、葡萄果酱

葡萄果酱就是用葡萄做的果酱，将上述做葡萄汁过滤出来的葡萄果肉和葡萄皮放入平底锅中，小火翻炒，炒至粘稠，酸甜可口的葡萄果酱就做好了。

4、葡萄干

葡萄干是在日光下晒干或在阴影下晾干的果干，原料以无核白葡萄、牛奶葡萄等为主，将充分成熟但又不可太熟的葡萄剪去太小和损坏的果粒，铺在晒盘上，在阳光在曝晒10天，当表面有一部分干燥时翻动一下，让湿一点的放在表层继续晒，等嗮至三分之二的果实呈干燥状后阴干一星期即可。

5、葡萄酒

葡萄酒是以葡萄为原料酿造的一种果酒，将葡萄剔除烂果、霉果、泥土等杂质，再将葡萄果粒从果梗上取下来，之后压榨成葡萄汁，然后和适量酵母、白糖一起放入发酵容器内发酵。发酵温度不超过30℃，发酵约一周时间，每天早、晚用工具将葡萄皮渣压入酒液中适当搅动，待发酵液无明显气泡即为发酵结束，用纱布过滤酒液，过滤出的酒液装满瓶放在避光低温处自然陈酿、澄清。

葡萄干的制作过程包括采摘、清洗、晒干和包装。

首先，新鲜的葡萄被采摘下来，然后清洗干净。

接下来，葡萄会被放置在阳光下或者专用的干燥设备中进行晒干，这个过程可以让葡萄的水分蒸发掉，成为葡萄干。

晒干后的葡萄会被检查和筛选，去除杂质和不完整的果实，最后进行包装。整个过程需要经过严格的卫生条件和技术要求，以保证葡萄干的质量与口感。

葡萄含钾量也相当丰富，葡萄原产西亚，历史已有两千年之久。你想自己动手做葡萄干小面包吗?现在，我来告诉你。

　自制葡萄干小面包的食材准备

普通面粉

细砂糖

酵母

温水

全蛋液

细盐

奶粉

红酒

无盐黄油

酒渍葡萄干

白芝麻

核桃碎

　自制葡萄干小面包的具体做法步骤

1.将材料中的全蛋液、温水、红酒和细砂糖混合，搅拌均匀;

2.取一半面粉放入一只干净的大碗，加入酵母，拌匀;

3.倒入步骤1中的混合溶液;

4.搅拌均匀，呈现粘稠无颗粒状，且呈现气泡;

5.加入剩余的面粉、盐及奶粉;

6.面团揉至扩充套件阶段，加入黄油，继续揉至呈现大片薄膜;

7.加入白芝麻及核桃碎，再次揉成面团状注意将坚果碎包裹在里面;

8.将面团放入玻璃碗，再取一只较大的盆，倒入适量温水，将玻璃碗放入，盖上一层溼润纱布，并盖上盖子，进行一次发酵;

9.待面团涨至2倍大时，取出排气揉圆，分割成6等份，分别滚圆，盖上溼润纱布，进行中间发酵，时间约为20分钟左右;

10.中间发酵结束后，再次滚圆整形，放入烤盘，放置在温暖溼润处作最后发酵;

11.面团重新涨至两倍大时，在表面筛一层面粉;

12.用锋利刀片划出叶脉线，烤箱200度预热，放入中层，烤15分钟左右即可。

　葡萄的介绍

葡萄Grapes，葡萄属Vitis落叶藤本植物，掌叶状，3～5缺裂，复总状花序，通常呈圆锥形，浆果多为圆形或椭圆，色泽随品种而异。人类在很早以前就开始栽培这种果树，几乎占全世界水果产量的四分之一;其营养价值很高，可制成葡萄汁、葡萄乾和葡萄酒。粒大、皮厚、汁少、优质、皮肉难分离、耐贮运的欧亚种葡萄又称为提子。

小面包的做法

用料：

葡萄干500克

葡萄干正确吃法的做法步骤：

步骤 1

买回来的葡萄干洗干净

步骤 2

最少洗个五六遍，底下都是细沙子，平时直接吃的…想想都后怕

步骤 3

洗好沥干，上锅中火蒸8分钟左右

步骤 4

然后放凉，或者沐浴一会儿阳光，装到密封罐里，放冰箱半个月没问题的

葡萄干 制作方法：

1、原料选择：制干的葡萄应选择皮薄、果肉丰满柔软、外表美观、含糖量高的品种，一般以“无核白”、“无子露”和有子的“玫瑰香”、“牛奶”等为原料。果实要充分成熟，又不可太熟。

2.剪串：采收以后，剪去太小和损坏的果粒，果串太大的要剪为几小串，在晒盘上铺放一层。

3.浸碱处理：为加速干燥，缩短水分蒸发时间，可采用碱液处理。在浓度为1.5～4%的氢氧化钠溶液中浸渍1～5钞钟，薄皮种也可用浓度为0.5%的碳酸钠或碳酸钠与氢氧化钠的混合液处理3～6秒钟。原料浸碱处理后立即放到清水里冲洗干净。经过浸碱处理的果实干制时间可缩短8～10天。干制白葡萄干时，还需要熏硫3～5小时。

4.曝晒：将葡萄装入晒盘，在阳光上曝晒10天左右，当表面有一部分干燥时，可以全部翻动一遍，湿一点的放在表层继续晒，至三分之二的果实呈干燥状，用手捻果实无葡萄汁液渗出时，即可将晒盘叠起来，阴干一星期。在晴朗的天气下，全部干燥时间共约20～25天。

5.回软：将果串堆放15～20天，使之干燥均匀，同时除去果梗，即成制品。

6.包装：葡萄干包装有布袋包装和木箱装两种，布袋分50公斤或25公斤装两种，木箱一般装25公斤。 质量标准 1.以粒大、壮实、味柔糯者为上品。 2.干燥度掌握成把捏紧后放开，颗粒迅速散开的为干燥。 3.白葡萄干的外表要求略乏糖霜，舐去糖霜后色泽晶绿透明。红葡萄干外表也要求略带糖霜，舐去糖霜呈紫红色半透明。 4.口味甜蜜鲜醇，不酸不涩。

醋泡葡萄干做法：

1.把一杯葡萄干(十天份)放入玻璃瓶之类的密封容器里；

2.将醋倒入放置葡萄干的容器里面，一直到醋淹过葡萄干为止；

3.只要腌一夜，醋就会沁入葡萄干里面，使葡萄干膨胀了起来，一天吃一大匙就足够了。葡萄干因为吸引了醋的味道，感觉也没那么甜腻，味道不错，配合自制的酸奶，感觉更赞了。

1.把一杯葡萄干(十天份)放入玻璃瓶之类的密封容器里

2.将醋倒入放置葡萄干的容器里面，一直到醋淹过葡萄干为止

3.只要腌一夜，醋就会沁入葡萄干里面，使葡萄干膨胀了起来，一天吃一大匙就足够了。葡萄干因为吸引了醋的味道，感觉也没那么甜腻，味道不错，配合自制的酸奶，感觉更赞了。

酵母版葡萄干司康

材料：高筋面粉130克、黄油30克、盐1克、细砂糖10克、牛奶60克、全蛋液15克、酵母1.5克、葡萄干15克、朗姆酒20克（可不用）

做法：

葡萄干用朗姆酒浸泡30分钟，让葡萄干变软，然后用厨房纸吸干水分，如果没有朗姆酒可用冷水浸泡。

牛奶中加入蛋液（剩下的留着刷表面）、糖、酵母，混合搅拌。

高粉中加入盐，加入切小的黄油，戴上手套将黄油和高粉充分抓匀抓散，后面揉面就特别方便了。

将牛奶等混合液加入高粉中，用筷子搅拌至无干粉。

手揉成团，基本光滑就好，揉面非常轻松，熟练的话，基本上1分钟就可以揉好。

将揉好的面团压扁，加入一半葡萄干，收口，再次压扁，加入另一半葡萄干，再次收口。

盖上保鲜膜，可以隔夜冷藏或者室温发酵（冷藏发酵口感更松软）。

发酵至约2倍大，直接用手按扁，用刮板切成8等份，表面刷上蛋液。

烤箱180度中层烤15分钟。

小贴士：

司康刚出炉的时候口感最佳，所以建议做一次可以吃完的量。

搭配自制温热奶茶更棒哦。

1）工艺流程：原料选择―剪串―浸碱处理―干制―回软―包装。（2）技术要点：　 ①原料选择。制干用葡萄一般要求皮薄，无籽。果肉丰满柔软、含糖往高，外观美观。一般以无核白、无籽露为好，玫瑰香、牛奶等有籽葡萄也可用做制干。果实要充分成熟。　 ②剪串。采收后，剪去太小和受伤害及腐烂果粒；果串太大时要剪成几个小串，在晒盘上铺放一层。　 ③浸碱处理。为加速干燥，缩短水分蒸发时间，采用浸碱处理，除去表层上的蜡质层。　 一般在1.5～4.0%的氢氧化钠溶液中浸渍1～5秒钟，薄皮品种可用0.5%的碳酸钠或碳酸钠与氢氧化钾的混合收处理3～6秒种，也可用93.3摄氏度的0.2～0.3%的氢氧化钠溶液浸渍几秒种。或在0.3%氢氧化钠、0.5%碳酸钾和0.4%橄榄油的混合液中，在35～38摄氏度下浸渍l～4分钟。制作白葡萄干时，还需薰硫3～5小时，每吨葡萄需用硫磺2公斤左右。　 ④干制。将葡萄装入晒盘，在烈日下曝晒10天左右。当表面有―部分干燥时，可以全部翻动一遍。至2／3的果实呈干燥状，用手捻果粒无葡萄汁液渗出时，即可将晒盘叠起来，阴干1周，在气候条件较好时，全部干燥时间约需20~25天。我国新疆气候条件适宜制作葡萄干，不采用直接日晒的方法，而是挂在通风室内阴干。这种阴干法制成的葡萄干，质量优良，呈半透明状，不变色。其晾房四壁布满梅花孔，大约经过40天的干热风吹晾即成。葡萄干也可以进行人工干制。经过碱液处理的葡萄装入烘盘中，送入烘房。顺流干燥始温为90摄氏度，终温70摄氏度；逆流干燥始温为45~50摄氏度，终温70~75摄氏，空气相对湿度低于25％。果实装量15公斤／平方米。果实干燥率为3~4：1。　 ⑤回软。将果串堆放2～3周，使之干燥均匀。最后除去果梗即成。⑥包装。塑料食品袋防潮包装。　 (3)质量要求：口味甜蜜鲜醇，不酸不涩。白葡萄干的外表要求略泛糖霜，舐去糖霜后色泽晶绿透明。红葡萄干外表要求略带糖霜，舐去糖霜后呈紫红色，半透明。含水量12~15％。北方地区 风干南方地区 烘干　　葡萄干加工方法有有三：一为在阳光下直接曝硒，制成褐色葡萄干；二为在荫房中晾制。全疆只在吐鲁番盆地和田地区可如此制作。这里气候干燥，秋季气温高，常刮干热风。荫房没在房顶或仍坡上；高3米；宽4米，长6－8米，用土坯砌成，四壁布满小于L的通风孔道，室内有排排木架，把成熟的葡萄一串串挂在上面，在干热风的吹拂下，30－45天即成。成品色泽碧绿，状如珍珠，肉软清甜，营养丰富。著名的新疆“无核白绿葡萄干”即以此法制成。其含糖量高达 69．71%，含酸1．4－2．1%；三为近年来采用的快速制干法，先将葡萄经脱水剂处理，再放入荫房内晾干或以烘干机烘干，大大缩短制干时间。　　葡萄干的制作大概需要40天左右的时间。（葡萄干采购攻略：葡萄干既有无核白也有马奶子制作的，还有些是用药用葡萄制作的，感觉上无核白的口感最好，马奶子的葡萄干有籽吃起来麻烦一点；从制作方法来看，葡萄干有在晾房自然风干的，也有在屋顶晒干的，如：男人香、女人香；选择好的葡萄干主要看颜色，晾制的葡萄干太绿不行，有可能是用了脱水剂；颜色太黄也不行，有可能是陈的；颜色要呈淡黄的、软硬适中的最好。晒制的葡萄干呈棕色，吃起来口味比较特别　 葡萄干在我国已有悠久的历史，是畅销国内外的著名特产。它的优点是重量大为减轻，体积显著缩小，便于运输，可较长期保存，食用方便，营养丰富，很受勘探、航海及旅游者的欢迎。工艺流程原料选择→洗果→干制→包装操作要点　 a.原料选择干制的葡萄鲜果，宜选择固形物含量高，风味色泽好，酶褐变不严重，成熟度适宜，果粒皮薄，肉质软，含糖量在20％以上的无核品种。　 b.洗涤去污一般用1.5－4.0％的氢氧化钠溶液洗涤，洗除果皮上所附着的蜡质、有害微生物，同时又可消毒，并使果皮出现细小裂缝，以利水分蒸发，促进干燥。c.制干分自然干制和人工干制。　　自然干制将处理洗净的原料，装入晒盘晒3－5天，然后翻转，继续晒2－3天，然后将晒盘置通风室叠置阴干，约经30天左右，制口颜色鲜绿，品质优良。然后贮藏回软 3周以上，脱粒去梗，包装。自然干燥的优点是设备简单，成本降低，但受气候的限制，干燥时间过长，易降低产品质量。　 人工干制 必须具有良好的加热保温、通风散水设备，同时还要有良好的卫生条件，这样可大大缩短干燥时间，保证产量质量。但成本较高，操作技术较复杂。目前国内外许多葡萄制干单位，逐渐向人工制干的方向发展。

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